Пицца: гастрономический символ Италии

Легендарная ароматная выпечка с сытной начинкой стала любимым блюдом поколений. При правильном оформлении и подаче она может быть полноценной позицией будничного или праздничного меню. При наличии свободного времени и минимальных кулинарных навыков прототип оригинальной пиццы легко приготовить самостоятельно. Как показывает практика, зачастую выгоднее заказать ее у профессиональной службы доставки. Такой подход поможет сэкономить ресурсы, время, насладившись вкусом любимой выпечки без лишних забот. По отзывам, отличный ассортимент блюд по выгодной цене представлен на сайте ресторана «Чайхона». При желании дополнительно можно заказать горячие блюда, десерты или напитки.

История пиццы

Наряду с пастой и ризотто пиццу считают настоящим гастрономическим символом Италии. Появившись как своеобразный фастфуд, сегодня она завоевала весь мир. Исследователи связывают период ее изобретения с началом потребления пшеничной муки. Прототипы – фокачча, хлебные тарелки для жидких блюд – были впервые придуманы еще жителями греко-римского мира. В разных областях начали готовить новые вариации блюда, но именно выпечку из Неаполя стали позиционировать, как настоящую. Термин впервые использовали примерно в XVI веке, понимая под ним открытый пирог с мясом Pizza di bocca di Dama, или «Дамский ротик». Неаполитанские пиццы в привычном для нас формате дополняли чесноком, салом, солью и анчоусами. Со временем рецептуру расширили помидорами, сыром.

Первые пиццерии открыли только в середине XIX века. До этого блюдо готовили дома или продавали с уличных лотков. Оно стало очень популярным в стране благодаря путешественникам, которые не боялись посещать бедные районы Неаполя. В 1889 г. по случаю приезда королевы Маргариты Савойской кулинар Раффаэле Эспозито придумал новый вариант из «Моцареллы», томатов и базилика, который прославил его на весь мир. Европейцы узнали и полюбили блюдо после нескольких волн массовой иммиграции итальянцев на территорию Америки. Уже через пару десятилетий пицца стала настоящим гастрономическим символом и обрела большую популярность практически в каждой стране мира.

Стили пиццы

В Италии используют много рецептур и технологий выпечки знаменитого открытого пирога с начинкой. Чтобы правильно приготовить блюдо, нужно не только точно повторить алгоритм действий, но и обеспечить температуру и влажность теста, качественные продукты. Создать выпечку с такой же текстурой и ароматом в домашних условиях практически нереально. Только профессиональный повар, в совершенстве владеющий алгоритмом замеса и готовки, сможет максимально точно воссоздать оформление и легендарный вкус.

Уникальные виды пиццы:

«Неаполитанская». В 2009 г. признана Европейским союзом традиционным блюдом, технология готовки которого регламентируется строгими нормами. Пицца имеет мягкую основу, пышный бортик. Все составляющие обладают идеальной консистенцией.
«Римская круглая» (PIZZA ROMANA). Блюдо известно ультратонкой хрустящей корочкой. Традиционно его выпекают в очень горячей дровяной печи. Основа плотная с хрустящей кромкой, середина может немного провисать.
«Римская открытая» (AL TAGLIO). Продается на развес в виде прямоугольных кусочков, которые оборачивают бумагой. База золотисто-коричневого цвета является очень нежной, умеренно сухой. Пористое тесто после выпечки смазывается оливковым маслом.
«Американская». Имеет тонкий хрустящий бортик. Нижняя часть обладает коричневым цветом. Соус и сыр полностью покрываю лепешку (она не должна подгореть или расслоиться).

Все вариации пиццы отлично сочетаются с легкими закусками, напитками с нейтральным вкусом. Блюдо можно дополнить овощной, фруктовой или сырной нарезкой, анжолетти. К выпечке с начинкой из морепродуктов подойдут сухое белое вино и светлые сорта пива, к остальным – минеральная вода, чаи, соки без мякоти.

//Новости giraff.io

//Партнер Гнездо.ру

Пицца: гастрономический символ Италии

История пиццы

Стили пиццы

//Партнер ГНЕЗДО.РУ

//Новости giraff.io