//Партнер giraff.io

//Партнер Гнездо.ру

Загрузка...

//Партнер OBLIVKI.BIZ


Загрузить еще
Загружено

Суть Событий

//Новости партнеров

Как выбрать пекарские противни?

Пекарские противни используют в кондитерских, пекарнях, ресторанах, кафе и столовых для выпечки хлебобулочных изделий, а также изделий из теста. Для того чтобы хлебобулочное изделие получилось качественным, нужно правильно подобрать противень. Они бывают разными и отличаются в зависимости от материала, типа, а также размера. Вместе со специалистами компании «ТоргОборуд» мы выясним, какие же бывают противни и как подобрать оптимальный вариант конкретно для вашего типа заведения и для ваших потребностей.

 

Материалы

Какие противни купить для пекарни? А что лучше подойдет для ресторанов и кафе? Есть дека из таких материалов:

  •   - алюминий;
  •   - нержавеющая сталь;
  •   - черный металл.

Начнем с того, что самые популярные противни – алюминиевые. Они хорошо выдерживают даже самую высокую температуру, а также обладают хорошей теплопроводностью. Такие дека можно назвать универсальными, ведь они подходят не только для выпекания хлебобулочных изделий, но и для запекания мяса, приготовления рыбы. Кроме того, они легкие, быстро чистятся, да и цена на них невысокая.

Есть модели из нержавеющей стали, но они менее популярны, вместо них чаще используют гастроемкости из нержавейки. И третий вариант, который также встречается в продаже – это дека из черного металла, но они также не очень популярны, ведь подвергаются коррозии и являются недолговечными. Поэтому лучшим материалом считается алюминий.

Также дека бывают перфорированными и гладкими. Чем они отличаются друг от друга? Гладкие дека производят из цельных листов алюминия. Они не подвергаются деформации из-за своей прочности. Перфорированные противни в отличие от гладких имеют на дне маленькие отверстия, при помощи которых обеспечивается приток к тесту горячего воздуха. Есть специальные дека для выпечки багетов: они не только перфорированные, но еще и имеют волнистую форму. Есть специальные дека, которые подходят для гамбургеров, панини, а также хот-догов.

Есть также модели с антипригарным покрытием. Они подходят для приготовления любых хлебобулочных изделий, пиццы, печенья и других изделий из теста.

 

Размеры

Самый популярный размер имеет противень 600х400 мм. Также есть дека размером 330х450 мм и 530х325 мм. Производители предлагают и модели с большими размерами, которые используются в больших промышленных печах. Соответственно, их размеры – 800х600 мм и 580х980 мм. Таким образом, вы сможете подобрать нужный размер исходя из того, с какое оборудование будете их устанавливать – это может быть пароконвектомат, духовой шкаф для пиццы, газовая или электрическая плита и т.д.