Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Домашние заготовки — самый простой способ есть полезные фрукты и овощи круглый год. А еще это очень удобно: делать их невероятно легко и под рукой всегда будет готовая еда, которая выручит в занятые дни и в праздники. Тем более баночка угощения, сделанного своими руками, — лучший подарок.

Дарья Близнюк — автор кулинарных бестселлеров, фуд-стилист и фуд-фотограф с 200 тысячами подписчиков, которая разрабатывает собственные рецепты, учит красиво готовить и аппетитно фотографировать. В книге «Заготовки от Даши» она предлагает проверенные семейные рецепты заготовок, которые легко повторить даже новичку.

Сначала вы найдете подробную теорию консервации, из которой узнаете, как хранить заготовки, почему они портятся и как этого избежать; чем варенье отличается от джема и как использовать загустители; как правильно замораживать и сушить дары природы.

В разделе овощных заготовок найдете как классику — вроде малосольных огурчиков «в пакете» и быстрых маринованных помидорок, так и оригинальные рецепты капусты по-лигурийски, квашеных баклажанов, маринованного винограда, а также разнообразных салатов. Есть базовые рецепты, которые пригодятся в повседневной кулинарии: томатная основа для заготовок, заправка для борща, соусы.

Сладкоежек не оставит равнодушным раздел варений: здесь и абрикосовая «пятиминутка», и знаменитое шведское варенье из брусники, и джем «Сливовый глинтвейн», и деликатесное инжирное варенье с кедровыми орешками

«С мамой и братом мы уже лет 20 консервируем и экспериментируем. За это время появилось много любимых сочетаний и рецептов», — говорит Дарья. Вооружайтесь ее советами и консервируйте с удовольствием!

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Гид по консервации от популярного фуд-блогера.

Картина дня

Наши публикации