
Лиза Фрайман — литературно-кулинарный блогер, израильтянка с двадцатилетним стажем и хранительница кулинарных секретов наших бабушек.
«Главное, что я узнала, приехав в Израиль, что это издалека мы все евреи, а в Израиле мы русские, венгры, марокканцы, поляки, бухарцы и немцы, нужное подчеркнуть, недостающее дополнить! А раз мы такие разные, то и кухня у нас разная. И не будут есть бравые восточные красавцы селедочный форшмак, и не станут есть утонченные ашкеназские юноши огненный храйме...».
Самое вкусное из многогранной израильской кухни Елизавета предлагает в книге «Шалом, еда!». Каждый рецепт предваряется остроумной историко-социальной зарисовкой. Вы узнаете, что форшмак похож на итальянскую пиццу, что каждый израильтянин сразу после молока матери пробует хумус. А если вам таки хочется классического форшмака, просто уберите из привычного рецепта яблоко, яйцо, сливочное масло и орехи. И мясорубку — ведь он должен быть только рубленым.
Шакшука тоже откроется вам с новой стороны. «Есть на свете блюдо, за которое мне обидно больше всего, — это шакшука! Когда я слышу, что ее называют яичницей с помидорами, хочется плакать», — говорит Лиза. В Израиль шакшука приехала с евреями из Туниса: именно они в 50-х годах научили жителей молодой страны экономно использовать соусы, оставшиеся после шаббатних блюд, и тушить в них яйца наутро. Вы научитесь делать правильный соус для шакшуки — и долгий для шикарного результата, и экспресс за час.
Культовый израильский салат, который в Израиле, впрочем, называют арабским, тоже заиграет новыми вкусами. Таким же открытием может стать и то, что фалафель — не исконно израильское блюдо. «Но именно Израиль сделал это блюдо для бедняков визитной карточкой своей страны, где все от мала до велика, от детсадовца до премьер-министра стоят на улицах рядом с ларьками и, обливая соусом пляжные маечки по 10 шекелей и галстуки от Гермес по 10 тысяч шекелей, поглощают ароматные жареные шарики». Тот самый бесценный рецепт прилагается.
Не менее знаменита фаршированная рыба. Изначально гефилте фиш готовили в каждой еврейской общине по-своему: литваки любят много черного перца, украинская община славилась добавлением большого количества сахара, евреи из Белоруссии делали ее исключительно со свеклой, а поляки клали еще и изюм и орехи. Каким будет ваш фирменный рецепт? "Шалом, еда!" вдохновляет на эксперименты.
Узнаете вы и самый цимес израильской кухни. Все слышали про цимес, но никто его никогда не видел. А некоторые даже думают, что это просто слово, обозначающее самую суть чего-либо. Так вот чтобы да, так нет. Цимес — это блюдо из моркови, но такое сладкое и вкусное, что самый цимес и есть.
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Турция ожидаемо заблокировала начало переговоров о принятии Финляндии и Швеции в НАТО - торговля началась
МИД заявил, что Россия высылает 27 сотрудников дипучреждений Испании и 24 сотрудников дипмиссии Италии

США могут заблокировать выплаты по госдолгу России уже 25 мая, но окончательное решение еще не принято

Экс-замглавы "Аэрофлота" Панов, уехавший за рубеж и раскритиковавший СВО, объявлен в международный розыск

Российская "дочка" Google намерена инициировать свое банкротство

Марат Башаров заявил, что у него нет теперь финансовых возможностей Ксении Бородиной

Наталья Стрелец осудила тех, кто высмеял Викторию Боню на Каннском фестивале

Новости Adwile
//Партнер giraff.io
Наши публикации

Эрдоган нашел, что выторговать у США и ЕС за своё согласие на вступление в НАТО финнов и шведов
Смотреть или не смотреть "Евровидение" дальше?

Маргарита Симоньян: "Нет никаких сомнений, что Ургант вернется. А мы - уйдем. За ненадобностью."

Совет по правам человека ООН принял резолюцию о расследовании военных преступлений на Украине, наши союзники всего лишь воздержались

Директор Нацразведки США не видит перспектив в переговорах России и Украины, пока обе стороны уверены в победе

Шабаш колхозного права

МВД объявило в розыск иноагента и распространителя фейков о российской армии Александра Невзорова

Слухи, скандалы, сплетни
Костя Грим рассказал правду о причинах конфликта с братом

Наталья Стрелец осудила тех, кто высмеял Викторию Боню на Каннском фестивале

Марат Башаров заявил, что у него нет теперь финансовых возможностей Ксении Бородиной

Агутин ответил на слухи об эмиграции из России

Шоубиз
Лариса Долина высказалась в поддержку Леонида Агутина

Анастасия Волочкова запечатлелась с новым спутником на отдыхе: "Не хочу афишировать мои отношения"

Наука
К Земле приближается астероид размером с Boeing 747

Саймон Кинг, Клэр Насир: «Чем пахнет дождь?»

NASA допустило возможность полной изоляции старейшего модуля МКС из-за бесконечных утечек воздуха

Загадки Венеры: планета может быть обитаемой, несмотря на палящую атмосферу

Хайтек
Администрация RuTube прокомментировала сообщения о потере исходного кода сервиса после кибератаки

В США начали новое расследование в отношении "Лаборатории Касперского"

Компания TeamViewer решила полностью прекратить деятельность в России и Беларуси

Илон Маск сообщил о возможном введении платы для организаций за аккаунты Twitter

Туризм
Крымские отельеры оценили перспективы туризма этим летом

Россиянам начали отказывать в продаже круизов

Путин и ФСБ рассказали о предотвращении покушения группы террористов по заданию СБУ на ведущего российского телепропагандиста

Места и события в Москве на майские праздники

Спорт
Международная федерация хоккея отозвала у России право проведения Чемпионата мира 2023 года

Пловец Рылов отстранен от международных соревнований на 9 месяцев

Новак Джокович прокомментировал недопуск российских и белорусских теннисистов на Уимблдон

Российских и белорусских теннисистов могут не допустить к участию в Уимблдоне

FIDE дисквалифицировала шахматиста Карякина на полгода за поддержку действий России на Украине

Международный паралимпийский комитет отстранил российских и белорусских спортсменов от участия в пекинских Играх

Вкусный раздел
Марк Ветри, Дэвид Иоахим: «Готовим пасту»

Энни Грей: «Аббатство Даунтон. Кулинарная книга. Официальное издание»

Тюльпанна Шаипова: «Домашняя выпечка с восточным оттенком»

Джони Саймон: «Фотографируй идеальную еду»
