
Подобно тому, как Джулия Чайлд познакомила Америку с французской кухней в 20-м столетии, Мелисса Кларк предлагает узнать, что такое французская кухня XXI века.
«Я не знаю французского языка, но готовлю по-французски. Годами я изучала спряжения и passé simple, но, как ни старалась, не смогла продвинуться дальше „Deux pains au chocolat, s’il vous plaît“ („Две булочки с шоколадом, пожалуйста“). А вот на кухне у меня, напротив, все получается. Воздушная сливочность soufflé, анчоусовые ноты pissaladiére, глубина вкуса bœuf Bourguignon такая же часть меня, как бейглы с лососем, которые мы ели в Бруклине каждое воскресенье», — говорит Мелисса.
В книге «Ужин по-французски» вы найдете классические французские кулинарные техники и блюда, адаптированные к новым реалиям, к тому, как мы выбираем продукты, готовим и едим сегодня. Рецепты здесь «причудливы и индивидуальны, изобретательны и практичны, приправлены дозой бруклинской дерзости, чтобы разбавить то огромное количество сливочного масла, на котором зиждется haute cuisine».
Книга поделена на несколько фундаментальных частей: «Яйца», «Сыр», «Салаты», «Супы», «Несладкая выпечка», «Рыба и морепродукты», «Птица и мясо», «Овощи» и «После ужина» — каждая из глав научит готовить привычные продукты так, как сделал бы это французский шеф.
Вы научитесь делать яйца, припущенные в красном вине, с грибами и беконом, фаршированные яйца с крем-фрешем и рокфором, шакшуку с желтками и флером французской радости жизни. Сыр откроется по-новому в рецептах коктейльных крекеров с сыром конте, классического фромаж фор со шнитт-луком, бурраты с коричневым маслом и вишней. И, конечно, крок-месье — сэндвича из тостов с ветчиной и сыром, которому французы придают шарм за счет добавления соуса морне и запекания до золотистой корочки.
Несладкая выпечка — частый гость на французском столе. В репертуаре каждого мэтра и домохозяйки есть изысканный и крайне простой в приготовлении тарт со спаржей и козьим сыром, с печеными томатами и цукини, классический тарт фламбе или писсаладьер с помидорами, маслинами и анчоусами.
Главное — относиться к рекомендациям с легкостью и не бояться нарушать правила. Немного практики с книгой Мелиссы Кларк — и вы, как истинный француз, научитесь виртуозно готовить безо всякого рецепта, отмеряя продукты на глаз и доверившись интуиции. И сможете с уверенностью говорить: «В нашем доме всегда ужинают по-французски!».
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Делегация России готова к переговорам в Стамбуле с утра 2 июня, но американцев не будет, и даже с украинцами пока не ясно
На «Госуслугах» можно будет выбрать доверенное лицо для защиты от мошенников

ЦБ разъяснил, в каких случаях будет действовать ограничение на снятие наличных в банкоматах

Российское юрлицо Microsoft намерено подать заявление о банкротстве

Бывшего топ-менеджера медиагруппы «Патриот» Илью Горбунова приговорили к 10 годам колонии

Представитель Киркорова о его состоянии после "зажигательного" выступления: "Заживление происходит медленно"

Василиса Володина ответила Гузеевой: "Мне тоже есть что рассказать"

//Новости giraff.io
Наши публикации

В Санкт-Петербурге мигрантам могут запретить работать в такси и доставке
Президент велел душить, будем душить!

После резни на вечеринке в Байкальске СК завел дело из-за покупки подростками спиртного

Президент высказался о проблемах с картошкой, а калининградский губернатор даже запретил ее вывозить

В шести районах Забайкалья временно запретили продажу алкоголя из-за... пожаров

Мерц: Запад снял ограничения на использование поставленного Украине дальнобойного оружия

«Байкал» еще не умер: экономить на нем Минфин не намерен

Слухи, скандалы, сплетни
Василиса Володина ответила Гузеевой: "Мне тоже есть что рассказать"

Мама мужа Насти Ивлеевой: "Всех жён Филиппа мне жаль"

Тимур Родригез развелся с женой - через два года после объявления о расставании

Волочкова высказалась о том, почему бракосочетания ее дочери пока не было

Шоубиз
Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Shaman решил зарегистрировать товарный знак «Я русский» в том числе для производства алкоголя

Наука
«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

SpaceX второй раз с начала года провела неудачный пуск корабля Starship

Хайтек
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Нидерландская Yandex N.V. вышла из состава акционеров "Яндекса"

Дмитрий Песков: блокировать YouTube не планируется

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Олимпийская чемпионка Ласицкене объявила о приостановке спортивной карьеры

Дегтярев уверен, что МОК восстановит Олимпийский комитет России в ближайшее время

Александр Емельяненко рассказал, что пока не может ходить после операции на позвоночнике

34-летнего хоккеиста «Ак Барса» и «Спартака» Федора Малыхина нашли мертвым в его квартире

Артем Дзюба вызван в сборную России впервые с 2021 года

Ирина Винер объявила об уходе с поста главного тренера сборной РФ по художественной гимнастике

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
