Почему у современных помидоров больше нет вкуса? Они такие красивые, красные, все как на подбор – но прежние кривые и помятые помидоры, выращенные в деревенских огородах были, кажется, намного вкуснее, сочнее и ароматнее.
Многие современные жители мегаполисов по всему миру жалуются. Что салат из помидоров не так вкусен, как раньше, аромат пропал. Французский биолог Матильда Косс из Лаборатории генетики и селекции фруктов и овощей в Авиньоне занимается проблемой вкуса овощей уже 15 лет. Она считает, что вкус – понятие субъективное, на вкус и цвет товарища нет… Однако она уверена, что когда в 50-х годах прошлого века впервые в сельском хозяйстве началась активная селекция растений, о вкусе никто просто не задумывался. Целью, прежде всего, была урожайность, затем устойчивость к перепадам температур, к болезням. Вкус предполагался качеством, присущим плодам неотъемлемо.
В результате, после долгих усилий по селекции и гибридизации, вкусовые качества помидоров были постепенно утрачены. Тот плод, который когда-то приехал в Европу из Южной Америки, имел совершенно другой вкус, который мы вряд ли сможем попробовать – его невозможно сохранить, а те, кто его помнил, уже давно ушли в мир иной. Новые сорта приспособлены к развитию в условиях меньшей освещенности и пониженных температур, а именно тепло и свет влияют на вкус.
Кроме того, в 80-х годах появились новые сорта, которые могли сохраняться без гниения в течение длительного времени, что тоже повлияло на вкусовые качества, созревание плодов было искусственно замедленно. Чтобы вкусить истинный помидор, его надо снять с грядки, напоенный солнцем и полный аромата, и немедленно съесть. То, что мы достаем из холодильника, неизбежно проходит долгий путь транспортировки и хранения.
Получается, чтобы вернуть помидорам прежний насыщенный вкус, потребуется та самая генная инженерия, которую многие ставят под сомнение, ибо за вкус отвечают именно гены, и многие из них уже расшифрованы. Американские генетики уже готовы создать помидоры с повышенным содержанием сахаров, отвечающих за характерный вкус томатной мякоти.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Экономисты подхватили богатую идею Мардана и Малофеева обязать россиян самим платить пенсию пожилым родителям
Минцифры предложило обязать маркетплейсы шпионить за своими клиентами на силовиков

Похоже, что «тысяч отечественных лайнеров» к 2030-му году больше никто не ожидает

Подмосковье планирует создать производства роботов для промышленности и логистики

Владельца и директора футбольного клуба «Торпедо» задержали

Врач Мэттью Перри признал вину в его смерти

ТАСС: Тестя Прилучного заочно арестовали и объявили в международный розыск

//Новости giraff.io
Наши публикации

Депутат Макаров предупредил, что Россия может повторить судьбу Советского Союза
России грозит «отрицательный рост»?

Сенатор Епифанова предупредила о возможном «ограничении» даже мелких переводов на карты россиян

Не стрелять!

Трамп «да» и «нет» не говорит: у него с Ираном всё возможно

В Армении главу «Ташир» миллиардера Карапетяна обвинили в призывах к захвату власти и хотят арестовать

Цыганка Лола

Слухи, скандалы, сплетни
Павел Прилучный собирается привлечь Агату Муцениеце к ответственности за клевету

Ани Лорак получила российское гражданство

ТАСС: Тестя Прилучного заочно арестовали и объявили в международный розыск

Анна Седокова срочно подала заявление на вступление в наследство Яниса Тиммы

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Совладельцу и директору ФК «Торпедо» предъявлены обвинения в подкупе судей

Квинси Промеса экстрадировали из Дубая в Нидерланды

Владельца и директора футбольного клуба «Торпедо» задержали

Футбольный клуб «Химки» объявил о своей безвременной кончине по причине отсутствия денег

Роман Ротенберг уйдет с поста главного тренера хоккейного клуба СКА

Олимпийская чемпионка Ласицкене объявила о приостановке спортивной карьеры

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
