Почему у современных помидоров больше нет вкуса? Они такие красивые, красные, все как на подбор – но прежние кривые и помятые помидоры, выращенные в деревенских огородах были, кажется, намного вкуснее, сочнее и ароматнее.
Многие современные жители мегаполисов по всему миру жалуются. Что салат из помидоров не так вкусен, как раньше, аромат пропал. Французский биолог Матильда Косс из Лаборатории генетики и селекции фруктов и овощей в Авиньоне занимается проблемой вкуса овощей уже 15 лет. Она считает, что вкус – понятие субъективное, на вкус и цвет товарища нет… Однако она уверена, что когда в 50-х годах прошлого века впервые в сельском хозяйстве началась активная селекция растений, о вкусе никто просто не задумывался. Целью, прежде всего, была урожайность, затем устойчивость к перепадам температур, к болезням. Вкус предполагался качеством, присущим плодам неотъемлемо.
В результате, после долгих усилий по селекции и гибридизации, вкусовые качества помидоров были постепенно утрачены. Тот плод, который когда-то приехал в Европу из Южной Америки, имел совершенно другой вкус, который мы вряд ли сможем попробовать – его невозможно сохранить, а те, кто его помнил, уже давно ушли в мир иной. Новые сорта приспособлены к развитию в условиях меньшей освещенности и пониженных температур, а именно тепло и свет влияют на вкус.
Кроме того, в 80-х годах появились новые сорта, которые могли сохраняться без гниения в течение длительного времени, что тоже повлияло на вкусовые качества, созревание плодов было искусственно замедленно. Чтобы вкусить истинный помидор, его надо снять с грядки, напоенный солнцем и полный аромата, и немедленно съесть. То, что мы достаем из холодильника, неизбежно проходит долгий путь транспортировки и хранения.
Получается, чтобы вернуть помидорам прежний насыщенный вкус, потребуется та самая генная инженерия, которую многие ставят под сомнение, ибо за вкус отвечают именно гены, и многие из них уже расшифрованы. Американские генетики уже готовы создать помидоры с повышенным содержанием сахаров, отвечающих за характерный вкус томатной мякоти.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Делегация России готова к переговорам в Стамбуле с утра 2 июня, но американцев не будет, и даже с украинцами пока не ясно
На «Госуслугах» можно будет выбрать доверенное лицо для защиты от мошенников

ЦБ разъяснил, в каких случаях будет действовать ограничение на снятие наличных в банкоматах

Российское юрлицо Microsoft намерено подать заявление о банкротстве

Бывшего топ-менеджера медиагруппы «Патриот» Илью Горбунова приговорили к 10 годам колонии

Представитель Киркорова о его состоянии после "зажигательного" выступления: "Заживление происходит медленно"

Василиса Володина ответила Гузеевой: "Мне тоже есть что рассказать"

//Новости giraff.io
Наши публикации

В Санкт-Петербурге мигрантам могут запретить работать в такси и доставке
Президент велел душить, будем душить!

После резни на вечеринке в Байкальске СК завел дело из-за покупки подростками спиртного

Президент высказался о проблемах с картошкой, а калининградский губернатор даже запретил ее вывозить

В шести районах Забайкалья временно запретили продажу алкоголя из-за... пожаров

Мерц: Запад снял ограничения на использование поставленного Украине дальнобойного оружия

«Байкал» еще не умер: экономить на нем Минфин не намерен

Слухи, скандалы, сплетни
Василиса Володина ответила Гузеевой: "Мне тоже есть что рассказать"

Мама мужа Насти Ивлеевой: "Всех жён Филиппа мне жаль"

Тимур Родригез развелся с женой - через два года после объявления о расставании

Волочкова высказалась о том, почему бракосочетания ее дочери пока не было

Шоубиз
Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Shaman решил зарегистрировать товарный знак «Я русский» в том числе для производства алкоголя

Наука
«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

SpaceX второй раз с начала года провела неудачный пуск корабля Starship

Хайтек
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Нидерландская Yandex N.V. вышла из состава акционеров "Яндекса"

Дмитрий Песков: блокировать YouTube не планируется

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Олимпийская чемпионка Ласицкене объявила о приостановке спортивной карьеры

Дегтярев уверен, что МОК восстановит Олимпийский комитет России в ближайшее время

Александр Емельяненко рассказал, что пока не может ходить после операции на позвоночнике

34-летнего хоккеиста «Ак Барса» и «Спартака» Федора Малыхина нашли мертвым в его квартире

Артем Дзюба вызван в сборную России впервые с 2021 года

Ирина Винер объявила об уходе с поста главного тренера сборной РФ по художественной гимнастике

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
