news.novgorod.ru
В минувшую субботу на фестивале «Кулинарный фест», который в эти дни проходит в Великом Новгороде, повара решили установить рекорд России и заквасили 2 тонны капусты. На это потребовалось 12 часов 10 минут.
Шинковали капусту с 4 часов утра до 4 часов дня. По собственному рецепту, с добавлением моркови, сахара и соли.
— Вы не представляете, какой звук идёт от десяти ножей по доске. Это шумно. Но это добавило азарта, чтобы работать ещё быстрее. Я не ожидала, что у нас будет такая инициативная работа. Нам также помогали дети из кулинарного колледжа. <…> Капуста дала сок практически сразу, когда мы её мешали в течение двенадцати часов. Она будет кваситься десять дней, — рассказала директор бутик-отеля «Юрьевское подворье» Юлия Горбунова.
Бесплатно попробовать квашеную капусту, которая сейчас укисает в бочке под прессом, можно будет 7 ноября в «Юрьевском подворье». Затем продукт отправят на склад, где хранятся соленья ресторана, пишут в новгородских СМИ.
Фестиваль «Кулинарный фест», организованный при поддержке Национальной Ассоциации отелей и ресторанов «Академия гостеприимства», открылся 23 октября. В Великий Новгород приехали повара, которые представляют французскую, паназиатскую и скандинавскую кухни в ресторанах «Волхов», «Ильмень» и «Юрьевское подворье». До 31 октября туристы и новгородцы смогут посетить кулинарное шоу и чайную церемонию.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.