pixabay.com
Американские ученые рассчитали математическую формулу для приготовления "идеального" эспрессо. По словам исследователей, они попытались оптимизировать процесс варки напитка, чтобы добиться повторяемости вкуса, но сократить расход зерен. Результаты работы были опубликованы в журнале EurekAlert!.
Согласно стандартам, принятым в США, конечный объем приготовленного кофе должен составлять от 25 до 35 миллилитров. Однако во многих кофейнях баристы не придерживаются рекомендаций по варке и регулируют параметры помола и подачи воды в бар вручную. В результате вкус напитка, на который влияют более двух тысяч химических соединений в зернах, может сильно отличаться от чашки к чашке.
Самым оптимальным вариантом приготовления зерен считается мелкий помол. По мнению экспертов, из-за этого увеличивается площадь контакта кофе с водой. Однако математическая модель показала, что это далеко не так. Ученые отметили, что слишком мелкие частицы забивают фильтр, из-за чего уменьшается доля субстрата.
В итоге исследователи пришли к выводу, что для "идеального" эспрессо требуется меньше зерен и более грубый помол. В частности, стоит использовать 15 грамм вместо 20, а также заливать их меньшим объемом кипятка.
"При этом варка может занять не 25 секунд, а 7-14. Так зерна дадут больше аромата, что сохранит кофе крепким и уберет горечь", — заключили специалисты.
Добавляйте CСб в свои источники дзен
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Картина дня
Минобрнауки скоро введет четыре обязательных предмета для всех российских студентов
Песков не стал комментировать упомянутое Трампом "большое соглашение" по Европе
Останина раздумала ждать нового закона и просто пожаловалась на "литературный рейв" в Минкульт
В Польше по подозрению в шпионаже в пользу России задержаны шесть человек
Дочь Бориса Немцова заочно приговорили в России к четырем годам колонии
Нелли Уварова через суд взыскала алименты на детей с актера Александра Гришина
Отца-инвалида Меган Маркл арестовали за хранение детской порнографии
Наши публикации
Несколько зарисовок судебной практики из досье Вероники Вереск
Госдума попытается законодательно закрепить понятие традиционных ценностей
Щи да каша - пища наша: Виталий Бородин призвал запретить в России недружественную пиццу
Запрет для курьеров ездить по тротуарам: здравая идея, которую легко довести до абсурда
Зюганов вновь обратил взгляд на банковские вклады россиян и многозначительно заметил, что это три бюджета
Президент Израиля на самом деле предложил Нетаньяху помилование в обмен на уход из политики?
Высшая математика для взрослых в исполнении сотовых операторов
Слухи, скандалы, сплетни
Отца-инвалида Меган Маркл арестовали за хранение детской порнографии
Нелли Уварова через суд взыскала алименты на детей с актера Александра Гришина
Товстик о решении суда: "Почему когда дети остаются с отцом, это называют похищением?"
Валерия Чекалина госпитализирована и пропустит суд по пересмотру её приговора
Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова
Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"
Наука
Вопреки прогнозам скептиков, Россия продолжит участие в работе МКС - пока до 2030 года
«Роскосмос» планирует запуск двух ракет «Союз-5» летом 2027 года
На российском сегменте МКС обнаружили два места утечки воздуха
Ракета компании Безоса взорвалась во время испытаний
Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов
Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"
Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним
Туризм
Лайнер остановил "бесконечный круиз" и выселил пассажиров из-за цен на топливо
В РСТ назвали стоимость визы в Черногорию для российских туристов
Визовые центры Кипра в 6 городах России приостановили прием заявлений из-за сбоя
В Таиланде предложили ввести сбор за въезд и сбор за выезд из страны - за выезд дороже
Спорт
Криштиану Роналду объявил о завершении карьеры в сборной Португалии
Норвегия объявила о бойкоте матча против сборной России на Чемпионае мира по хоккею
Спортивный арбитраж обязал Международную федерацию хоккея допустить сборные России
Александр Овечкин объявил, что завершит карьеру в НХЛ по окончании сезона
Артем Дзюба завершил карьеру
Камилу Валиеву все же лишили нейтрального статуса
Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак
Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!
Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!
Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира


Трамп: конфликт на Украине завершится "достаточно скоро"
Beget сообщил об уничтожении в результате кибератаки практически всей своей облачной инфраструктуры
Финляндия введет новые ограничения на въезд для россиян
Минюст внес в реестр иноагентов партии "Рассвет" и "Мирная Россия"