Фото: pixabay.com
Сальмонеллы и другие патогенные микроорганизмы могут выживать в печенье и крекерах с начинкой в течение по меньшей мере 6 месяцев, выяснили американские исследователи из Университета Джорджии.
В рамках работы были использованы пять типов сальмонеллы, которых изолировали ранее из еды, связанной со вспышками кишечных заболеваний. Бактериальные изоляты происходили из продуктов с крайне низким содержанием жидкости. Собранные образцы поместили в четыре типа наполнителей, которые были в печенье и крекерах. И продукты положили на хранение. Использовались сырный и арахисовый наполнители для крекеров, ванильный и шоколадный - для печенья. После периода хранения продукты прошли анализ, который должен был показать, как долго сальмонелла может выжить. И в отдельных случаях патогену удавалось сохранять жизнеспособность на протяжении минимум шести месяцев.
Это ставит вопрос о разработке новых мер по предотвращению загрязнения продуктов сальмонеллами и вспышек сальмонеллеза.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.