Ученые нашли причину распространения ожирения и диабета

Употребление некоторых эмульгаторов, содержащихся в пищевых обработанных продуктах, может стать причиной возникновения сахарного диабета, ожирения и воспалительных процессов кишечника. Результаты проведенных исследований обсуждались на недавней встрече в Королевском обществе в Лондоне.

Исследования, как сообщает издание New Scientist, были проведены на имитированных условиях микрофлоры кишечника человека. Приведены новые доказательства того, что E433 и E566 могли быть причиной резкого распространения ожирения и диабета. Эмульгаторы особенно часто используются при производстве мороженого, а также в других продуктах, помогая улучшить их товарный вид. В прошлом году в Университете штата Джорджия были проведены предварительные исследования на мышах. Результаты показали, что у мышей, которые пили воду, содержащую один из двух эмульгаторов, произошли изменения в пищеварительной системе, которые и привели к ожирению и диабету у животных.

Вопрос заключался в том, будут ли подобные выводы действительны для организма человека. Все более широкое использование эмульгаторов совпало с ростом ожирения и диабета, утверждают специалисты. И в то же время жители стран, где потребляется меньше обработанных пищевых продуктов, не так часто страдают от проблем с кишечником.

Теперь выводы, сделанные после предварительных исследований подтвердились новыми данными. Команда специалистов из Бельгии рассмотрела влияние на организм двух эмульгаторов: карбоксиметилцеллюлоза (E566) и полисорбата-80 (E433). При добавлении в колбы, имитирующие условия пищеварительного тракта человека, каждый из эмульгаторов спровацировал увеличение флагаллина, который вызывает воспаление при высоких концентрациях.

Результаты исследований на имитированных условиях более убедительны, чем исследования на мышах, так как лабораторные животные и люди имеют разные микробиомы, утверждает Гленн Гибсон из Университета Ридинг в Великобритании. Окончательным должно стать испытание на человеке. В данный момент специалисты ищут добровольцев для того, чтобы рассмотреть последствия влияния эмульгаторов на кишечник и здоровье человека в целом.

В любом случае, производители и потребители должны быть обеспокоены. Какими бы ни были результаты новых исследований, следует пересмотреть способ проверки безопасность пищи.

Ученые нашли причину распространения ожирения и диабета

Картина дня

Наши публикации