pixabay.com
Нап вопрос почему помидоры с грядки вкуснее чем из холодильника нашли ответ ученые из Соединенных Штатов. Специалисты из университета Флориды в Гейнсвилле раскрыли молекулярно-генетические механизмы этого феномена.
Исследователи обнаружили "секретный ингредиент" в домашних помидорах – набор из восьми ароматических молекул и сахаров, которые придавали томатам их приятный вкус, причем большая часть этих веществ действовала не на вкусовые рецепторы, а на обоняние. По данным ученых, ДНК томатов меняется необратимым образом при температурах ниже +12 градусов. При этом все остальные вкусовые качества помидора, в том числе содержание сахаров и кислот в его мякоти, не меняются при перемене температур.
Читайте также: Медики напомнили о целебном свойстве томатов
Томаты способны защитить кожу от старения
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.