pixabay.com
Математики из Портсмутского университета поставили перед собой задачу создать полноценную модель экстракции молотого кофе, которую производители могли бы использовать в своих кофе-машинах.
В кофе-машинах горячий пар или кипяток проходят через молотый кофе. При экстракции в раствор попадает не только кофеин, но и около 2 тысяч компонентов, сочетание которых и составляет неповторимый вкус кофе. Если смолоть кофе слишком крупно, то напиток будет слишком горьким, если мелко, то кофе получится недостаточно насыщенным.
С новой математической моделью, описанной в журнале SIAM Journal on Applied Mathematics эти "слишком мелко" и "слишком крупно" можно рассчитать количественно. По мнению ученых, их работа, хоть и построена на нескольких базовых упрощениях, описывает процесс экстракции кофе, как никакая другая, пишет "Популярная механика".
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.