Исследователи доказали смертельную опасность соли

Pixabay

Известно, что употребление продуктов с высоким содержанием соли способствует повышению артериального давления, но значит ли это, что риск сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти тоже повышается?

Недавние исследования не нашли какой-либо зависимости между этими факторами, но последнее, опубликованное в International Journal of Epidemiology учёными из Бригама, предоставило несколько доказательств этой теории. Учёные объяснили, что неточный способ оценки потребления соли может объяснить противоречивые результаты других исследований.

«Количество потребляемой соли, как известно, измерить довольно трудно», ‒ говорит Нэнси Кук, ScD, биостатистик в Департаменте медицины BWH. «Часто вы понятия не имеете, сколько соли съедаете, что затрудняет оценку её общего потребления. В нашей работе мы использовали несколько способов, чтобы установить это количество для получения более точной картины».

По словам исследователей, количество употребляемого хлорида натрия можно измерить с помощью капельного теста и определить, сколько соли было выведено из организма человека вместе с мочой. Но так как уровень натрия в моче может колебаться в течение дня, а количество съедаемой за день соли ‒ величина непостоянная, чтобы определить точное количество потребляемой соли, анализ должен проводится несколько раз в сутки в течение нескольких дней.

В то время как в предыдущих исследованиях использовались капельные тесты и формула Кавасаки, в ходе нового исследования команда учёных анализировала потребление хлорида натрия несколькими способами, включая оценки, основанные на этой формуле, а также на методе золотого стандарта, при котором используется среднее количество образцов мочи, собранных с перерывами. В конце исследования специалисты оценили результаты тестов, в которых приняли участие около 3000 человек с пре-гипертензией.

Метод золотого стандарта показал прямую линейную зависимость между увеличением потребления количества соли и повышенным риском смерти. В тоже время учёные обнаружили, что в результате использования формулы Кавасаки получилась J-образная кривая, которая означает, что как низкий, так и высокий уровень потребления хлорида натрия связан с растущей смертностью.

«Наши данные показывают, что неточные измерения количества потребляемого хлорида натрия могут иметь прямое отношение к парадоксальным J-образным выводам, о которых сообщалось в некоторых прошлых исследованиях», ‒ объяснили учёные.

Исследователи доказали смертельную опасность соли

Картина дня

Наши публикации