//Партнер giraff.io

//Партнер Гнездо.ру

Загрузка...

//Партнер OBLIVKI.BIZ


Загрузить еще
Загружено

Суть Событий

Индекс пирожка и эчпочмака

6 апреля 2020, 13:36 [«», Олег Павлов ]

Индекс пирожка и эчпочмака

globallookpress.com/Anatoly Prososov

Первая реакция населения на эпидемию была скупить все что можно – почему-то гречку и туалетную бумагу, а также все остальное, что подвернется под руку. Не в первый раз и не глядя на цены. А вот они в разных регионах отличаются и, порой, сильно.

Приезжая в тот или иной город турист или командировочный неизбежно покупает пирожки. Томясь ли в ожидании на вокзале или просто не хватает времени или командировочных денег на обед. И везде обнаруживает разными цену и качество продукта.

В Москве качественной выпечки нет уже давно. Про главное правило пирожка – тесто тонкое, начинки много – тут забыли и не вспоминают. И то, что продается под названием «пирожок» таковым уже не является. Это обычная булка из обычного хлебного теста, никакого отношения к сдобе не имеющее.

Начинку нужно еще поискать, если повезет, то в самом конце этой булки окажется нечто с кофейную ложечку. В моей практике бывало, что и этого не оказывалось. А если начинки и достаточно, то ее качество вызывает сомнение.

Отсюда вопрос: почему такая цена? Средняя стоимость «пирожка» в Москве начинается от 60 рублей и может достигать 150 рублей. Не за кулек, за штучку. Дороговато для булочки.

Татарстан издавна славился своим национальным достоянием – выпечкой. Собственно вся кухня татар – это пироги, что говорит о том, что они всегда были земледельцами, а не кочевниками в лисьих малахаях, как это представляют себе в Москве.

Приехав в Казань невозможно не попробовать эчпочмак (треугольник), элеш (круглый пирожок с картошкой и хорошим куском курицы), губадию (пирог с рисом, яйцом и изюмом), пермяч (круглый жареный пирожок с фаршем). Ну и король любого стола – беляш. Это не то убожество, которое называется так в остальной Руси. Это огромный пирог с картошкой и, но главным образом, говядиной или бараниной. Даже в Татарстане осталось немного умельцев, которые сумеют приготовить его правильно. Хотя в последнее время ситуация меняется.

И такой неожиданный результат дало открытие огромного количества мини-пекарен. В республике, и особенно в ее столице, с работой все не так красиво, как сумели внушить остальной России. Еще хуже с зарплатами – редко встретишь оплату выше 25 тысяч, обычно ниже.

В этих условиях люди пытаются найти свою нишу самостоятельно. Удачным опытом стало изготовление выпечки – такие пункты общепита стали появляются повсеместно и теперь уже, вне всякого сомнения, стали визитной карточкой Казани. Есть сетевые, есть маленькие семейные. Но везде общая черта – там вкусно и качественно. Без опаски просидеть весь отпуск сидя на унитазе.

При этом правило «тесто тонкое, начинки много» соблюдается неукоснительно, это гордость хозяйки. После некоторого отсутствия был приятно удивлен – отвык от такой щедрости, мяса в эчпочмаке оказалось даже больше, чем картошки. Причем мяса натурального, как и положено порезанного кубиками. При этом пирожок нормального размера, а не с чайную ложку, сытно.

Но больше всего удивила цена – 30 рублей. И это средняя стоимость эчпочмака по Казани. Можно найти подешевле, бывает чуть дороже, но в целом так. Это тем более удивительно, что цена на мясо в Татарстане почти ничем не отличается от Москвы. Свинина чуть дороже или также, говядина незначительно подешевле. Баранину еще поискать нужно.

Чуть подороже (40-50 руб.) может стоить элеш, но он больше по размеру. Примерно в тех же приделах губадия. Настоящий беляш стоит дорого, его вам изготовят, скорее всего, только на заказ.

Есть и сладкие пироги. Помимо традиционных с сухофруктами, в основном с курагой, есть еще лимонник, сметанник и «королевская ватрушка». Объяснять, что это такое бесполезно, надо пробовать. Это пироги, круглые, разных диаметров. Скажу только, что сметанник средних размеров, который я взял в дорогу, мне обошелся в 100 рублей.

Если еще прошлым летом цены на продукты в Казани были примерно такими же как в Москве, а годом ранее даже дороже, хотя местные власти думали иначе и даже обижались, когда им на это обстоятельство указывали, то теперь они становятся заметно меньше. Особенно сейчас, когда ценники в столице с осени безудержно рванули ввысь и не понятно с чего.

К тому же сами продукты намного вкуснее. Вокруг Татарстана расположены регионы, не избалованные нефтью или крупной промышленностью. На местных комбинатах понимают, что взять покупателя могут только качеством. Поэтому если кто хочет вспомнить вкус советской вареной колбасы, то тоже это можно сделать в Казани. Маленькие фирменные магазинчики этих предприятий приобрели здесь особую популярность.

Приятно удивит и цена – килограмм вареной колбаски стоит 280-300 рублей. Это не московские 800-1200 и по 600 на «акции», да еще и совершенно безвкусные, «резиновые».

Так что, если окажетесь в Казани, ходите по маленьким магазинчикам, там больше шансов купить качественный продукт. Правда в центре их нет, придется прокатится, что легко можно сделать на метро. В привычных москвичам супермаркетах такого продукта может и не быть. Кстати, самым дорогим и бестолковым магазином в Казани стал Ашан, хотя и там можно найти местные продукты и по вполне адекватным ценам.

Но меня занимает одна мысль. Почему так дешево, так что даже стыдно привыкшему к московским ценам покупать за такие деньги? С другой стороны, ведь никто же не станет продавать себе в убыток. Поэтому можно прийти к выводу: это не в Казани дешево, это в Москве дорого. И не всегда это оправдывается объективными причинами – арендой, коррупцией, более высокой зарплатой. Как говорили в старину, бесстыдства в провинции меньше.

И это важно особенно сейчас, когда бедных по стране гораздо больше, чем думает правительство, а 17 тыс в месяц это уже лет 15 как не средний класс.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:


//Партнер Гнездо.ру

Загрузка...

Картина дня

Минтруд предлагает запретить увольнять сотрудников при приостановке работы из-за карантина

Минтруд предлагает запретить увольнять сотрудников при приостановке работы из-за карантина

Министерство труда и социальной защиты предложило установить особые правила увольнения сотрудников в условиях пандемии. В частности, предлагается запретить увольнение во время простоя из-за карантина.

В Подмосковье решили открыть парикмахерские, чтобы жители не стриглись "подпольно"

В Подмосковье решили открыть парикмахерские, чтобы жители не стриглись "подпольно"

В Московской области в ближайшее время заработают парикмахерские. Ожидается, что это произойдёт уже на следующей неделе. Маски вероятнее всего, придётся носить и сотрудникам, и клиентам, однако последним не придётся стричься "подпольно".

Заммэра Москвы назвала примерные сроки нового этапа снятия ограничений

Заммэра Москвы назвала примерные сроки нового этапа снятия ограничений

Торговые центры в Москве возобновят свою работы с 1 июня, однако фудкорты и спортзалы пока останутся закрытыми. Тем не менее есть вероятность, что через две недели смягчение ограничений продолжится, если за это время ситуация не ухудшится.

Липецкий губернатор высказался о "плохих людях", а бурятский министр - о последствиях пандемии

Липецкий губернатор высказался о "плохих людях", а бурятский министр - о последствиях пандемии

Сразу два российских чиновника привлекли к себе внимание своими словами, хотя и по разным поводам. Липецкий губернатор высказался об оппонентах, а министр экономики Бурятии - о последствиях пандемии для населения. Позже она извинилась за свои слова.

Никас Сафронов о безденежье артистов: Надо было откладывать на черный день

Никас Сафронов о безденежье артистов: Надо было откладывать на черный день

Художник Никас Сафронов высказался на активно обсуждаемую проблему артистов, оставшихся без выступлений в условиях пандемии. По его мнению, люди, зарабатывавшие хорошие деньги, могли подумать о проблеме заранее.

Новости Adwile

//Партнер giraff.io

Наши публикации

Галкин снял пародию на встречу Путина и Собянина: "График, чтобы подышать свободно, через день"

Галкин снял пародию на встречу Путина и Собянина: "График, чтобы подышать свободно, через день"

Максим Галкин снял пародию на недавнее совещание президента России и мэра Москвы, на котором обсуждались "дальнейшие ослабления" и график прогулок для жителей столицы. Юморист обыграл эту сцену в своём видео.

Татарстан отменил обязательный двухнедельный карантин для въезжающих в республику

Татарстан отменил обязательный двухнедельный карантин для въезжающих в республику

Приезжающие в Татарстан теперь не будут проходить обязательный двухнедельный карантин, введенный на территории республики в связи с распространением коронавируса, но это при условии, если граждане здоровы и могут подтвердить это документально.

Спецкомиссия проконтролирует ликвидацию базы данных спецпропусков 1,7 млн татарстанцев

Спецкомиссия проконтролирует ликвидацию базы данных спецпропусков 1,7 млн татарстанцев

Татарстан уничтожит базу данных, полученных от населения при оформлении цифровых пропусков на выход из дома в период самоизоляции. Пропускной режим в республике перестал действовать с 12 мая, но обязательным стало ношение масок.

«Безопасность», от которой портится настроение

«Безопасность», от которой портится настроение

Много лет назад я завёл электронную почту на Рамблере и с тех пор жалею о своём выборе. Новости здесь в стиле «забытЫх газет времён очаковских и покоренья Крыма». Почта организована неудобно, но главное – не «фильтрует базар».

РФПИ под руководством Кирилла Дмитриева оказывает поддержку врачам во время пандемии COVID-19

РФПИ под руководством Кирилла Дмитриева оказывает поддержку врачам во время пандемии COVID-19

Российский фонд прямых инвестиций (РФПИ) основан в 2011 году. Он занимается привлечением крупных инвестиций в экономику РФ, а также реализацией значимых проектов в области медицины, инфраструктуры, инновационных технологий и других сферах.

Слухи, скандалы, сплетни

Звезда "Физрука" Сычев рассказал о прошлом: бандитских стрелках, обвинении в двойном убийстве

Звезда "Физрука" Сычев рассказал о прошлом: бандитских стрелках, обвинении в двойном убийстве

Актер Владимир Сычев поделился воспоминаниями о темном прошлом, которое было связано не со сценой, а с миром криминала. Как следует из его рассказа, ему удалось избежать смерти и тюрьмы.

Жена Овечкина показала момент встречи старшего сына с новорожденным братом

Жена Овечкина показала момент встречи старшего сына с новорожденным братом

Дочь режиссера Веры Глаголевой и жена хоккеиста Александра Овечкина Анастасия выписалась из роддома. В ее блоге вскоре появилось фото встречи двух сыновей: первенца Сергея и новорожденного Ильи.

Никас Сафронов о безденежье артистов: Надо было откладывать на черный день

Никас Сафронов о безденежье артистов: Надо было откладывать на черный день

Художник Никас Сафронов высказался на активно обсуждаемую проблему артистов, оставшихся без выступлений в условиях пандемии. По его мнению, люди, зарабатывавшие хорошие деньги, могли подумать о проблеме заранее.

Шоубиз

"Рыжий Иванушка" умилил фанатов архивным фото и рассказал историю про дарёного коня

"Рыжий Иванушка" умилил фанатов архивным фото и рассказал историю про дарёного коня

Андрей Григорьев-Апполонов поделился архивным снимком с первым составом "Иванушек International", включая покойного Игоря Сорина. Певец назвал фото "няшным", а затем рассказал про необычные подарки, которые приходилось получать от фанаток.

Галкин снял пародию на встречу Путина и Собянина: "График, чтобы подышать свободно, через день"

Галкин снял пародию на встречу Путина и Собянина: "График, чтобы подышать свободно, через день"

Максим Галкин снял пародию на недавнее совещание президента России и мэра Москвы, на котором обсуждались "дальнейшие ослабления" и график прогулок для жителей столицы. Юморист обыграл эту сцену в своём видео.

Наука

Ученые подтвердили наличие похожей на Землю планеты у Проксимы Центавра

Ученые подтвердили наличие похожей на Землю планеты у Проксимы Центавра

Международная группа астрономов подтвердила существование планеты, похожей на Землю, в системе Проксима Центавра. По словам ученых, планета находится на расстоянии около 4,2 световых лет от Солнца в обитаемой зоне своей звезды.

Рогозин назвал идею Маска по освоению Марса "прикрытием для вывода ядерного оружия в космос"

Рогозин назвал идею Маска по освоению Марса "прикрытием для вывода ядерного оружия в космос"

Экстравагантный глава "Роскосмоса" Дмитрий Рогозин прокомментировал одну из идей основателя компании SpaceX Илона Маска. Он заявил, что она является "лишь прикрытием" для того, чтобы вывести в космос ядерное оружие.

Старт корабля Crew Dragon к МКС отложили из-за погодных условий

Старт корабля Crew Dragon к МКС отложили из-за погодных условий

Погодные условия помешали осуществить запуск американского космического корабля Crew Dragon. Он был отложен за несколько минут до старта. Это должен был быть первый пилотируемый полёт, осуществлённый частной компанией.

Хайтек

Туризм

На пляжах Турции введут новые правила для туристов

На пляжах Турции введут новые правила для туристов

Власти Турции приняли решение открыть с 1 июня рестораны, парки, пляжи и бассейны, но работать они будут по новым правилам. Ранее, во время четырехдневного комендантского часа начали обустраивать самый большой пляж Антальи.

Догузова: ни одного уведомления о том, что за рубежом готовы принимать наших туристов, нет

Догузова: ни одного уведомления о том, что за  рубежом готовы принимать наших туристов, нет

Искусственно удерживать россиян в стране не станут. Их отпустят за границу, как только будут получены официальные документы от властей других стран с графиком и перечнем принимаемых мер безопасности, связанных с коронавирусом.

Глава Крыма назвал невыполнимыми требования Роспотребнадзора для курортов

Глава Крыма назвал невыполнимыми требования Роспотребнадзора для курортов

Глава Крыма Сергей Аксенов попросил смягчить требования Роспотребнадзора, предъявляемые к местным курортам. По его мнению, они являются невыполнимыми для большинства санитарно-курортных организаций.

Спорт

Смогут ли 10 процентов болельщиков болеть за всех: Роспотребнадзор "пустит" зрителей на матчи

Смогут ли 10 процентов болельщиков болеть за всех: Роспотребнадзор "пустит" зрителей на матчи

Роспотребнадзор разрешил тренировки и матчи чемпионата России. Во всяком случае, Российский футбольный союз получил такое согласование. Надзорное ведомство также согласовало проведение игр в присутствии болельщиков.

Олимпийская икона стиля: Алина Загитова не только спортсменка, но и просто красавица

Олимпийская икона стиля: Алина Загитова не только спортсменка, но и просто красавица

Алина Загитова признана олимпийской иконой стиля. Голосование провел Olympic Channel. Фанаты чемпионки по фигурному катанию уже напомнили, что это прекрасный подарок спортсменке и просто красавице к 18-летию.

"Подловили": У олимпийской чемпионки Бестемьяновой свой взгляд на конфликт Родниной и Тарасовой

"Подловили": У олимпийской чемпионки Бестемьяновой свой взгляд на конфликт Родниной и Тарасовой

Мнение о конфликте заслуженного тренера Татьяны Тарасовой и не менее заслуженной фигуристки Ирины Родниной высказала их коллега «по цеху» - олимпийская чемпионка по фигурному катанию Наталья Бестемьянова.

Майк Тайсон возвращается на ринг - его противник анонсировал бой

Майк Тайсон возвращается на ринг - его противник анонсировал бой

Не так давно бывший абсолютный чемпиона мира по боксу Майк Тайсон заявил, что рассматривает возможность вернуться на ринг. Его соперником может стать Шэннон Бриггс - он заявил, что уже договорился о проведении боя.

Второй футболист Российской премьер-лиги заразился коронавирусом

Второй футболист Российской премьер-лиги заразился коронавирусом

ФК "Рубин" сообщил о положительном тесте не коронавирус у одного из своих игроков. Это уже второй случай в Российской премьер-лиге. При этом на прошлой неделе было решено возобновить Чемпионат России с конца июня.

Вкусный раздел

Россини: без цирюльника, но с трюфелями, фуа-гра и Трампом на десерт

Россини: без цирюльника, но с трюфелями, фуа-гра и Трампом на десерт

Отдохнув от праздников, наш ресторанный критик и "обозреватель жизни" Игорь Макурин снова отправился в ресторан. Со своим старинным другом, который бывает в Москве не часто, но любит наш город. Сложилась кухня, сладилась и беседа.