Выяснилась, какую опасность несет рис для организма человека

pixabay.com

Рис, который для многих людей мира является неотъемлемой частью рациона, может накапливать опасное количество мышьяка и других токсинов, большинство из которых поступают потом в организм во время пищеварения, сообщает Eurek Alert со ссылкой на биологов из Нового Орлеана.

Ученые предупреждают, что высокие уровни свинца, мышьяка и многих других элементов, встречающихся в питьевой воде, водопроводах, посуде и других предметах быта, при попадании в организм часто приводят к серьезным нарушениям в работе мозга и других органов. Что касается мышьяка, исследователи отмечают, что основным источником этого токсина являются подземные воды.

После выявления уровня загрязнения этих вод команда ученых из Университета штата Индиана (США) решила определить, как содержание мышьяка и других веществ в них влияют на рис в процессе его роста.

Для этого исследователи проанализировали данные, полученные в результате исследований авторов 143 научных статей о метаболизме мышьяка и его поведении в организме человека и в различных продуктах питания. Затем они отобрали 10 наиболее подробных исследований, объединили результаты своих экспериментов и сделали вывод.

В конце концов выяснилось, что рисовые зерна обычно накапливают большое количество мышьяка, который в основном остается в его мякоти в виде неорганического соединения. В среднем около 70-80% мышьяка попадает из грунтовых вод в культуру, и аналогичная доля попадает в организм людей и животных, которые потребляют рис.

Ученые надеются, что в ближайшем будущем, помимо оценки содержания мышьяка в рисовых зернах и определения того, какая часть этого токсина попадает в организм, они могут определить, какое влияние он оказывает на организм человека.

Выяснилась, какую опасность несет рис для организма человека

Картина дня

Наши публикации