Что происходит с кофе до того, как он оказывается в вашей чашке и как именно следует его заваривать, чтобы его вкус был безупречным? Сегодня с нами Кофе Амбассадор сети Starbucks в России, Роман Мануйлов, который поделится основными знаниями о пути кофейного зерна.
Весь кофе, который использует Starbucks – это Арабика, произростающая выше 900 метров над уровнем моря. Условия высокогорья наделяют кофейные зерна наиболее выигрышной комбинацией вкуса и аромата. Всего один раз в год кофейные деревья дают урожай: с момента цветения и сбора кофейных ягод проходит 9 месяцев – срок, сравнимый с вынашиванием долгожданного ребенка. На одном кофейном дереве созревает до 4 килограммов ягод, из которых получится не более 700 грамм обжаренных зерен -– это примерно 2-3 пачки кофе.
В мире кофе растет далеко не везде. На сегодняшний день специалисты выделяют 3 основных региона произрастания кофе в мире: Латинская Америка, Африка/Аравия и Азия. Кофе из разных регионов обладает разными вкусовыми и ароматическими свойствами. В Starbucks разработано более 80 видов блендов (смесей) кофе в зернах: это и смеси кофейных зерен, выращенных в одном регионе, что позволяет подчеркнуть вкусовые характеристики определенной географической зоны, и смеси сортов кофе с разных континентов для получения новых вкусовых оттенков. Так, тропические оттенки вкуса Tanzania – это природные характеристики кофейного зерна, умело подчеркнутые знатоками – составителями блендов.
Важно помнить и о сочетаемости напитков и еды. Ягодный десерт (например, малиновый чизкейк или ягодный дэниш) – превосходное сопровождение для кофе из Латинской Америки и Африки, а вот блюда с сыром станут идеальной парой для кофе из Азии. Бариста всегда поможет Вам сделать выбор с учетом вкусовых предпочтений и настроения.
Как же следует правильно готовить кофе, чтобы не потерять его так тщательно подобранной и хранимой специалистами «изюминки», особенно в домашних условиях?
В мире существует множество способов приготовления кофе. Каждый способ требует различную степень помола кофейных зерен, однако существует неизменное правило: чем короче время приготовления, тем помол должен быть мельче. Например: кофейный помол для Эспрессо кофемашины должен быть очень мелким, поскольку приготовление длится всего лишь 18-23 секунды, для приготовления кофе в капельных кофеварках следует использовать помол средней величины, а для кофе-пресса - крупный. По мнению специалистов Starbucks, заваривание в кофе-прессе в течение 4 минут – оптимальный вариант приготовления, при котором из кофейного зерна извлекается полный букет вкусов и ароматов.
Для того, чтобы добиться лучшего результата, необходимо соблюдать правила хранения. Хранить кофе следует в темном, прохладном, сухом месте без посторонних запахов, где открытая пачка хранится не более недели, а молотый кофе рекомендуется сразу же заваривать и хранить не более 3 дней.
Вода для чашки отличного кофе должна быть чистой, свежей и свободной от любых примесей. Оптимальная температура для приготовления кофе – от 91 до 96ºС. Автоматические кофеварки подогревают воду самостоятельно. А для приготовления кофе в кофе-прессе, нужно нагреть воду в чайнике и дать ей чуть-чуть остыть, и только потом заливать в кофе-пресс.
Пять «Золотых правил» Starbucks:
1. Хранить открытую пачку кофе в зернах нужно не более недели, а молотого - не более 3-х дней
2. Следить за тем, чтобы соблюдались правильные пропорции – две столовые ложки (10 грамм) молотого кофе на 180 мл воды
3. Помнить, что для каждого способа приготовления кофе необходим правильный помол зерен кофе (самый мелкий - для турки и Эспрессо кофемашины, средний - для кофеварки капельного типа и крупный - для кофе-пресса)
4. Следует использовать только чистую, свежую воду
5. Пить кофе рекомендуется свежеприготовленным.
В следующий раз мы научимся «читать» кофейные упаковки сети Starbucks, чтобы всегда быть уверенными в своем выборе.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Правительство предложит россиянам добровольно ограничивать себе доступ к опасному контенту в интернете
Никто не угадал: заявление на должность председателя Верховного суда подал генпрокурор Игорь Краснов

На Сахалине приостановлена продажа 92-го бензина

В Башкирии собираются запретить продажи вейпов

Блогер и основатель бренда Nikita Efremov задержан по делу финансировании экстремистской деятельности

Сергей Зверев сообщил о гибели племянника на СВО

Ушел из жизни певец Ярослав Евдокимов

//Новости giraff.io
Наши публикации

После резонансной трагедии на Пике коммунизма в Думе предложили запретить восхождения без гидов
Хрен да каша пища наша?

ЦБ перечислил признаки мошеннических операций при снятии наличных в банкоматах

Чемезов заявил, что в производстве самолетов российские производители движутся гораздо быстрее западных

С 1 сентября RuStore и Max в РФ будут обязательными к предустановке, а продажа айфонов формально станет незаконной

Министр энергетики Приморья объяснила нехватку бензина возросшим турпотоком и несознательностью местных жителей

Трамп решил выкрасить свою Великую стену на границе с Мексикой в черный цвет

Слухи, скандалы, сплетни
Сергей Зверев сообщил о гибели племянника на СВО

Жена Евдокимова: "Последние полтора года Ярослав болел, боролся… онкология легкого"

Ушел из жизни певец Ярослав Евдокимов

Полина Диброва пригрозила критикам: "Просто весь этот "пиар" на фамилии Дибров не оставлю"

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Спорт
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»

Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать

Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
