Что происходит с кофе до того, как он оказывается в вашей чашке и как именно следует его заваривать, чтобы его вкус был безупречным? Сегодня с нами Кофе Амбассадор сети Starbucks в России, Роман Мануйлов, который поделится основными знаниями о пути кофейного зерна.
Весь кофе, который использует Starbucks – это Арабика, произростающая выше 900 метров над уровнем моря. Условия высокогорья наделяют кофейные зерна наиболее выигрышной комбинацией вкуса и аромата. Всего один раз в год кофейные деревья дают урожай: с момента цветения и сбора кофейных ягод проходит 9 месяцев – срок, сравнимый с вынашиванием долгожданного ребенка. На одном кофейном дереве созревает до 4 килограммов ягод, из которых получится не более 700 грамм обжаренных зерен -– это примерно 2-3 пачки кофе.
В мире кофе растет далеко не везде. На сегодняшний день специалисты выделяют 3 основных региона произрастания кофе в мире: Латинская Америка, Африка/Аравия и Азия. Кофе из разных регионов обладает разными вкусовыми и ароматическими свойствами. В Starbucks разработано более 80 видов блендов (смесей) кофе в зернах: это и смеси кофейных зерен, выращенных в одном регионе, что позволяет подчеркнуть вкусовые характеристики определенной географической зоны, и смеси сортов кофе с разных континентов для получения новых вкусовых оттенков. Так, тропические оттенки вкуса Tanzania – это природные характеристики кофейного зерна, умело подчеркнутые знатоками – составителями блендов.
Важно помнить и о сочетаемости напитков и еды. Ягодный десерт (например, малиновый чизкейк или ягодный дэниш) – превосходное сопровождение для кофе из Латинской Америки и Африки, а вот блюда с сыром станут идеальной парой для кофе из Азии. Бариста всегда поможет Вам сделать выбор с учетом вкусовых предпочтений и настроения.
Как же следует правильно готовить кофе, чтобы не потерять его так тщательно подобранной и хранимой специалистами «изюминки», особенно в домашних условиях?
В мире существует множество способов приготовления кофе. Каждый способ требует различную степень помола кофейных зерен, однако существует неизменное правило: чем короче время приготовления, тем помол должен быть мельче. Например: кофейный помол для Эспрессо кофемашины должен быть очень мелким, поскольку приготовление длится всего лишь 18-23 секунды, для приготовления кофе в капельных кофеварках следует использовать помол средней величины, а для кофе-пресса - крупный. По мнению специалистов Starbucks, заваривание в кофе-прессе в течение 4 минут – оптимальный вариант приготовления, при котором из кофейного зерна извлекается полный букет вкусов и ароматов.
Для того, чтобы добиться лучшего результата, необходимо соблюдать правила хранения. Хранить кофе следует в темном, прохладном, сухом месте без посторонних запахов, где открытая пачка хранится не более недели, а молотый кофе рекомендуется сразу же заваривать и хранить не более 3 дней.
Вода для чашки отличного кофе должна быть чистой, свежей и свободной от любых примесей. Оптимальная температура для приготовления кофе – от 91 до 96ºС. Автоматические кофеварки подогревают воду самостоятельно. А для приготовления кофе в кофе-прессе, нужно нагреть воду в чайнике и дать ей чуть-чуть остыть, и только потом заливать в кофе-пресс.
Пять «Золотых правил» Starbucks:
1. Хранить открытую пачку кофе в зернах нужно не более недели, а молотого - не более 3-х дней
2. Следить за тем, чтобы соблюдались правильные пропорции – две столовые ложки (10 грамм) молотого кофе на 180 мл воды
3. Помнить, что для каждого способа приготовления кофе необходим правильный помол зерен кофе (самый мелкий - для турки и Эспрессо кофемашины, средний - для кофеварки капельного типа и крупный - для кофе-пресса)
4. Следует использовать только чистую, свежую воду
5. Пить кофе рекомендуется свежеприготовленным.
В следующий раз мы научимся «читать» кофейные упаковки сети Starbucks, чтобы всегда быть уверенными в своем выборе.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Трамп заявил о завершении войны Израиля с Ираном, удивив, кажется, и самих участников
Под колпаком будем все

СВР обвинила Сербию в сознательных поставках военной продукции на Украину через третьи страны

Подмосковье планирует создать производства роботов для промышленности и логистики

Вице-губернатора Белгородской области арестовали по делу о мошенничестве

Врач Мэттью Перри признал вину в его смерти

ТАСС: Тестя Прилучного заочно арестовали и объявили в международный розыск

//Новости giraff.io
Наши публикации

Рособрнадзор намерен ужесточить экзамен для мигрантов, а стоимость учебы для россиян резко выросла
В Приморском крае тоже начали отключать мобильный интернет - там тоже речь о безопасности

Яд и противоядие

Ну вот и вступил Трамп в войну Израиля против Ирана! Или как раз уклонился?

Депутат Макаров предупредил, что Россия может повторить судьбу Советского Союза

Экономисты подхватили богатую идею Мардана и Малофеева обязать россиян самим платить пенсию пожилым родителям

Похоже, что «тысяч отечественных лайнеров» к 2030-му году больше никто не ожидает

Слухи, скандалы, сплетни
Агата Муцениеце подтвердила, что ждет ребенка

Павел Прилучный собирается привлечь Агату Муцениеце к ответственности за клевету

Ани Лорак получила российское гражданство

ТАСС: Тестя Прилучного заочно арестовали и объявили в международный розыск

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Совладельцу и директору ФК «Торпедо» предъявлены обвинения в подкупе судей

Квинси Промеса экстрадировали из Дубая в Нидерланды

Владельца и директора футбольного клуба «Торпедо» задержали

Футбольный клуб «Химки» объявил о своей безвременной кончине по причине отсутствия денег

Роман Ротенберг уйдет с поста главного тренера хоккейного клуба СКА

Олимпийская чемпионка Ласицкене объявила о приостановке спортивной карьеры

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
