Что происходит с кофе до того, как он оказывается в вашей чашке и как именно следует его заваривать, чтобы его вкус был безупречным? Сегодня с нами Кофе Амбассадор сети Starbucks в России, Роман Мануйлов, который поделится основными знаниями о пути кофейного зерна.
Весь кофе, который использует Starbucks – это Арабика, произростающая выше 900 метров над уровнем моря. Условия высокогорья наделяют кофейные зерна наиболее выигрышной комбинацией вкуса и аромата. Всего один раз в год кофейные деревья дают урожай: с момента цветения и сбора кофейных ягод проходит 9 месяцев – срок, сравнимый с вынашиванием долгожданного ребенка. На одном кофейном дереве созревает до 4 килограммов ягод, из которых получится не более 700 грамм обжаренных зерен -– это примерно 2-3 пачки кофе.
В мире кофе растет далеко не везде. На сегодняшний день специалисты выделяют 3 основных региона произрастания кофе в мире: Латинская Америка, Африка/Аравия и Азия. Кофе из разных регионов обладает разными вкусовыми и ароматическими свойствами. В Starbucks разработано более 80 видов блендов (смесей) кофе в зернах: это и смеси кофейных зерен, выращенных в одном регионе, что позволяет подчеркнуть вкусовые характеристики определенной географической зоны, и смеси сортов кофе с разных континентов для получения новых вкусовых оттенков. Так, тропические оттенки вкуса Tanzania – это природные характеристики кофейного зерна, умело подчеркнутые знатоками – составителями блендов.
Важно помнить и о сочетаемости напитков и еды. Ягодный десерт (например, малиновый чизкейк или ягодный дэниш) – превосходное сопровождение для кофе из Латинской Америки и Африки, а вот блюда с сыром станут идеальной парой для кофе из Азии. Бариста всегда поможет Вам сделать выбор с учетом вкусовых предпочтений и настроения.
Как же следует правильно готовить кофе, чтобы не потерять его так тщательно подобранной и хранимой специалистами «изюминки», особенно в домашних условиях?
В мире существует множество способов приготовления кофе. Каждый способ требует различную степень помола кофейных зерен, однако существует неизменное правило: чем короче время приготовления, тем помол должен быть мельче. Например: кофейный помол для Эспрессо кофемашины должен быть очень мелким, поскольку приготовление длится всего лишь 18-23 секунды, для приготовления кофе в капельных кофеварках следует использовать помол средней величины, а для кофе-пресса - крупный. По мнению специалистов Starbucks, заваривание в кофе-прессе в течение 4 минут – оптимальный вариант приготовления, при котором из кофейного зерна извлекается полный букет вкусов и ароматов.
Для того, чтобы добиться лучшего результата, необходимо соблюдать правила хранения. Хранить кофе следует в темном, прохладном, сухом месте без посторонних запахов, где открытая пачка хранится не более недели, а молотый кофе рекомендуется сразу же заваривать и хранить не более 3 дней.
Вода для чашки отличного кофе должна быть чистой, свежей и свободной от любых примесей. Оптимальная температура для приготовления кофе – от 91 до 96ºС. Автоматические кофеварки подогревают воду самостоятельно. А для приготовления кофе в кофе-прессе, нужно нагреть воду в чайнике и дать ей чуть-чуть остыть, и только потом заливать в кофе-пресс.
Пять «Золотых правил» Starbucks:
1. Хранить открытую пачку кофе в зернах нужно не более недели, а молотого - не более 3-х дней
2. Следить за тем, чтобы соблюдались правильные пропорции – две столовые ложки (10 грамм) молотого кофе на 180 мл воды
3. Помнить, что для каждого способа приготовления кофе необходим правильный помол зерен кофе (самый мелкий - для турки и Эспрессо кофемашины, средний - для кофеварки капельного типа и крупный - для кофе-пресса)
4. Следует использовать только чистую, свежую воду
5. Пить кофе рекомендуется свежеприготовленным.
В следующий раз мы научимся «читать» кофейные упаковки сети Starbucks, чтобы всегда быть уверенными в своем выборе.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Роспотребнадзор: Курортный сезон не может быть открыт в Анапе и Темрюкском районе из-за мазута
Bloomberg раскрыл предложения США по урегулированию на Украине

Суд наложил арест на один из крупнейших складских комплексов России

В Raiffeisen Bank отрицают приостановку продажи российской "дочки"

По делу об убийстве матерью трех детей в Канске задержали заодно и их отца, который был на работе

Анна Седокова о своей жизни после смерти Яниса Тиммы: "Я должна идти дальше"

Алиса Аршавина о восстановлении внешности: "Пройден путь в 2,5 года. Сделано больше 12 операций"

//Новости giraff.io
Наши публикации

Рубио: США выйдут из переговоров о соглашении между Россией и Украиной, если не увидят прогресса в ближайшие дни
Суд отдал Татьяне Ким долю ее бывшего мужа Бакальчука в Wildberries

"Талибан" в России больше не террористы

В Узбекистане заблокирован и судя по всему попал в запрещенные ресурсы RuTube: ждем объяснений

Генпрокуратура РФ попросила ОАЭ изъять пять квартир у бывшего инспектора ДПС

Лавров опасается, что отмена западных санкций нанесет серьезный ущерб России

Трамп объявил о "дедлайне для Путина" по прекращению огня, но сроков не назвал, а оптимизм выразил

Слухи, скандалы, сплетни
Анна Седокова о своей жизни после смерти Яниса Тиммы: "Я должна идти дальше"

Алиса Аршавина о восстановлении внешности: "Пройден путь в 2,5 года. Сделано больше 12 операций"

Алла Пугачева записала обращение после дня рождения: «Спасибо моим поклонникам и врагам тоже»

Лера Кудрявцева прокомментировала сообщения о долгах мужа по налогам

Шоубиз
Shaman решил зарегистрировать товарный знак «Я русский» в том числе для производства алкоголя

Бывшая жена Сердюкова впервые высказалась о его романе с Ксенией Бородиной

Наука
Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

SpaceX второй раз с начала года провела неудачный пуск корабля Starship

Певица Кэти Перри полетит в космос

Хайтек
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Нидерландская Yandex N.V. вышла из состава акционеров "Яндекса"

Дмитрий Песков: блокировать YouTube не планируется

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Дегтярев уверен, что МОК восстановит Олимпийский комитет России в ближайшее время

Александр Емельяненко рассказал, что пока не может ходить после операции на позвоночнике

34-летнего хоккеиста «Ак Барса» и «Спартака» Федора Малыхина нашли мертвым в его квартире

Артем Дзюба вызван в сборную России впервые с 2021 года

Ирина Винер объявила об уходе с поста главного тренера сборной РФ по художественной гимнастике

На борту разбившегося в Вашингтоне самолета находились представители российской школы фигурного катания

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
