
Фото автора
Царь Горох запросто мог бы стать властелином Земного шара, если бы не был так любознателен и скромен. Скромен, потому что вечно всех вперед пропускает – ближневосточный хумус, бразильскую фейжоаду, кавказское лобио. Любознательный, поскольку по всему миру расселился. И везде прижился.
Ну, посудите сами: не водится только на обледенелых полюсах и в совсем уж засохших пустынях. Дай сухой горошинке ложку воды и лучик света – и вот она уже проросла зеленой веточкой, пустила корешок, потянулась гибким стебельком к небу, потянулась кружевным листочком, улыбнулась нежным белым цветком, не успеешь глазом моргнуть, переливается на солнце полупрозрачный стручок, подмигивает крохотными семечками-горошинками, еще несколько солнечных дней – стручок надувается, лопается, раскрывается, а там… Вы ели летом только что сорванные сладкие молочные горошины? Ну, так и что вам рассказывать!
Холодным февралем, когда ветер тоскливо завывает за окном, особенно не хватает этого ощущения летнего безалаберного, веселого тепла. Ну, да что нам мешает его на кухне наколдовать.
Берем килограмм замороженного зеленого горошка, если в нем молодая фасоль в стручках попадется – это даже лучше. А если еще и морковки для яркости добавлено – совсем прекрасно.
Конечно, и сушеный горох можно брать - стакана два, - вот только его с вечера холодной водой нужно залить, чтоб набух, размяк за ночь.
Мороженый горох высыпаем в кастрюлю. Сушеный, размокший сливаем, промываем и высыпаем в кастрюлю, заливаем водой – так, чтобы пальца на два покрывала она горошины, ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь, чтоб тихонько булькало, снимаем пену и оставляем медленно вариться – размякать.
Пока горох варится, берем большую сковородку, штуки три репчатых луковицы размером с детский кулак и грамм 100-150 жирной свинины из холодильника – хотите, сала, чтоб пожирней, хотите грудинки, корейки, хоть соленой, хоть копченой, хоть просто так посоленной.
Грудинку и лук режем на мелкие кусочки. Сковородку ставим на огонь. Как раскалилась – кидаем на нее грудинку, обжариваем. Сало растопилось? Мясо зарумянилось? Всыпаем лук, мешаем, обжариваем до золотистого цвета.
К этому времени горох должен размякнуть (минут 40 на это надо). Лишнюю воду сливаем через дуршлаг, ссыпаем горох в блендер, добавляем чайную ложку соли и перемалываем горох в пюре. Если блендера нет, не расстраивайтесь: пюре можно сделать и специальной мялкой для картошки, и торцом скалки без ручки, да и просто дном стеклянной бутылки. Главное, не торопиться, чтоб пюре нежное получилось.
Некоторые эстеты пюре перцем молотым черным присыпают, но мне кажется, это уже лишнее, как, впрочем, и все остальные приправы. Хотя, конечно, если оливкового масла, лимонного сока и тахини – пасты из кунжутного семени – добавить, можно и ближневосточный хумус получить.
Но у нас сегодня не ланч на берегу Мертвого моря, а февральский ужин после пробежки по морозным улицам от метро до подъезда, а потому в готовое пюре мы высыпаем поджаренные лук с грудинкой, перемешиваем, пробуем, добавляем соли по вкусу. Остановитесь! Все не съешьте сразу, оставьте тем, кто сейчас, пряча нос в воротник, бежит домой.
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Россияне не увидят Турции до конца лета?
МИД Швеции вызвал посла России после обвинений в кибератаке на Федерацию спорта

Посла США пригласили к помощнику президента Ушакову

Всех приезжающих из-за границы россиян обязали сдавать тест на Covid

Последователей отца Сергия выгнали из Среднеуральского монастыря с помощью силовиков и болгарок

Не стало актера и телеведущего Олега Марусева

Валерий Комиссаров дал оценку отказу Ольги Бузовой вести ДОМ-2 на другом телеканале

Новости Adwile
//Партнер giraff.io
Наши публикации

Российским туристам вместо Турции посулили Египет?
Война отменяется?

Личные вещи легендарного Сергея Королева переданы в казанский музей соцбыта
Власти Петербурга проверят жалобу на демонстрацию обнажённых скульптур в Эрмитаже

Семь бед – один ответ

Обсерватория Казанского федерального университета претендует на ЮНЕСКО

«Дворец Чародея» на Тверской - блестящее прошлое, печальное настоящее, туманное будущее

Слухи, скандалы, сплетни
Актриса Наталья Антонова рассказала, как гадалка ей предрекла второго мужа

Внучка Николая Крючкова опасается за квартиру и жизнь побывавшей в психлечебнице бабушки

Не стало актера и телеведущего Олега Марусева

Данила Козловский подтвердил расставание с Зуевой: Я поступил гадко

Шоубиз
Альбина Джанабаева о рождении третьего ребенка: "На свет появилась наша девочка"

Лама из шоу "Маска" "заставила" Киркорова назвать дураком не только себя

Наука
Открытие утраченной хеттской цивилизации доказало правоту Библии

Экс-глава Google доказал гипотезу о существовании загробной жизни теорией Эйнштейна

Глава компании Маска заявил о наличии технологий для создания настоящего парка Юрского периода

Ученые объяснили природу "радуги" на Марсе, запечатленной Perseverance

Хайтек
ФСИН открестилась от заблокированной страницы во "ВКонтакте"

Данные более миллиона пользователей Clubhous оказались в свободном доступе

Роскомнадзор отрицает сбои у операторов связи из-за оборудования для "защиты Рунета"

Zoom разрешил госкомпаниям из России получать доступ к сервису напрямую

Туризм
Сенатор Косачев напомнил лишившимся отпуска в Турции россиянам о патриотизме

Власти России решили приостановить полеты не только в Турцию, но и в Танзанию

Российским туристам вместо Турции посулили Египет?

Россия снова ограничит авиасообщение с Турцией

Спорт
В списке самых дорогих футбольных клубов мира - смена лидера

ХК "Авангард" отреагировал на информацию о результатах анализов госпитализированного Емелина

Фигуристке Елизавете Туктамышевой в номинацию "Спорт" SuperWomen было попасть особенно трудно

Владимир Лукин сложил полномочия президента Паралимпийского комитета России

ОКР предложил использовать музыку Чайковского вместо гимна России на Олимпиаде

Ягудин не жалел эпитетов, комментируя прокат Елизаветы Туктамышевой, отобравшейся на ЧМ чудом

Вкусный раздел
Любовь и Максим Куштуевы: «Поваренная книга гурмана. 75 рассекреченных рецептов»

Ксения Леонтьева: «Не трогай! Это на Новый год!»

Мария Шелушенко: «Жить вкусно. Готовить дома, как в ресторане»

Ульяна Юрьева: «Брауни-магия. 45 чудо-брауни и десертов, которые вы еще никогда не пробовали»
