//Партнер Гнездо.ру

Загрузка...

//Партнер myTarget

Загрузить еще
Загружено

Суть Событий

Без гламура. Скромный ужин от царя Гороха

7 февраля 2017, 16:53 [«Суть Событий», Елена Грищенко ]

Без гламура. Скромный ужин от царя Гороха

Фото автора

Царь Горох запросто мог бы стать властелином Земного шара, если бы не был так любознателен и скромен. Скромен, потому что вечно всех вперед пропускает – ближневосточный хумус, бразильскую фейжоаду, кавказское лобио. Любознательный, поскольку по всему миру расселился. И везде прижился.

Ну, посудите сами: не водится только на обледенелых полюсах и в совсем уж засохших пустынях. Дай сухой горошинке ложку воды и лучик света – и вот она уже проросла зеленой веточкой, пустила корешок, потянулась гибким стебельком к небу, потянулась кружевным листочком, улыбнулась нежным белым цветком, не успеешь глазом моргнуть, переливается на солнце полупрозрачный стручок, подмигивает крохотными семечками-горошинками, еще несколько солнечных дней – стручок надувается, лопается, раскрывается, а там… Вы ели летом только что сорванные сладкие молочные горошины? Ну, так и что вам рассказывать!

горошек

Холодным февралем, когда ветер тоскливо завывает за окном, особенно не хватает этого ощущения летнего безалаберного, веселого тепла. Ну, да что нам мешает его на кухне наколдовать.

Берем килограмм замороженного зеленого горошка, если в нем молодая фасоль в стручках попадется – это даже лучше. А если еще и морковки для яркости добавлено – совсем прекрасно.

Конечно, и сушеный горох можно брать - стакана два, - вот только его с вечера холодной водой нужно залить, чтоб набух, размяк за ночь.

горох мороженый

Мороженый горох высыпаем в кастрюлю. Сушеный, размокший сливаем, промываем и высыпаем в кастрюлю, заливаем водой – так, чтобы пальца на два покрывала она горошины, ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь, чтоб тихонько булькало, снимаем пену и оставляем медленно вариться – размякать.

Пока горох варится, берем большую сковородку, штуки три репчатых луковицы размером с детский кулак и грамм 100-150 жирной свинины из холодильника – хотите, сала, чтоб пожирней, хотите грудинки, корейки, хоть соленой, хоть копченой, хоть просто так посоленной.

грудинка

Грудинку и лук режем на мелкие кусочки. Сковородку ставим на огонь. Как раскалилась – кидаем на нее грудинку, обжариваем. Сало растопилось? Мясо зарумянилось? Всыпаем лук, мешаем, обжариваем до золотистого цвета.

лук

К этому времени горох должен размякнуть (минут 40 на это надо). Лишнюю воду сливаем через дуршлаг, ссыпаем горох в блендер, добавляем чайную ложку соли и перемалываем горох в пюре. Если блендера нет, не расстраивайтесь: пюре можно сделать и специальной мялкой для картошки, и торцом скалки без ручки, да и просто дном стеклянной бутылки. Главное, не торопиться, чтоб пюре нежное получилось.

Некоторые эстеты пюре перцем молотым черным присыпают, но мне кажется, это уже лишнее, как, впрочем, и все остальные приправы. Хотя, конечно, если оливкового масла, лимонного сока и тахини – пасты из кунжутного семени – добавить, можно и ближневосточный хумус получить.

Но у нас сегодня не ланч на берегу Мертвого моря, а февральский ужин после пробежки по морозным улицам от метро до подъезда, а потому в готовое пюре мы высыпаем поджаренные лук с грудинкой, перемешиваем, пробуем, добавляем соли по вкусу. Остановитесь! Все не съешьте сразу, оставьте тем, кто сейчас, пряча нос в воротник, бежит домой.

пюре

//Партнер Гнездо.ру

Загрузка...


Вкусный раздел

Сладкая сказка Казани

Сладкая сказка Казани

Редкий гость не привезет из столицы Татарстана в подарок родным и друзьям местные лакомства: чак-чак, талкыш калеве, губадию. Сегодня к сладким сувенирам прибавился еще один - фирменный торт «Казань», изготовленный по оригинальной рецептуре местными кондитерами.

Ночь в синагоге или 9 часов в «Иерусалиме»

Ночь в синагоге или 9 часов в «Иерусалиме»

Вы не знаете, где отведать лучшей в Москве баранины? Нет, мы не станем навязывать вам свое мнение, но наш обозреватель и большой гурман Игорь Макурин такое место, кажется, нашел. А заодно вспомнил много интересных историй из своей жизни.

Картина дня

Лучший завтрак, чтобы понизить кровяное давление - как много нужно съесть

Лучший завтрак, чтобы понизить кровяное давление - как много нужно съесть

Чтобы держать артериальное давление (АД) под контролем, специалисты, как правило, советуют есть больше фруктов и овощей и сократить количество потребляемой соли. Но когда речь заходит о конкретных продуктах, многие задаются вопросом: что съесть на завтрак?

Знакомые бабы Нади из "Моей прекрасной няни" рассказали о ее наследстве

Знакомые бабы Нади из "Моей прекрасной няни" рассказали о ее наследстве

В свое время (в недавнем интервью) народная артистка России Александра Назарова называла свои заработки «грошовыми», однако после ее кончины стало известно, что актриса заработала солидное состояние.

Новости Adwile

Наши публикации

Казань готова к проведению WorldSkills

Казань готова к проведению WorldSkills

Юбилейный 45-й Мировой чемпионат профессионального мастерства по стандартам WorldSkills пройдет в Казани с 22 по 27 августа. В нем примут участие представители из 63 стран. Секретариат WorldSkills International и первые команды уже прибыли в столицу Татарстана.

Трамп решил прикупить Гренландию

Трамп решил прикупить Гренландию

Президент США Дональд Трамп заинтересовался островом Гренландия и намерен приложить усилия для ее покупки. Он уже обратился к юристам Белого дома с тем, чтобы они проанализировали такую возможность. Это уже не первая попытка США приобрести остров.

Алиментщики не спешат отдавать долги

Алиментщики не спешат отдавать долги

Татарстанские алиментщики задолжали своим детям и престарелым родителям более 2,8 миллиарда рублей. Судебные приставы разыскивают их и заставляют платить деньги на содержание своих чад и стариков. Между тем, число алиментщиков год от года не становится меньше.

Слухи, скандалы, сплетни

Знакомые бабы Нади из "Моей прекрасной няни" рассказали о ее наследстве

Знакомые бабы Нади из "Моей прекрасной няни" рассказали о ее наследстве

В свое время (в недавнем интервью) народная артистка России Александра Назарова называла свои заработки «грошовыми», однако после ее кончины стало известно, что актриса заработала солидное состояние.

Цымбалюк-Романовская ответила на обвинения родившей экс-подруги Прохора Шаляпина

Цымбалюк-Романовская ответила на обвинения родившей экс-подруги Прохора Шаляпина

Казалось бы, в жизни бывшей жены актера Армена Джигарханяна наступила идиллия. Но не тут-то было: романтику отношений певца Прохора Шаляпина и Виталины Цымбалюк-Романовской испортила другая женщина.

Осиротевшая внучка бабы Нади из "Моей прекрасной няни" может оказаться в детдоме

Осиротевшая внучка бабы Нади из "Моей прекрасной няни" может оказаться в детдоме

Двадцатого августа поступило печальное известие о кончине 79-летней актрисы Александры Назаровой, подарившей зрителям не одну минуту смеха благодаря роли бабушки главной героини в ситкоме «Моя прекрасная няня».

Шоубиз

Наука

Рогозин рассказал о "почивавшем на лаврах" "Роскосмосе" и влиянии на это SpaceX

Рогозин рассказал о "почивавшем на лаврах" "Роскосмосе" и влиянии на это SpaceX

Дмитрий Рогозин дал свою оценку влиянию, которое оказало появление компании Илона Маска SpaceX на положение, которое занимает "Роскосмос". По его мнению, для госкорпорации это стало стимулом для дальнейшего развития.

Хайтек

//Партнер giraff.io

Туризм

Российские туристы рассказали, в каких странах самые интересные экскурсии

Российские туристы рассказали, в каких странах самые интересные экскурсии

Согласно опросу, проведенному порталом Aviasales, самые занимательные экскурсии у наших соотечественников были в Италии, России и Израиле. Чтобы выяснить это эксперты опросили 65 000 российских путешественников.

В Болгарии спасатель избил туристку из России

В Болгарии спасатель избил туристку из России

Во время отдыха на пляже Кабакум болгарского курорта Золотые Пески россиянка подверглась нападению местного жителя. В день отъезда с курорта женщина захотела еще раз поплавать в море, но, когда она выходила из воды, на нее напал мужчина в красных шортах.

Спорт

Криштиану Роналду объяснил, в чем его отличие от Леонеля Месси

Криштиану Роналду объяснил, в чем его отличие от Леонеля Месси

Нападающий «Ювентуса» Криштиану Роналду объяснил, в чем его кардинальное отличие от форварда «Барселоны» Леонеля Месси. Оно, по мнению легендарного футболиста, в том, что он становился чемпионом в составе разных клубов.

Помощника тренера женской сборной России по волейболу «записали» в расисты

Помощника тренера женской сборной России по волейболу «записали» в расисты

Помощника тренера женской сборной России по волейболу «записали» в расисты. Он жестом изобразил узкие глаза после победы россиянок в матче Россия - Южная Корея. Федерация волейбола страны хочет жаловаться на его поведение

Организаторы Олимпиады-2020 представили дизайн медалей из переработанных гаджетов

Организаторы Олимпиады-2020 представили дизайн медалей из переработанных гаджетов

Организаторы летних Олимпийских игр 2020 года, которые пройдут в Токио, представили дизайн медалей. Особенность их в том, что они частично сделаны из переработанных деталей электронных устройств.