//Партнер Гнездо.ру

Загрузка...
Загрузить еще
Загружено

Суть Событий

Без гламура. Торт Сугроб московский

29 января 2016, 14:06 [«Суть Событий», Елена Грищенко ]

Без гламура. Торт Сугроб московский

фото автора

Январь в этом году был на редкость щедр: вон, сколько снега накидал, видимо, извиняется за скупой декабрь, даже новогодней ночи не подаривший ни снежинки. Январь валил снег в таких количествах, что городские дворники отчаялись посыпать дороги мерзкой химической дрянью, а лишь безропотно нагребали вдоль дорожек гигантские белоснежные сугробы, похожие на валы сбитой сметаны.

Да-да. Из взбитой с сахаром сметаны. Фантастически вкусный крем. Нежный, легкий, в меру жирный, не то что масленый, с легкой кислинкой. Когда-то его готовила моя бабушка для торта Негр в облаках, получившего название задолго до изобретения толерантности. Чернокожим его назвать невозможно, ибо черным он был изнутри – из шоколадных бисквитных коржей, назвать его Африканец в сугробе – тоже не вполне толерантно будет. Кроме того, шоколадный бисквит на мой вкус слишком приторный, не хватает фруктовой свежести.

А потому я решила делать торт Московский сугроб. В московском же сугробе может быть все что угодно. Например, трубы, которые в немыслимых количествах разложены по городу. А в трубах, в трубах торта будет течь черничный сок. Или черносмородиновый, или клюквенный, или даже лимонный-апельсиновый… Трубы же будут из рассыпчатого песочного теста, решила я и отправилась за сметаной. Хорошей, жирной рыночной сметаной.

Сметаны я купила 750 грамм: 120 грамм – для теста, остальное – на крем.

Еще я взяла 180-граммовую пачку сливочного масла, три с половиной стакана муки (грамм 300-350) и полтора стакан сахара (тоже грамм 300 – для крема и теста), чайную ложку разрыхлителя и стакан мороженой черники.

Согретое до комнатной температуры масло смешала со 120 граммами сметаны и полстакана сахара, взбила миксером до пышности и полного растворения сахара.

Новости smi2.ru

Муку просеяла, всыпала в сладкую смесь сметаны с маслом три стакана муки вместе с разрыхлителем и замесила мягкое, эластичное тесто. Поскольку мука всегда чуть-чуть разная, иногда трех стаканов муки не хватает, приходится немного добавлять, чтоб тесто перестало прилипать к рукам, столу, и миске. Тесто завернула в пищевую пленку и убрала в холодильник минимум на два часа.

Духовку включила разогреваться до 200 градусов Цельсия.

Остывшее, отдохнувшее тесто поделила на 10 кусков. Каждый сначала руками скатала в колбаску, а потом скалкой раскатала в продолговатую тонкую лепешку шириной сантиметров 5, длиной – 25-30. Лепешки получились тонкие, но не прозрачные – как раз длиной с противень.

лепешки

Посреди каждой лепешки, вдоль, выложила в два ряда замороженные ягоды так, чтобы было удобно наглухо завернуть их в тесто – сначала короткие края, а потом внахлест длинные, все швы аккуратно, придавила, чтобы получилась настоящая труба с начинкой.

Пока возилась с трубами, духовка раскалилась, а мороженые ягоды остудили тесто так, что его стало удобно перекладывать на тесто, выложенное пекарской бумагой. На противень влезло пять труб: между ними должно быть расстояние сантиметра в 2-3 – чтобы не слиплись во время выпечки. Пекла поэтому в два этапа – по 12-15 минут каждую порцию – вынимала, сразу, как зарумянятся.

трубы

Готовые трубы (некоторые потекли, но это только придало торту реализма) оставила остывать и занялась кремом.

Вот уж это совсем просто: всю оставшуюся сметану – 630 грамм – и сахар – чуть меньше стакана (грамм 150-180 – количество зависит только от степени любви к сладкому) взбить миксером минут пять-десять, чтобы получить густую, хорошо держащую форму пену.

Торт можно собирать. Лучше на кухонной доске или подносе – во-первых, чтоб дно ровное было, во-вторых, торт получается прямоугольный. Если подходящего основания для торта нет, можно просто вырезать кусок картона нужного размера и замотать его в пищевую пленку или фольгу.

Итак, торт Сугроб московский.

сугроб

Начала с четырех труб, в ряд уложенных на основание. Трубы тщательно смазала кремом, в крем уложила три трубы, опять обмазала кремом, на них – две, и тоже слой крема. Наконец, последняя труба и весь оставшийся крем надежно скрывает трубы с глаз долой.

Мне очень хотелось остатками растаявшей черники по белому сугробу торта проложить след проехавшего велосипеда, но сын запретил: «Вечно ты, мама, со своей страстью к натурализму!»

Все. Осталось убрать его в холодильник, минимум на ночь – пусть пропитается, застынет.

разрез сугроба

//Партнер Гнездо.ру

Загрузка...

Картина дня

Рябков: США нагнетают напряжённость перед выборами в России

Рябков: США нагнетают напряжённость перед выборами в России

Замминистра иностранных дел России Сергей Рябков не исключает ответных мер на возможные санкции со стороны США, связанные со "списком Мюллера" - перечнем россиян, обвиняемых во вмешательстве в американские выборы.

"Аэрофлот" будет судиться с помощником главы Якутии из-за дебоша

"Аэрофлот" будет судиться с помощником главы Якутии из-за дебоша

Пресс-служба авиакомпании «Аэрофлот» сообщила о намерении подать в суд на помощника главы Якутии Евгения Шигапова и потребовать от него выплаты компенсации за расходы, которые перевозчик понес якобы по его вине.

Никас Сафронов: "Почему Серебряков не критиковал Россию, живя здесь?"

Никас Сафронов: "Почему Серебряков не критиковал Россию, живя здесь?"

Художник Никас Сафронов прокомментировал высказывания актера Алексея Серебрякова о России. По его мнению, звезда кино является харизматичным артистом, но вот его взгляды на соотечественников и родину он не разделяет.

Новости Adwile

//Партнер mirtesen.ru

Партнер mirtesen.ru


Наши публикации

Новое обвинение против России: список Мюллера

Новое обвинение против России: список Мюллера

Конечно, никто никого США не выдаст. Просто сотрудники "фабрики троллей" станут невыездными. Но оказалось, что Трамп не только не слаще Клинтон, а реально и горше её во сто крат. И пригожинцы забивали мячи в свои собственные ворота.

Война в Сирии: по следам трагедии на Евфрате

Война в Сирии: по следам трагедии на Евфрате

Командующий российской группировкой в Сирии Александр Журавлев не мог не знать о намерениях ЧВК Вагнера захватить нефтяное месторождение Коноко и очевидно был предупрежден американцами. Но вагнеровцы пошли в бой, даже не зная, что противник уже готов нанести сокрушительный ответный удар.

Война в Сирии: кто виноват в разгроме «вагнеровцев» под Дейр-эз-Зором?

Война в Сирии: кто виноват в разгроме «вагнеровцев» под Дейр-эз-Зором?

Возможно, статус ЧВК в России вскоре признают официально, но изменится ли стратегия и тактика боевых действий в Сирии? Наемников гонят в атаку впереди спецназа не потому, что они боеспособней, а просто потому что их не жалко.

Слухи, скандалы, сплетни

После увольнения из Театра сатиры Карина Мишулина разучивает новый текст

После увольнения из Театра сатиры Карина Мишулина разучивает новый текст

Карина Мишулина теперь уже не артистка Театра Сатиры, где когда-то блистал ее отец Спартак Мишулин. С ней прервали трудовой договор. Руководство сочло, что поведение актрисы на ТВ плохо сказывается на репутации театра. Но актриса, как известно, без работы не осталась.

Дмитрий Шепелев появился на публике с новой спутницей

Дмитрий Шепелев появился на публике с новой спутницей

Телеведущий Дмитрий Шепелев после скандала с семьей Жанны Фриске стал тщательно скрывать личную жизнь от посторонних. Он по-прежнему не дает сына Платона родственникам, ограничивая их общение редкими встречами при посторонних. Но сам стал выходить в свет с дамой.

Антон Табаков окончательно перебрался во Францию, оставив в Москве больного отца

Антон Табаков окончательно перебрался во Францию, оставив в Москве больного отца

В последнее время все реже появляются новости о состоянии здоровья народного артиста, руководителя двух московских театров Олега Павловича Табакова. Меж тем стало известно, что его старший сын Антон, успешный в последние годы ресторатор, уехал с семьей во Францию.

Анджелина Джоли поразила словами в адрес бывшей жены Брэда Питта

Анджелина Джоли поразила словами в адрес бывшей жены Брэда Питта

Неожиданно голливудская звезда Анджелина Джоли взялась публично комментировать личную жизнь своих коллег - 46-летнего Джастина Теру и 49-летней Дженифер Энистон, о разводе которых стало известно несколько дней назад.

Шоубиз

Актер Михаил Жигалов объяснил, почему оставил внебрачного сына без поддержки

Актер Михаил Жигалов объяснил, почему оставил внебрачного сына без поддержки

Актер Михаил Жигалов, известный зрителям по ролям в проектах «Петровка,38», «Не родись красивой», «Офицеры» откровенно рассказал о своей личной жизни — детях, женщинах, браках и проблемах с алкоголем.

Наука

Юный математик понял смысл веревочного письма древних инков

Юный математик понял смысл веревочного письма древних инков

Математик Мэнни Медрано, только что начавший работу в научном секторе Гарварда, сразу сделал открытие – ему удалось понять смысл веревочного письма древних инка. Они общались при помощи писем из веревок с узелками.

SpaceX запустила ракету со спутниками для раздачи интернета по всему миру

SpaceX запустила ракету со спутниками для раздачи интернета по всему миру

Компания SpaceX в четверг произвела успешный запуск ракеты-носителя Falcon 9, которая должна вывести на орбиту два экспериментальных спутника, предназначенных для обеспечения интернетом жителей отдалённых регионов Земли.

В Швеции придумали, как общаться с близкими после их смерти

В Швеции придумали, как общаться с близкими после их смерти

Учёные из Швеции придумали способ общения с умершими. В настоящий момент специалисты разрабатывают компьютерную технологию, которая позволит людям разговаривать со своими скончавшимися родственниками и друзьями.

Хайтек

//Новости 24СМИ

Туризм

Открылся новый мультимодальный маршрут из Казани на остров-град Свияжск

Открылся новый мультимодальный маршрут из Казани на остров-град Свияжск

Еще недавно посетить исторический остров-град «Свияжск», так называемому «неорганизованному» путешественнику, было весьма не просто: добраться сюда можно было либо на экскурсионном автобусе, либо на собственном транспорте.

Как "Аэрофлот" будет бороться с нехваткой места на полках для ручной клади?

Как "Аэрофлот" будет бороться с нехваткой места на полках для ручной клади?

Российский авиаперевозчик компания "Аэрофлот" придумала меру, которая позволит бороться с тем, что не всем пассажирам хватает места на полках для ручной клади. В компании отметили участившиеся жалобы клиентов.

Спорт

Спортивный арбитраж лишил российских керлингистов бронзы Олимпиады

Спортивный арбитраж лишил российских керлингистов бронзы Олимпиады

Согласно пресс-релизу, распространённому Спортивным арбитражным судом в четверг, 22 февраля, российские керлингисты Александр Крушельницкий и Анастасия Брызгалова лишаются бронзовых медалей Олимпийских игр.

Российский керлингист, заподозренный в допинге, отказался от слушаний в суде

Российский керлингист, заподозренный в допинге, отказался от слушаний в суде

Александр Крушельницкий, керлингист из России, получивший бронзовую медаль на Олимпиаде в Южной Корее, ранее заподозренный в употреблении допинга, отказался от слушаний по своему делу в Спортивном арбитражном суде.

Вкусный раздел

Готовим как неандерталец - самое здоровое меню в истории

Готовим как неандерталец - самое здоровое меню в истории

Французский повар и профессор школы высокой кухни Николя Пуалевей и палеонтолог Антоуан Бальзо решили узнать, чем питались неандертальцы и древние люди примерно 40 тысяч лет назад. И им удалось даже накормить журналистов!