
фото автора
Январь в этом году был на редкость щедр: вон, сколько снега накидал, видимо, извиняется за скупой декабрь, даже новогодней ночи не подаривший ни снежинки. Январь валил снег в таких количествах, что городские дворники отчаялись посыпать дороги мерзкой химической дрянью, а лишь безропотно нагребали вдоль дорожек гигантские белоснежные сугробы, похожие на валы сбитой сметаны.
Да-да. Из взбитой с сахаром сметаны. Фантастически вкусный крем. Нежный, легкий, в меру жирный, не то что масленый, с легкой кислинкой. Когда-то его готовила моя бабушка для торта Негр в облаках, получившего название задолго до изобретения толерантности. Чернокожим его назвать невозможно, ибо черным он был изнутри – из шоколадных бисквитных коржей, назвать его Африканец в сугробе – тоже не вполне толерантно будет. Кроме того, шоколадный бисквит на мой вкус слишком приторный, не хватает фруктовой свежести.
А потому я решила делать торт Московский сугроб. В московском же сугробе может быть все что угодно. Например, трубы, которые в немыслимых количествах разложены по городу. А в трубах, в трубах торта будет течь черничный сок. Или черносмородиновый, или клюквенный, или даже лимонный-апельсиновый… Трубы же будут из рассыпчатого песочного теста, решила я и отправилась за сметаной. Хорошей, жирной рыночной сметаной.
Сметаны я купила 750 грамм: 120 грамм – для теста, остальное – на крем.
Еще я взяла 180-граммовую пачку сливочного масла, три с половиной стакана муки (грамм 300-350) и полтора стакан сахара (тоже грамм 300 – для крема и теста), чайную ложку разрыхлителя и стакан мороженой черники.
Согретое до комнатной температуры масло смешала со 120 граммами сметаны и полстакана сахара, взбила миксером до пышности и полного растворения сахара.
Муку просеяла, всыпала в сладкую смесь сметаны с маслом три стакана муки вместе с разрыхлителем и замесила мягкое, эластичное тесто. Поскольку мука всегда чуть-чуть разная, иногда трех стаканов муки не хватает, приходится немного добавлять, чтоб тесто перестало прилипать к рукам, столу, и миске. Тесто завернула в пищевую пленку и убрала в холодильник минимум на два часа.
Духовку включила разогреваться до 200 градусов Цельсия.
Остывшее, отдохнувшее тесто поделила на 10 кусков. Каждый сначала руками скатала в колбаску, а потом скалкой раскатала в продолговатую тонкую лепешку шириной сантиметров 5, длиной – 25-30. Лепешки получились тонкие, но не прозрачные – как раз длиной с противень.
Посреди каждой лепешки, вдоль, выложила в два ряда замороженные ягоды так, чтобы было удобно наглухо завернуть их в тесто – сначала короткие края, а потом внахлест длинные, все швы аккуратно, придавила, чтобы получилась настоящая труба с начинкой.
Пока возилась с трубами, духовка раскалилась, а мороженые ягоды остудили тесто так, что его стало удобно перекладывать на тесто, выложенное пекарской бумагой. На противень влезло пять труб: между ними должно быть расстояние сантиметра в 2-3 – чтобы не слиплись во время выпечки. Пекла поэтому в два этапа – по 12-15 минут каждую порцию – вынимала, сразу, как зарумянятся.
Готовые трубы (некоторые потекли, но это только придало торту реализма) оставила остывать и занялась кремом.
Вот уж это совсем просто: всю оставшуюся сметану – 630 грамм – и сахар – чуть меньше стакана (грамм 150-180 – количество зависит только от степени любви к сладкому) взбить миксером минут пять-десять, чтобы получить густую, хорошо держащую форму пену.
Торт можно собирать. Лучше на кухонной доске или подносе – во-первых, чтоб дно ровное было, во-вторых, торт получается прямоугольный. Если подходящего основания для торта нет, можно просто вырезать кусок картона нужного размера и замотать его в пищевую пленку или фольгу.
Итак, торт Сугроб московский.
Начала с четырех труб, в ряд уложенных на основание. Трубы тщательно смазала кремом, в крем уложила три трубы, опять обмазала кремом, на них – две, и тоже слой крема. Наконец, последняя труба и весь оставшийся крем надежно скрывает трубы с глаз долой.
Мне очень хотелось остатками растаявшей черники по белому сугробу торта проложить след проехавшего велосипеда, но сын запретил: «Вечно ты, мама, со своей страстью к натурализму!»
Все. Осталось убрать его в холодильник, минимум на ночь – пусть пропитается, застынет.
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Бывший министр культуры предложил легализовать кинопиратство культурно, назвав его "параллельным прокатом" и предложив денег
От украинского зерна на борту арестованного в Турции судна "Жибек Жолы" открещиваются все

Потанин дал согласие на начало переговоров о слиянии "Норникеля" с "Русалом", о котором в Кремле пока ничего не знают

Япония отказалась от российского золота и ввела кучу новых санкций против физлиц и компаний

Генконсульство Греции возобновляет выдачу виз после перерыва, связанного с высылкой дипломатов

Сын Сергея Доренко после дележа наследства решил судиться дальше со вдовой отца

Директор Юрия Шатунова Кудряшов назвал еще одного представителя артиста "мошенником"

Новости Adwile
//Партнер giraff.io
Наши публикации

Посольство Великобритании в Москве "переедет" со Смоленской набережной на "Площадь ЛНР"
Минобороны готово обеспечить вратаря сборной России Ивана Федотова льдом в неограниченном объеме

Певца Данко подняли на смех за нападки на Николая Цискаридзе

Финляндия и Швеция подписали меморандум с Турцией, открывающий им дорогу в НАТО

Болгария сокращает численность российского посольства в Софии до уровня болгарского в Москве, а 70 сотрудников уже объявлены нон грата

Вожделенный Дмитрием Медведевым "технологический суверенитет" может быть достигнут, но лет через 10-20

Украина и Молдавия пополнили клуб давно и безуспешно ожидающих вступления в ЕС кандидатов

Слухи, скандалы, сплетни
Марина Овсянникова вернулась в Россию из-за суда с бывшим мужем

Верующие жители Кубани решили добиваться отмены концерта Бузовой

Глава Камчатки отреагировал на слова министра после его рассуждений о "нищебродствующей саранче"

Директор Юрия Шатунова Кудряшов назвал еще одного представителя артиста "мошенником"

Шоубиз
Квентин Тарантино стал отцом во второй раз

Андрей Разин винит судью в случившемся с Юрием Шатуновым

Наука
К Земле приближается астероид размером с Boeing 747

Саймон Кинг, Клэр Насир: «Чем пахнет дождь?»

NASA допустило возможность полной изоляции старейшего модуля МКС из-за бесконечных утечек воздуха

Загадки Венеры: планета может быть обитаемой, несмотря на палящую атмосферу

Хайтек
Минстрой заявил о сохранности данных своего сайта после сообщения о взломе

Роскомнадзор подтвердил блокировку VPN-сервисов

Банк бесплатных фото Pixabay и фриланс-биржа Upwork стали недоступны для пользователей из России по политическим мотивам

Сервис Proton VPN в России начал работать со сбоями

Туризм
Генконсульство Греции возобновляет выдачу виз после перерыва, связанного с высылкой дипломатов

Отдых в Турции для россиян стал на 50% дороже, чем год назад, но спрос по-прежнему высокий

Бельгия приостанавливает выдачу туристических виз россиянам с 1 июля

Единственная трасса из России в Грузию временно закрыта для транспорта из-за дождей

Спорт
Международная федерация хоккея отозвала у России право проведения Чемпионата мира 2023 года

Пловец Рылов отстранен от международных соревнований на 9 месяцев

Новак Джокович прокомментировал недопуск российских и белорусских теннисистов на Уимблдон

Российских и белорусских теннисистов могут не допустить к участию в Уимблдоне

FIDE дисквалифицировала шахматиста Карякина на полгода за поддержку действий России на Украине

Международный паралимпийский комитет отстранил российских и белорусских спортсменов от участия в пекинских Играх

Вкусный раздел
ПроСТО кухня с Александром Бельковичем

Марк Ветри, Дэвид Иоахим: «Готовим пасту»

Энни Грей: «Аббатство Даунтон. Кулинарная книга. Официальное издание»

Тюльпанна Шаипова: «Домашняя выпечка с восточным оттенком»
