//Партнер Гнездо.ру

Загрузка...

//Партнер myTarget

Загрузить еще
Загружено

Суть Событий
  • #

Без гламура. Торт Сугроб московский

29 января 2016, 14:06 [«», Елена Грищенко ]

Без гламура. Торт Сугроб московский

фото автора

Январь в этом году был на редкость щедр: вон, сколько снега накидал, видимо, извиняется за скупой декабрь, даже новогодней ночи не подаривший ни снежинки. Январь валил снег в таких количествах, что городские дворники отчаялись посыпать дороги мерзкой химической дрянью, а лишь безропотно нагребали вдоль дорожек гигантские белоснежные сугробы, похожие на валы сбитой сметаны.

Да-да. Из взбитой с сахаром сметаны. Фантастически вкусный крем. Нежный, легкий, в меру жирный, не то что масленый, с легкой кислинкой. Когда-то его готовила моя бабушка для торта Негр в облаках, получившего название задолго до изобретения толерантности. Чернокожим его назвать невозможно, ибо черным он был изнутри – из шоколадных бисквитных коржей, назвать его Африканец в сугробе – тоже не вполне толерантно будет. Кроме того, шоколадный бисквит на мой вкус слишком приторный, не хватает фруктовой свежести.

А потому я решила делать торт Московский сугроб. В московском же сугробе может быть все что угодно. Например, трубы, которые в немыслимых количествах разложены по городу. А в трубах, в трубах торта будет течь черничный сок. Или черносмородиновый, или клюквенный, или даже лимонный-апельсиновый… Трубы же будут из рассыпчатого песочного теста, решила я и отправилась за сметаной. Хорошей, жирной рыночной сметаной.

Сметаны я купила 750 грамм: 120 грамм – для теста, остальное – на крем.

Еще я взяла 180-граммовую пачку сливочного масла, три с половиной стакана муки (грамм 300-350) и полтора стакан сахара (тоже грамм 300 – для крема и теста), чайную ложку разрыхлителя и стакан мороженой черники.

Согретое до комнатной температуры масло смешала со 120 граммами сметаны и полстакана сахара, взбила миксером до пышности и полного растворения сахара.

Муку просеяла, всыпала в сладкую смесь сметаны с маслом три стакана муки вместе с разрыхлителем и замесила мягкое, эластичное тесто. Поскольку мука всегда чуть-чуть разная, иногда трех стаканов муки не хватает, приходится немного добавлять, чтоб тесто перестало прилипать к рукам, столу, и миске. Тесто завернула в пищевую пленку и убрала в холодильник минимум на два часа.

Духовку включила разогреваться до 200 градусов Цельсия.

Остывшее, отдохнувшее тесто поделила на 10 кусков. Каждый сначала руками скатала в колбаску, а потом скалкой раскатала в продолговатую тонкую лепешку шириной сантиметров 5, длиной – 25-30. Лепешки получились тонкие, но не прозрачные – как раз длиной с противень.

лепешки

Посреди каждой лепешки, вдоль, выложила в два ряда замороженные ягоды так, чтобы было удобно наглухо завернуть их в тесто – сначала короткие края, а потом внахлест длинные, все швы аккуратно, придавила, чтобы получилась настоящая труба с начинкой.

Пока возилась с трубами, духовка раскалилась, а мороженые ягоды остудили тесто так, что его стало удобно перекладывать на тесто, выложенное пекарской бумагой. На противень влезло пять труб: между ними должно быть расстояние сантиметра в 2-3 – чтобы не слиплись во время выпечки. Пекла поэтому в два этапа – по 12-15 минут каждую порцию – вынимала, сразу, как зарумянятся.

трубы

Готовые трубы (некоторые потекли, но это только придало торту реализма) оставила остывать и занялась кремом.

Вот уж это совсем просто: всю оставшуюся сметану – 630 грамм – и сахар – чуть меньше стакана (грамм 150-180 – количество зависит только от степени любви к сладкому) взбить миксером минут пять-десять, чтобы получить густую, хорошо держащую форму пену.

Торт можно собирать. Лучше на кухонной доске или подносе – во-первых, чтоб дно ровное было, во-вторых, торт получается прямоугольный. Если подходящего основания для торта нет, можно просто вырезать кусок картона нужного размера и замотать его в пищевую пленку или фольгу.

Итак, торт Сугроб московский.

сугроб

Начала с четырех труб, в ряд уложенных на основание. Трубы тщательно смазала кремом, в крем уложила три трубы, опять обмазала кремом, на них – две, и тоже слой крема. Наконец, последняя труба и весь оставшийся крем надежно скрывает трубы с глаз долой.

Мне очень хотелось остатками растаявшей черники по белому сугробу торта проложить след проехавшего велосипеда, но сын запретил: «Вечно ты, мама, со своей страстью к натурализму!»

Все. Осталось убрать его в холодильник, минимум на ночь – пусть пропитается, застынет.

разрез сугроба

//Партнер Гнездо.ру

Загрузка...

//Партнер giraff.io


Картина дня

Одной из причин малых инвестиций в промышленность в ЦБ считают неопределенность в экономике

Одной из причин малых инвестиций в промышленность в ЦБ считают неопределенность в экономике

Аналитики ЦБ считают причинами невысоких инвестиций в промышленность недостаток оборотных средств, высокие ставки по кредитам и неопределенность в экономике. И заявили - регулятор с его арсеналом мер не может их повысить.

Не шутки: комиссия «Единой России» по этике рекомендовала исключить главу Чувашии из партии

Не шутки: комиссия «Единой России» по этике рекомендовала исключить главу Чувашии из партии

Комиссия партии «Единая Россия» по этике единогласно рекомендовала исключить главу Чувашии Михаила Игнатьева из партии. С формулировкой – за нарушение этических норм. И можно считать, что это не шутки для Игнатьева.

Полиция Лос-Анджелеса назвала возможную причину аварии вертолета Брайанта

Полиция Лос-Анджелеса назвала возможную причину аварии вертолета Брайанта

Полиция Лос-Анджелеса назвала возможную причину крушения вертолёта, в числе пассажиров которого был баскетболист Коби Брайант. Воздушное судно разбилось в воскресенье, все, кто находился на его борту, погибли.

Ученые нашли формулу для приготовления идеального кофе

Ученые нашли формулу для приготовления идеального кофе

Американские ученые рассчитали математическую формулу для приготовления "идеального" эспрессо. По словам исследователей, они попытались оптимизировать процесс варки напитка, чтобы добиться повторяемости вкуса, но сократить расход зерен.

Римас Туминас: "Домогаров распустил себя как личность, как актер до полного развала"

Римас Туминас: "Домогаров распустил себя как личность, как актер до полного развала"

Режиссер Римас Туминас высказал свое мнение об актере Александре Домогарове как о личности и как артисте. Комментарий прозвучал в преддверии спектакля «Генри и Эллен», где изначально мог сыграть указанный актер.

Новости Adwile

Наши публикации

Немецкий журналист согласился с президентом Франции и предрек миру мрачные времена

Немецкий журналист согласился с президентом Франции и предрек миру мрачные времена

Журналист немецкого издания Die Welt согласился с президентом Франции Эммануэлем Макроном, который заявлял, что человечество находится «у края пропасти». И вслед за ним предрек миру мрачные времена.

Суд прекратил уголовное дело о крушении Boeing в аэропорту Казани

Суд прекратил уголовное дело о крушении Boeing в аэропорту Казани

Лаишевский районный суд Татарстана прекратил уголовное дело о крушении самолета Boeing 737-500 в аэропорту Казани в ноябре 2013 года в связи с истечением сроков давности. О прекращении дела ходатайствовали сами обвиняемые.

Татарстан предложил ограничить сброс воды Куйбышеского водохранилища до 51 м

Татарстан предложил ограничить сброс воды Куйбышеского водохранилища до 51 м

Экологи обеспокоены отсутствием снежного покрова нынешней зимой, что увеличивает риски дальнейшего обмеления Волги. Для того, чтобы приостановить этот процесс, Татарстан предлагает внести изменения в правила пользования.

Бурков пошёл на сделку со следствием в США и вместо 80 лет тюрьмы может получить всего 15

Бурков пошёл на сделку со следствием в США и вместо 80 лет тюрьмы может получить всего 15

Россиянин Алексей Бурков, в конце прошлого года экстрадированный из Израиля в США, пошёл на сделку со следствием. Ему грозило до 80 лет тюрьмы по обвинению в киберпреступлениях, но теперь максимальный срок снизился до 15 лет.

Новый министр культуры при слове "культура" хватается за голову?

Новый министр культуры при слове "культура" хватается за голову?

Два дня назад в России сменился министр культуры - ведомство возглавила Ольга Любимова. До этого она на протяжении двух лет руководила департаментом кино. Хотя культурным человеком, по её же словам, она себя совсем не считает.

Не прошло и недели, рабочая группа уже предложила изменения в 14 статей Конституции

Не прошло и недели, рабочая группа уже предложила изменения в 14 статей Конституции

Спешность, с какой власть стремится перекроить конституцию, не может не впечатлять и вызывает вопросы о целях конституционной перестройки. Едва созданная разношерстная "рабочая группа" предложила поправки уже в 14 статей Основного закона страны.

Berlin Spectator: "странный "Аурус" Путина и "Майбах" без номеров Эрдогана

Berlin Spectator: "странный "Аурус" Путина и "Майбах" без номеров Эрдогана

Немецкое издание Berlin Spectator рассказало о беспрецедентных мерах безопасности в Берлине из-за собравшейся там конференции по Ливии. Здание, ставшее местом встречи форума, называется в народе «стиральной машиной».

Слухи, скандалы, сплетни

Появились подробности поисков пропавшей без вести в Мексике Натальи Андрейченко

Появились подробности поисков пропавшей без вести в Мексике Натальи Андрейченко

Появились первые подробности поисков актрисы Натальи Андрейченко, которая пропала без вести в Мексике. О ходе поисковых работ сообщил ее пиар-менеджер Ян Турунцев. Звезда исчезла сутки назад.

Мистическое совпадение: сын Раисы Рязановой умер в том же возрасте, что и его отец

Мистическое совпадение: сын Раисы Рязановой умер в том же возрасте, что и его отец

Коллега и знакомая скоропостижно скончавшегося актера Данилы Перова рассказала о последнем дне его жизни, а также указала на мистическое совпадение: мужчина ушел в том же возрасте, что и его отец.

Бывший муж Лолиты рассказал свою версию женитьбы на пенсионерке и получения гражданства

Бывший муж Лолиты рассказал свою версию женитьбы на пенсионерке и получения гражданства

Бывший спутник жизни певицы Лолиты Милявской Дмитрий Иванов подтвердил информацию о том, что до брака со звездой эстрады был женат на женщине, которая была старше него на целых два десятка лет.

Рот не закрывается, а глаза не распахиваются: сильно изменившуюся Пугачеву распекли в Сети

Рот не закрывается, а глаза не распахиваются: сильно изменившуюся Пугачеву распекли в Сети

Певица Алла Пугачева предстала в серии свежих кадров сильно изменившейся внешне. Критики облика артистки особенно оживились после появления селфи Примадонны крупным планом – с красными губами.

Шоубиз

Актриса Наталья Андрейченко сама нашлась после исчезновения в Мексике: синдром Бари Алибасова?

Актриса Наталья Андрейченко сама нашлась после исчезновения в Мексике: синдром Бари Алибасова?

Актриса Наталья Андрейченко, напугавшая своим внезапным исчезновением в Мексике, сама вышла на связь в Инстаграм, спустя сутки. Она рассказала, что много работала последнее время и ей нужно было набраться сил.

Наука

Ученые нашли формулу для приготовления идеального кофе

Ученые нашли формулу для приготовления идеального кофе

Американские ученые рассчитали математическую формулу для приготовления "идеального" эспрессо. По словам исследователей, они попытались оптимизировать процесс варки напитка, чтобы добиться повторяемости вкуса, но сократить расход зерен.

Ученые нашли странные окаменелые следы на склоне вулкана

Ученые нашли странные окаменелые следы на склоне вулкана

Застывшая на склонах вулкана Роккамонфина лава сохранила следы гоминидов, живших примерно 325 000 - 385 000 лет назад. Они считаются самыми старыми следами наших предков на европейском континенте. Местные жители называют их «следами дьявола»

Хайтек

ФАС определилась с примерным перечнем программ для предустановки на смартфоны

ФАС определилась с примерным перечнем программ для предустановки на смартфоны

ФАС огласила концепцию реализации закона о предустановке российского ПО на смартфоны и другие устройства. Ведомство огласило примерный перечень программ и сроки вступления соответствующих требований в силу.

Туризм

Приостановлена продажа туров в Китай, все средства за ранее купленные туры можно вернуть

Приостановлена продажа туров в Китай, все средства за ранее купленные туры можно вернуть

Крупные российские туроператоры приостановили продажу туров в Китай. Это произошло в соответствии с рекомендациями Ростуризма и связано с продвижением коронавируса из Китая по миру.

Эксперты рассказали правду о кислородных масках в самолете

Эксперты рассказали правду о кислородных масках в самолете

Путешествие на самолете сопряжено с определенными рисками. Несмотря на то, что экстренные случаи редки, экипаж обязан перед вылетом напомнить о безопасности и продемонстрировать использование кислородных масок.

Спорт

Завоевав все "взрослые" медали, девочки из России отказались участвовать в юношеском чемпионате

Завоевав все "взрослые" медали, девочки из России отказались участвовать в юношеском чемпионате

Алена Косторная выиграла чемпионат Европы по фигурному катанию. Но в произвольной программе проиграла Анне Щербаковой несколько баллов. И это только подчеркнуло, какой накал борьбы царил на льду, когда выступали одиночницы.

На чемпионате Европы весь пьедестал заняли российские пары, того же ждут от одиночниц

На чемпионате Европы весь пьедестал заняли российские пары, того же ждут от одиночниц

На чемпионате Европы по фигурному катанию весь пьедестал заняли российские спортивные пары. Золото досталось Дмитрию Козловскому и Александре Бойковой. Серебро - Тарасовой-Морозову, бронза – Павлюченко-Ходыкину.

Первые Игры стран Содружества пройдут в Казани в августе этого года

Первые Игры стран Содружества пройдут в Казани в августе этого года

В столице Татарстана ждут команды из Азербайджана, Армении, Беларуси, Казахстана, Кыргызстана, Молдовы, Таджикистана, Туркменистана, Узбекистана. На соревнования приглашена и Украина, но пока она не подтвердила свое участие.

Вкусный раздел