//Партнер Гнездо.ру

Загрузка...

//Партнер myTarget

Загрузить еще
Загружено

Суть Событий

Без гламура. Торт Сугроб московский

29 января 2016, 14:06 [«Суть Событий», Елена Грищенко ]

Без гламура. Торт Сугроб московский

фото автора

Январь в этом году был на редкость щедр: вон, сколько снега накидал, видимо, извиняется за скупой декабрь, даже новогодней ночи не подаривший ни снежинки. Январь валил снег в таких количествах, что городские дворники отчаялись посыпать дороги мерзкой химической дрянью, а лишь безропотно нагребали вдоль дорожек гигантские белоснежные сугробы, похожие на валы сбитой сметаны.

Да-да. Из взбитой с сахаром сметаны. Фантастически вкусный крем. Нежный, легкий, в меру жирный, не то что масленый, с легкой кислинкой. Когда-то его готовила моя бабушка для торта Негр в облаках, получившего название задолго до изобретения толерантности. Чернокожим его назвать невозможно, ибо черным он был изнутри – из шоколадных бисквитных коржей, назвать его Африканец в сугробе – тоже не вполне толерантно будет. Кроме того, шоколадный бисквит на мой вкус слишком приторный, не хватает фруктовой свежести.

А потому я решила делать торт Московский сугроб. В московском же сугробе может быть все что угодно. Например, трубы, которые в немыслимых количествах разложены по городу. А в трубах, в трубах торта будет течь черничный сок. Или черносмородиновый, или клюквенный, или даже лимонный-апельсиновый… Трубы же будут из рассыпчатого песочного теста, решила я и отправилась за сметаной. Хорошей, жирной рыночной сметаной.

Сметаны я купила 750 грамм: 120 грамм – для теста, остальное – на крем.

Еще я взяла 180-граммовую пачку сливочного масла, три с половиной стакана муки (грамм 300-350) и полтора стакан сахара (тоже грамм 300 – для крема и теста), чайную ложку разрыхлителя и стакан мороженой черники.

Согретое до комнатной температуры масло смешала со 120 граммами сметаны и полстакана сахара, взбила миксером до пышности и полного растворения сахара.

Муку просеяла, всыпала в сладкую смесь сметаны с маслом три стакана муки вместе с разрыхлителем и замесила мягкое, эластичное тесто. Поскольку мука всегда чуть-чуть разная, иногда трех стаканов муки не хватает, приходится немного добавлять, чтоб тесто перестало прилипать к рукам, столу, и миске. Тесто завернула в пищевую пленку и убрала в холодильник минимум на два часа.

Духовку включила разогреваться до 200 градусов Цельсия.

Остывшее, отдохнувшее тесто поделила на 10 кусков. Каждый сначала руками скатала в колбаску, а потом скалкой раскатала в продолговатую тонкую лепешку шириной сантиметров 5, длиной – 25-30. Лепешки получились тонкие, но не прозрачные – как раз длиной с противень.

лепешки

Посреди каждой лепешки, вдоль, выложила в два ряда замороженные ягоды так, чтобы было удобно наглухо завернуть их в тесто – сначала короткие края, а потом внахлест длинные, все швы аккуратно, придавила, чтобы получилась настоящая труба с начинкой.

Пока возилась с трубами, духовка раскалилась, а мороженые ягоды остудили тесто так, что его стало удобно перекладывать на тесто, выложенное пекарской бумагой. На противень влезло пять труб: между ними должно быть расстояние сантиметра в 2-3 – чтобы не слиплись во время выпечки. Пекла поэтому в два этапа – по 12-15 минут каждую порцию – вынимала, сразу, как зарумянятся.

трубы

Готовые трубы (некоторые потекли, но это только придало торту реализма) оставила остывать и занялась кремом.

Вот уж это совсем просто: всю оставшуюся сметану – 630 грамм – и сахар – чуть меньше стакана (грамм 150-180 – количество зависит только от степени любви к сладкому) взбить миксером минут пять-десять, чтобы получить густую, хорошо держащую форму пену.

Торт можно собирать. Лучше на кухонной доске или подносе – во-первых, чтоб дно ровное было, во-вторых, торт получается прямоугольный. Если подходящего основания для торта нет, можно просто вырезать кусок картона нужного размера и замотать его в пищевую пленку или фольгу.

Итак, торт Сугроб московский.

сугроб

Начала с четырех труб, в ряд уложенных на основание. Трубы тщательно смазала кремом, в крем уложила три трубы, опять обмазала кремом, на них – две, и тоже слой крема. Наконец, последняя труба и весь оставшийся крем надежно скрывает трубы с глаз долой.

Мне очень хотелось остатками растаявшей черники по белому сугробу торта проложить след проехавшего велосипеда, но сын запретил: «Вечно ты, мама, со своей страстью к натурализму!»

Все. Осталось убрать его в холодильник, минимум на ночь – пусть пропитается, застынет.

разрез сугроба

//Партнер Гнездо.ру

Загрузка...


Вкусный раздел

Сладкая сказка Казани

Сладкая сказка Казани

Редкий гость не привезет из столицы Татарстана в подарок родным и друзьям местные лакомства: чак-чак, талкыш калеве, губадию. Сегодня к сладким сувенирам прибавился еще один - фирменный торт «Казань», изготовленный по оригинальной рецептуре местными кондитерами.

Ночь в синагоге или 9 часов в «Иерусалиме»

Ночь в синагоге или 9 часов в «Иерусалиме»

Вы не знаете, где отведать лучшей в Москве баранины? Нет, мы не станем навязывать вам свое мнение, но наш обозреватель и большой гурман Игорь Макурин такое место, кажется, нашел. А заодно вспомнил много интересных историй из своей жизни.

Картина дня

Лучший завтрак, чтобы понизить кровяное давление - как много нужно съесть

Лучший завтрак, чтобы понизить кровяное давление - как много нужно съесть

Чтобы держать артериальное давление (АД) под контролем, специалисты, как правило, советуют есть больше фруктов и овощей и сократить количество потребляемой соли. Но когда речь заходит о конкретных продуктах, многие задаются вопросом: что съесть на завтрак?

Знакомые бабы Нади из "Моей прекрасной няни" рассказали о ее наследстве

Знакомые бабы Нади из "Моей прекрасной няни" рассказали о ее наследстве

В свое время (в недавнем интервью) народная артистка России Александра Назарова называла свои заработки «грошовыми», однако после ее кончины стало известно, что актриса заработала солидное состояние.

Новости Adwile

Наши публикации

Казань готова к проведению WorldSkills

Казань готова к проведению WorldSkills

Юбилейный 45-й Мировой чемпионат профессионального мастерства по стандартам WorldSkills пройдет в Казани с 22 по 27 августа. В нем примут участие представители из 63 стран. Секретариат WorldSkills International и первые команды уже прибыли в столицу Татарстана.

Трамп решил прикупить Гренландию

Трамп решил прикупить Гренландию

Президент США Дональд Трамп заинтересовался островом Гренландия и намерен приложить усилия для ее покупки. Он уже обратился к юристам Белого дома с тем, чтобы они проанализировали такую возможность. Это уже не первая попытка США приобрести остров.

Алиментщики не спешат отдавать долги

Алиментщики не спешат отдавать долги

Татарстанские алиментщики задолжали своим детям и престарелым родителям более 2,8 миллиарда рублей. Судебные приставы разыскивают их и заставляют платить деньги на содержание своих чад и стариков. Между тем, число алиментщиков год от года не становится меньше.

Слухи, скандалы, сплетни

Знакомые бабы Нади из "Моей прекрасной няни" рассказали о ее наследстве

Знакомые бабы Нади из "Моей прекрасной няни" рассказали о ее наследстве

В свое время (в недавнем интервью) народная артистка России Александра Назарова называла свои заработки «грошовыми», однако после ее кончины стало известно, что актриса заработала солидное состояние.

Цымбалюк-Романовская ответила на обвинения родившей экс-подруги Прохора Шаляпина

Цымбалюк-Романовская ответила на обвинения родившей экс-подруги Прохора Шаляпина

Казалось бы, в жизни бывшей жены актера Армена Джигарханяна наступила идиллия. Но не тут-то было: романтику отношений певца Прохора Шаляпина и Виталины Цымбалюк-Романовской испортила другая женщина.

Осиротевшая внучка бабы Нади из "Моей прекрасной няни" может оказаться в детдоме

Осиротевшая внучка бабы Нади из "Моей прекрасной няни" может оказаться в детдоме

Двадцатого августа поступило печальное известие о кончине 79-летней актрисы Александры Назаровой, подарившей зрителям не одну минуту смеха благодаря роли бабушки главной героини в ситкоме «Моя прекрасная няня».

Шоубиз

Наука

Рогозин рассказал о "почивавшем на лаврах" "Роскосмосе" и влиянии на это SpaceX

Рогозин рассказал о "почивавшем на лаврах" "Роскосмосе" и влиянии на это SpaceX

Дмитрий Рогозин дал свою оценку влиянию, которое оказало появление компании Илона Маска SpaceX на положение, которое занимает "Роскосмос". По его мнению, для госкорпорации это стало стимулом для дальнейшего развития.

Хайтек

//Партнер giraff.io

Туризм

Российские туристы рассказали, в каких странах самые интересные экскурсии

Российские туристы рассказали, в каких странах самые интересные экскурсии

Согласно опросу, проведенному порталом Aviasales, самые занимательные экскурсии у наших соотечественников были в Италии, России и Израиле. Чтобы выяснить это эксперты опросили 65 000 российских путешественников.

В Болгарии спасатель избил туристку из России

В Болгарии спасатель избил туристку из России

Во время отдыха на пляже Кабакум болгарского курорта Золотые Пески россиянка подверглась нападению местного жителя. В день отъезда с курорта женщина захотела еще раз поплавать в море, но, когда она выходила из воды, на нее напал мужчина в красных шортах.

Спорт

Криштиану Роналду объяснил, в чем его отличие от Леонеля Месси

Криштиану Роналду объяснил, в чем его отличие от Леонеля Месси

Нападающий «Ювентуса» Криштиану Роналду объяснил, в чем его кардинальное отличие от форварда «Барселоны» Леонеля Месси. Оно, по мнению легендарного футболиста, в том, что он становился чемпионом в составе разных клубов.

Помощника тренера женской сборной России по волейболу «записали» в расисты

Помощника тренера женской сборной России по волейболу «записали» в расисты

Помощника тренера женской сборной России по волейболу «записали» в расисты. Он жестом изобразил узкие глаза после победы россиянок в матче Россия - Южная Корея. Федерация волейбола страны хочет жаловаться на его поведение

Организаторы Олимпиады-2020 представили дизайн медалей из переработанных гаджетов

Организаторы Олимпиады-2020 представили дизайн медалей из переработанных гаджетов

Организаторы летних Олимпийских игр 2020 года, которые пройдут в Токио, представили дизайн медалей. Особенность их в том, что они частично сделаны из переработанных деталей электронных устройств.