
фото автора
Январь в этом году был на редкость щедр: вон, сколько снега накидал, видимо, извиняется за скупой декабрь, даже новогодней ночи не подаривший ни снежинки. Январь валил снег в таких количествах, что городские дворники отчаялись посыпать дороги мерзкой химической дрянью, а лишь безропотно нагребали вдоль дорожек гигантские белоснежные сугробы, похожие на валы сбитой сметаны.
Да-да. Из взбитой с сахаром сметаны. Фантастически вкусный крем. Нежный, легкий, в меру жирный, не то что масленый, с легкой кислинкой. Когда-то его готовила моя бабушка для торта Негр в облаках, получившего название задолго до изобретения толерантности. Чернокожим его назвать невозможно, ибо черным он был изнутри – из шоколадных бисквитных коржей, назвать его Африканец в сугробе – тоже не вполне толерантно будет. Кроме того, шоколадный бисквит на мой вкус слишком приторный, не хватает фруктовой свежести.
А потому я решила делать торт Московский сугроб. В московском же сугробе может быть все что угодно. Например, трубы, которые в немыслимых количествах разложены по городу. А в трубах, в трубах торта будет течь черничный сок. Или черносмородиновый, или клюквенный, или даже лимонный-апельсиновый… Трубы же будут из рассыпчатого песочного теста, решила я и отправилась за сметаной. Хорошей, жирной рыночной сметаной.
Сметаны я купила 750 грамм: 120 грамм – для теста, остальное – на крем.
Еще я взяла 180-граммовую пачку сливочного масла, три с половиной стакана муки (грамм 300-350) и полтора стакан сахара (тоже грамм 300 – для крема и теста), чайную ложку разрыхлителя и стакан мороженой черники.
Согретое до комнатной температуры масло смешала со 120 граммами сметаны и полстакана сахара, взбила миксером до пышности и полного растворения сахара.
Муку просеяла, всыпала в сладкую смесь сметаны с маслом три стакана муки вместе с разрыхлителем и замесила мягкое, эластичное тесто. Поскольку мука всегда чуть-чуть разная, иногда трех стаканов муки не хватает, приходится немного добавлять, чтоб тесто перестало прилипать к рукам, столу, и миске. Тесто завернула в пищевую пленку и убрала в холодильник минимум на два часа.
Духовку включила разогреваться до 200 градусов Цельсия.
Остывшее, отдохнувшее тесто поделила на 10 кусков. Каждый сначала руками скатала в колбаску, а потом скалкой раскатала в продолговатую тонкую лепешку шириной сантиметров 5, длиной – 25-30. Лепешки получились тонкие, но не прозрачные – как раз длиной с противень.
Посреди каждой лепешки, вдоль, выложила в два ряда замороженные ягоды так, чтобы было удобно наглухо завернуть их в тесто – сначала короткие края, а потом внахлест длинные, все швы аккуратно, придавила, чтобы получилась настоящая труба с начинкой.
Пока возилась с трубами, духовка раскалилась, а мороженые ягоды остудили тесто так, что его стало удобно перекладывать на тесто, выложенное пекарской бумагой. На противень влезло пять труб: между ними должно быть расстояние сантиметра в 2-3 – чтобы не слиплись во время выпечки. Пекла поэтому в два этапа – по 12-15 минут каждую порцию – вынимала, сразу, как зарумянятся.
Готовые трубы (некоторые потекли, но это только придало торту реализма) оставила остывать и занялась кремом.
Вот уж это совсем просто: всю оставшуюся сметану – 630 грамм – и сахар – чуть меньше стакана (грамм 150-180 – количество зависит только от степени любви к сладкому) взбить миксером минут пять-десять, чтобы получить густую, хорошо держащую форму пену.
Торт можно собирать. Лучше на кухонной доске или подносе – во-первых, чтоб дно ровное было, во-вторых, торт получается прямоугольный. Если подходящего основания для торта нет, можно просто вырезать кусок картона нужного размера и замотать его в пищевую пленку или фольгу.
Итак, торт Сугроб московский.
Начала с четырех труб, в ряд уложенных на основание. Трубы тщательно смазала кремом, в крем уложила три трубы, опять обмазала кремом, на них – две, и тоже слой крема. Наконец, последняя труба и весь оставшийся крем надежно скрывает трубы с глаз долой.
Мне очень хотелось остатками растаявшей черники по белому сугробу торта проложить след проехавшего велосипеда, но сын запретил: «Вечно ты, мама, со своей страстью к натурализму!»
Все. Осталось убрать его в холодильник, минимум на ночь – пусть пропитается, застынет.
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Россияне не увидят Турции до конца лета?
МИД Швеции вызвал посла России после обвинений в кибератаке на Федерацию спорта

Посла США пригласили к помощнику президента Ушакову

Всех приезжающих из-за границы россиян обязали сдавать тест на Covid

Последователей отца Сергия выгнали из Среднеуральского монастыря с помощью силовиков и болгарок

Не стало актера и телеведущего Олега Марусева

Валерий Комиссаров дал оценку отказу Ольги Бузовой вести ДОМ-2 на другом телеканале

Новости Adwile
//Партнер giraff.io
Наши публикации

Российским туристам вместо Турции посулили Египет?
Война отменяется?

Личные вещи легендарного Сергея Королева переданы в казанский музей соцбыта
Власти Петербурга проверят жалобу на демонстрацию обнажённых скульптур в Эрмитаже

Семь бед – один ответ

Обсерватория Казанского федерального университета претендует на ЮНЕСКО

«Дворец Чародея» на Тверской - блестящее прошлое, печальное настоящее, туманное будущее

Слухи, скандалы, сплетни
Актриса Наталья Антонова рассказала, как гадалка ей предрекла второго мужа

Внучка Николая Крючкова опасается за квартиру и жизнь побывавшей в психлечебнице бабушки

Не стало актера и телеведущего Олега Марусева

Данила Козловский подтвердил расставание с Зуевой: Я поступил гадко

Шоубиз
Альбина Джанабаева о рождении третьего ребенка: "На свет появилась наша девочка"

Лама из шоу "Маска" "заставила" Киркорова назвать дураком не только себя

Наука
Открытие утраченной хеттской цивилизации доказало правоту Библии

Экс-глава Google доказал гипотезу о существовании загробной жизни теорией Эйнштейна

Глава компании Маска заявил о наличии технологий для создания настоящего парка Юрского периода

Ученые объяснили природу "радуги" на Марсе, запечатленной Perseverance

Хайтек
ФСИН открестилась от заблокированной страницы во "ВКонтакте"

Данные более миллиона пользователей Clubhous оказались в свободном доступе

Роскомнадзор отрицает сбои у операторов связи из-за оборудования для "защиты Рунета"

Zoom разрешил госкомпаниям из России получать доступ к сервису напрямую

Туризм
Сенатор Косачев напомнил лишившимся отпуска в Турции россиянам о патриотизме

Власти России решили приостановить полеты не только в Турцию, но и в Танзанию

Российским туристам вместо Турции посулили Египет?

Россия снова ограничит авиасообщение с Турцией

Спорт
В списке самых дорогих футбольных клубов мира - смена лидера

ХК "Авангард" отреагировал на информацию о результатах анализов госпитализированного Емелина

Фигуристке Елизавете Туктамышевой в номинацию "Спорт" SuperWomen было попасть особенно трудно

Владимир Лукин сложил полномочия президента Паралимпийского комитета России

ОКР предложил использовать музыку Чайковского вместо гимна России на Олимпиаде

Ягудин не жалел эпитетов, комментируя прокат Елизаветы Туктамышевой, отобравшейся на ЧМ чудом

Вкусный раздел
Любовь и Максим Куштуевы: «Поваренная книга гурмана. 75 рассекреченных рецептов»

Ксения Леонтьева: «Не трогай! Это на Новый год!»

Мария Шелушенко: «Жить вкусно. Готовить дома, как в ресторане»

Ульяна Юрьева: «Брауни-магия. 45 чудо-брауни и десертов, которые вы еще никогда не пробовали»
