Про фондю не слышал только ленивый. Кто-то пробовал его у друзей, кто-то ест исключительно в Швейцарии, а кто-то вполне справляется с этим социально-объединяющим блюдом дома.

Главное в приготовлении фондю - правильная посуда. А вот разновидностей фондю - нескончаемое множество. Давайте вообще разберемся, что называют этим словом.

Классика фондю - сырный вариант. Смешивая два-три вида сыра с белым вином, некоторым количеством лимонного сока и горстью муки, при терпеливом помешивании над несильным огнем вскоре можно получить божественную еду. Мягкая, сочная и ароматная сырная масса терпит только хлеб, причем желательно, чтобы он был слегка подсохшим. Тогда, наколов небольшой хлебный кусочек на вилку, можно опустить его в фондю, а потом просто жевать и улыбаться.

Жестких правил по смешению определенных сортов сыра для этого блюда нет. В продаже есть готовые наборы сыров для фондю, но можно задаться целью узнать, какое сочетание станет идеальным именно для вашей семьи. В любом случае, главными в этом блюде считаются сыры грюйер и эмменталь. Могут присутствовать так же горгонзола, рокфор и дольчелатте.

Важное условие правильного фондю - постоянный небольшой огонь под специальной посудой, чтобы сыр не застывал.

Но помимо классического сырного фондю, очень популярен вариант фондю масляного - когда в кастрюльке кипит растительное масло с ароматными травами и специями, а в него уже маленькими кубиками на специальных шпажках кладутся всяческие варианты еды: куриное филе, говядина, рыба, креветки, овощи. Есть так же всевозможные виды сладкого фондю - кокосовый и шоколадный, куда опускают спелые сладкие фрукты. Собственно, это такое блюдо, которое занимает весь стол и мысли всех вокруг, из чего бы вы его ни делали.

К примеру, вот рецепт сырно-пивного фондю:

300 г сыра (микс)

40 г сливочного масла

50 мл воды

1 стебель лука-порея

350 мл светлого пива

15 г кукурузной муки

пшеничный хлеб

2 стебля сельдерея

молотый черный перец по вкусу

Сыр натереть на мелкой терке, лук-порей и хлеб порезать кусочками, сельдерей измельчить. Сливочное масло растопить в сковороде, затем добавить лук-порей, сельдерей, воду и тушить 2 мин. Добавить пиво и продолжать готовить 10 минут.

Часть жидкости из тушеных овощей перелить в отдельную емкость, добавить муку, а затем тушеные овощи, и варить, постоянно помешивая, еще 5 минут. Полученную смесь переложить в фондюшницу. Постепенно добавить сыр, поперчить и помешивать на медленном огне до того, как сыр полностью расплавится. Затем подавать с хлебом.

Фондю и его разновидности

Картина дня

Наши публикации