Где купить урбеч? И, кстати, что это? Что делать знатным садоводам в холодном феврале? Какие пять сидров должны стать дегустационным сетом при посещении туманной Англии?

Читать интересно, и даже к экологически-правильной бумаге журнала уже привыкаешь. Адриан Кетглас расскажет о том, что в детстве хотел стать моряком, а потом барменом. А стал великим поваром, но, вроде бы, не жалеет.

Приготовим макрель, сочные мидии и крабовые котлетки, добавим средиземноморской лиманды, сайду в соусе и сардины. Потом пофантазируем над лингвини с сельдью, форелью с йогуртом и рыбным пирогом. Кальмара запечем на гриле. И это только те рецепты, где что-то плавает.

Далее почитаем про соль, а потом поплачем над закрытием самого-самого из ресторанов - знаменитого El Bulli Феррана Адриа, а заодно выясним, что он не то чтобы закрывается - просто перерождается в нечто иное. Дочитайте до конца - и запишите себе адрес нового проекта Феррана в Барселоне.

Интересно Джейми подходит к тому, что называется "социальной ответственностью". Он не выступает с речами, он просто берет трудных подростков в проект Fifteen, учит их готовить, а лучших - трудоустраивает. Что именно могут предложить в качестве рецепта вчерашние уличные пятнадцатилетние - читайте здесь же.

Едем в Якутию. Очень правильный и настоящий маршрут туда, где все еще находят мамонтов в вечной мерзлоте, молоко предпочитают конское, а рыбу - сырую, где Ленские столбы, горные реки, чистейший воздух, хрустящая на морозе брусника и оленина в горшочках. А когда совсем замерзнем - перенесемся на Ямайку и поговорим про уличную еду, атмосферу и места, обязательные для посещения.

Блюда, блюда, блюда - окорок, флан с яблоками, гречишные крепы, рагу из бычьих хвостов, овощи с соусом, медовый пирог и пудинг с черносливом. Мало? Мясной рулет, кальмар со шпинатом и картофелем, крамбл с ревенем и лимоном и оладьи из пармезана.

Читаем про еду. Журнал Jamie

Картина дня

Наши публикации