История возникновения салата "шуба" весьма необычна. В 1918 году купец Анастас Богомилов сильно озаботился состоянием своих трактиров в Москве и Твери. Его посетители частенько напивались, затевали драки и портили имущество.

И тут один из его поваров, некто Аристарх Прокопцев, придумал интересный рецепт. Он взял сельдь, символизирующую пролетариев, добавил картошки, символизирующей крестьян, кроваво-красной свеклы цвета крови и большевистского знамени и французский соус провансаль. И красиво выложил все ингредиенты на блюде, перемазав соусом. В таверне Богомилова это блюдо было презентовали в канун Нового 1919-го года. Все посетители трактира с удовольствием закусывали этим необыкновенно вкусным блюдом, оттого меньше пьянели и меньше дрались.

В то время блюдо получило название "Ш.У.Б.А.", что расшифровывалось как "Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема". В последующие годы, когда грянули мировые войны, имена Богомилова и Прокопцева позабылись, аббревиатура впоследствии эвалюционировала в более привычное уху название "Сельдь под шубой", ну а блюдо с ее простым и доступным рецептом прижилось в народе, получив широкое распространение.

Кажется, ну что еще оригинального можно привнести в это знакомое всем угощение? Ингредиенты мало чем отличаются в исполнении разных хозяек. Так что будем изобретать необычное оформление.

«Селедка под шубой» в картофельной корзиночке

Для картофельной корзиночки: сырой картофель трем на терке для корейской морковки, промываем в воде и отжимаем. Солим и добавляем сырое яйцо. Из картофеля выпекаем корзиночки. Для этого выкладываем тонким слоем картофельно-яичную смесь в силиконовые формочки с внутренней стороны и выпекаем до готовности. Когда они остынут, начиняем фаршем.

Фарш: селедка, вареное яйцо, морковка, яблоко и лук репчатый. Все прокручиваем через мясорубку, добавляем майонез. Сверху в корзиночку кладем свеклу и майонез.

«Селедка под шубой» в батоне

Ингредиенты:
Французский багет – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Плавленые сырки – 2 шт.
Сельдь – 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Пучок укропа
Сливочное масло - 50 гр.
Корнишоны – 10 шт.

Приготовление:
Отварную свеклу натереть на мелкой терке.
Потереть на терке яца, добавить к ним тертые плавленые сырки, мягкое сливочное масло, перемешать.
Третью часть смеси отложить, в остальную добавить свеклу.
Мелко покрошить укроп, смешать его с отложенной частью смеси из яиц и сырков.
Багет разрезать вдоль, но не полностью, а только чтобы он приоткрылся. Вынуть мякоть.
Равномерно распределить свекольный слой, затем положить слой из сыра с зеленью, выложить филе сельди и рядом разложить огурчики в одну линию, чтобы они были распределены по всему багету. Края батона (разрез) смазать мягким сливочным маслом, соединить, плотно завернуть в пищевую пленку, положить на несколько часов в холодильник. Охлажденный батон нарезать ломтиками и подавать к столу.

«Селедка под шубой» в необычном оформлении

Картина дня

Наши публикации