У каждого из нас есть свои гастрономические предпочтения. Ежедневно мы готовим привычные блюда, даже не задумываясь об истории их возникновения. Некоторые ставшие частью нашей жизни рецепты имеют настолько интересное прошлое, что о нём полезно знать хотя бы для расширения кругозора. Рассмотрим историю нескольких блюд, которые популярны в нашей стране и за границей.

Торт «Наполеон» знает каждая хозяйка, однако далеко не все знают историю происхождения этого десерта, и что существуют его разные рецепты. Оказывается, история данного десерта начинает свой отсчёт во второй половине XIX века, хотя в нашей стране принято считать его приуроченным к 1812 году, когда Наполеон был изгнан из России. Подобный десерт известен так же в Европе, но никакой связи с военными событиями того времени не прослеживается. Так, французы и итальянцы называют его mille-feuille (мульфия), что в переводе означает «тысяча слоёв».

Заходя в каждый ресторан, мы открываем меню, и в разделе «холодные закуски» непременно видим позицию «салат Цезарь». Это блюдо стало неотъемлемой частью нашего повседневного стола, но мало кто знает, что названо оно было отнюдь не в честь римского императора, как считает большинство, а носит имя своего создателя. Рецепт данного салата был создан итальянцем Цезарем Кардини, который переехал в США. В первоначальной своей редакции рецепт не предусматривал использования курицы, которая сегодня считается обязательным ингредиентом салата «Цезарь». Однако в этом есть смысл, ведь именно эта компонента делает салат таким изысканным и нежным.

Ещё один неотъемлемый элемент нашего повседневного и праздничного стола – Бефстроганов. История блюда начинается с конца XIX века, а его родиной считается Одесса. Первым мясное кушанье было приготовлено поваром, который служил у графа Александра Строганова, отсюда и название яства – бефстроганов. Изначально блюдо готовилось из говяжьей вырезки, но в дальнейшем стали появляться модификации рецепта, и вместо говядины стали использовать свинину, баранину и даже куриное филе. На приготовление блюда тратится всего 40 минут, а его обязательным условием является пассировка мяса в муке со специями.

Таким образом, история привычных для нас блюд весьма интересна, и может многое рассказать нам о сущности кушаний. Зачастую блюда названы не в честь тех людей, с кем напрямую ассоциируются их названия, о чём знают только профессиональные кулинары, но полезно иметь на заметки и обычным людям.

История кулинарии, или вся правда о привычных рецептах

Картина дня

Наши публикации