Теплый салат – не сегодняшнее ресторанное изобретение, а вполне себе народная пища. Многие народы Европы и Азии утоляли и утоляют им голод, ведь как правило, эти салаты сытные и калорийные, включают мясо и другие белки.

Рецепт салата, который носит гордое имя «Аристократ», принадлежит настоящей аристократке, представительнице рода Куксенко-Турских, прославившегося в государственных делах и науке. А женщины славного рода знамениты рачительным и экономным ведением хозяйства в домах, где гость всегда был сытно и вкусно накормлен.

Итак, для салата понадобятся:

- два крупных куриных филе (мясо с грудки одной курицы, там как раз два филейных куска)

- одна большая луковица

- упаковка шампиньонов - примерно 200 грамм

- стакан чернослива без косточек

- две столовых ложки оливкового масла

- майонез по вкусу, лучше легкий

- соль, перец

Странное сочетание мяса, грибов и чернослива придает этому салату особую пикантность. Чернослив можно брать как кислый, так и сладкий, кто какой предпочитает: с кислым салат получается более пикантный, со сладким – более необычным на вкус, как раз то, что называют модным словом «фьюжн».

Итак, отвариваем до готовности курицу, варим обычно, просто бульон – потом его можно заправить лапшой или рисом, а можно съесть и так – дополнительный плюс этого салата, что получаются два блюда. Чернослив предварительно замачиваем и мелко режем, курицу, извлеченную из бульона, тоже режем на кусочки, но не очень мелкие.

Лук очищаем, режем и обжариваем на оливковом масле, порезанные грибы тоже обжариваем, и когда все более-менее остынет, соединяем вместе. Перчим, солим, перемешиваем и добавляем майонез, как говорят хозяйки – «сколько возьмет». Главное, чтобы салат получился не сухой, но и не жидкий, а именно теплый…

Майонез лучше брать легкий, чтобы не было ощущения сплошных жиров, с этой целью и грибы с луком лучше максимально избавить от остатков масла. Готовый салат отлично украшается петрушкой, сельдереем, а некоторые предпочитают свежий мелко порезанный огурец – но это на любителя.

Теплый аристократический салат для дождливой погоды

Картина дня

Наши публикации