На взморье под Петербургом цветут люпины и земляника. Осталось совсем немного – скоро в лес – собирать малину и чернику. Но если очень хочется, на станции уже можно купить стаканчик у бабушек-огородниц.

белоостров

В нашей семье это блюдо называли мусс. До сих пор идея смешивать ягоды с манной кашей мне кажется странной, хотя я уже давно поверила, что именно он - настоящий.

Еще нечто подобное у Молоховец называется бланманже. Только там – тертое яблоко.

Почему Репино? Потому что сто пятьдесят миллионов лет назад там, на берегу Финского залива, была Дача. Дедушкина. Нас – меня и моих кузенов выпасала няня, которая и взбивала Мусс. Вилкой. В глубокой тарелке. А потом мы ели его, устроившись на крыльце, щурясь на незаходящее солнце.

Итак, что нам надо.

ягоды

Всего-то одно яйцо, стакан сахарного песка и стакан ягод.

Любых: малины, клубники, земляники, смородины – хоть черной, хоть красной, хоть белой, можно крыжовника и даже вишни, да что придумаете. Если фрукт с косточкой – ее надо вынуть, если твердый, как крыжовник или персик, например, лучше блендером сначала размолоть. Или на терке натереть – как яблоко.

ингридиенты

Еще нам нужен глубокий стакан и миксер. Если мы не кухонные самураи, которые не ищут простых решений и взбивают Мусс вилкой в тарелке. При некотором навыке на это уходит всего-то минут 20.

Что делаем.

Тщательно моем яйцо. Делим на белок и желток. Желток убираем в холодильник.

смесь

В стакан для миксера – литровый - высыпаем ягоды, сахар и выливаем белок. Все тщательно передавливаем в равномерную кашицу, чтобы куски при взбивании в стороны не разлетались. Если нет специального пестика для раздавливания, подойдет большая ложка. Еще удобно дном стакана давить.

кашица

Теперь берем миксер и начинаем взбивать. Сначала на небольшой скорости – чтобы начала получаться пена. Если сразу поставить максимальную скорость – брызги полетят во все стороны.

начинаем

Постепенно скорость увеличиваем, взбиваем и ждем, когда наша ягодно-сахарно-белковая кашица из жидкой превратится в густую, крепкую пену. А станет ее раза в четыре больше.

мусс

Вот и все.

Можно есть сразу. Можно полить молоком и вылавливать снежки Мусса из плошки. Можно молоком запивать из стакана.

А еще можно убрать Мусс в морозильник. Там он волшебным образом превратится в шербет. И не надо будет бегать за мороженым. Тут два шарика черничных и один - клубничный.

шербет