В старинной сказке волшебный глиняный горшочек без устали варил вкусную кашу. А в реальной жизни обыкновенный глиняный горшок, поставленный в духовку, создает внутри себя особый режим, и пища в нем становится необычайно ароматной нежной и вкусной.

Ингредиенты (на 4 горшочка объемом 0,5 литра):

•   баранина на косточке - 800-900 г
•   картофель - 5-6 шт.
•   чернослив - 12 шт.
•   2 крупных луковицы
•   чеснок - 4 зубчика
•   растительное мало для жарки
•   кинза или петрушка
•   соль
•   молотый перец

Приготовление:

Баранину вымыть, отделить мякоть от костей. Кости положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести воду до кипения. Пока варится бульон, постоянно удалять пену, положить несколько горошин душистого перца, накрыть крышкой и варить при слабом кипении ~40 минут. В конце варки бульон посолить. Мясо нарезать кубиками.

Лук очистить и нарезать полукольцами или четвертькольцами. Чеснок очистить и порубить.

Очищенный картофель нарезать средними кубиками. Чернослив вымыть и разрезать пополам.

На хорошо разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить кусочки мяса (мякоть) до румяной корочки. Обжаренное мясо выложить из сковороды.

В сковороду долить немного масла, выложить лук и обжарить до мягкости.

В керамические горшочки разложить подготовленные ингредиенты. На дно горшочков уложить мясо, немного посолить и поперчить. На мясо уложить картофель, посыпать чесноком, немного посолить и поперчить. Затем положить чернослив и лук.

Влить в горшочки бульон из баранины (по плечики). Вместо бульона можно использовать овощной бульон или воду.

Закрыть горшочки крышками, поставить в холодную духовку. Готовить ~2 часа при температуре ~180°C (чем дольше тушить баранину, тем мягче она будет).

Аккуратно вынуть горшочки из духовки и дать постоять ~10-15 минут. При подаче посыпать зеленью кинзы или петрушки (по желанию можно посыпать свежим рубленым чесноком).

Готовим в горшочке: баранина с картофелем и черносливом

Картина дня

Наши публикации