Овощные запеканки можно готовить из самых различных ингредиентов. Самый простой — нарезать имеющиеся в наличие овощи очень тонкими ломтиками. Постелить их слоями в форму, залить жидкостью и запечь.

Если молоком, сметаной или сливками, это очень вкусно, но не полезно. А вот томатным соусом с чесноком и зеленью – и вкусно, и полезно. Грибов еще можно добавить для разнообразия. Или орехов.

Цветная капуста с сыром

Ингредиенты:

капуста цветная – 1 кг
сыр сулугуни – 200 г
масло сливочное – 100 г
сметана - 1 стакан

Приготовление:

Обработанную цветную капусту разберите на соцветия. Отварите, откиньте на дуршлаг.
Уложите капусту на порционную сковороду, смазанную маслом, залейте сметаной, посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до золотистой корочки.

Рыбная запеканка с овощами

Ингредиенты:

рыбное филе (пангасиус, но можно и другое) - 700 г
небольшая булочка или несколько ломтиков батона
картофель – 5-6 шт.
лук репчтаый – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
петрушка и укроп – по 1 пучку
растительное масло
соль, перец, специи для рыбы – по вкусу

Приготовление:

Морковку и картофель отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать и спассеровать в небольшом количестве растительного масла. Смешать лук и овощи, посолить, посыпать перцем, хорошо перемешать.

Рыбное филе прокрутить через мясорубку, добавить приправу для рыбы.

Хлеб или булочку размочить в молоке (в воде), слегка отжать и тоже пропустить через мясорубку.

Мелко нарезать зелень. Смешать рыбный фарш, хлеб, зелень, посолить и поперчить. Хорошо вымешать фарш.

Сковородку или форму для запекания смазать маслом, выложить половину овощного фарша. На него выложить весь рыбный фарш, разровнять и закрыть оставшимся овощным слоем. Смазать верх запеканки взбитым яйцом, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 35 – 40 минут.

Запеканки с овощами

Картина дня

Наши публикации