Рулетики из баклажанов - красивая и легкая холодная закуска. Начинка для рулетиков может быть самой разнообразной – все зависит от ваших гастрономических пристрастий и фантазии. Рулетики будут хорошим дополнением к любому мясному блюду.

Рулетики с орехами

Ингредиенты:

Баклажаны - 3 шт.
Орехи грецкие – 50 г
Чеснок - 1-2 зубчика
Масло растительное для жарки
Соль - по вкусу

Приготовление:

Баклажаны порезать вдоль тонкими (3-5 мм) пластинами, посыпать солью, положить сверху пресс и оставить на 20 минут. После слегка отжать, промыть и обсушить.
Обжарить на смазанной маслом сковороде ломтики баклажанов с обеих сторон до появления золотисто-коричневой корочки. Учтите, что баклажаны впитывают много масла, поэтому при жарке его придется понемногу подливать в сковороду.
Обжаренные ломтики уложите на бумажные салфетки, чтобы впитались излишки масла.
Для начинки очищенные грецкие орехи измельчить, соединить с пропущенным через пресс чесноком. В зависимости от желаемой остроты начинки, чеснока можно взять 1 или 2 зубчика.
На каждый ломтик баклажана уложить неполную чайную ложку ореховой начинки и свернуть в рулетик. Готовые рулетики уложить на блюдо, украсить зеленью.

Рулетики с овощной начинкой

Ингредиенты:

Баклажаны - 2-3 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Лук репчатый - 1-2 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Масло растительное для жарки
Соль - по вкусу
Зелень

Приготовление:

Баклажаны нарезать вдоль полосами. Посолить с двух сторон и оставить на 15-20 минут, чтобы ушла горечь. Затем слегка промыть и отжать.
Лук почистить и мелко порезать, морковь потереть на терке, чеснок пропустить через пресс. Обжарить овощи на растительном масле.
Полосы из баклажанов обжаривать с двух сторон, выложить на блюдо и остудить.
На каждую полосу из обжаренных баклажанов положить начинку из обжаренной смеси лука, моркови и чеснока. Полосы из баклажанов с начинкой свернуть рулетиком.
Зелень измельчить и посыпать ею рулетики из баклажанов. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов

Картина дня

Наши публикации