Аджика, наверное, самая известная приправа, без которой не обходится ни одно блюдо в Абхазии. Сами абхазцы называют аджику абхазским маслом, но на хлеб её не намазывают, а добавляют по чуть-чуть в любые кушанья, часто используя вместо соли.
Настоящую, а тем более абхазскую аджику, в магазине не купишь, ее нужно готовить дома, на свой вкус, не боясь экспериментов.
Новичкам напоминаем: чистить большое количество жгучего перца и чеснока лучше в перчатках. Если решитесь готовить голыми руками, то все же лучше мыть их каждые 15 минут. А после работы на кухне обязательно займитесь руками, утихомирьте жар.
Очищенный жгучий перец можно на несколько часов замочить в воде. Но лучше дать ему повялиться на солнце. Если вы занимаетесь аджикой в дождливом октябре, просто дайте ему полежать и подсохнуть на газетке.
Если вы хотите приготовить настоящую аджику, вооружайтесь двумя камнями. Перец, зелень и специи необходимо перетереть на своеобразных жерновах, чтобы получить пастообразную массу, в которой абхазцы признают гордость своей национальной кухни. Если в вашей семье нет представителей этого народа, и вы не боитесь, что вас поднимут на смех или заклеймят позором, тогда делайте аджику с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
Абхазским пастухам аджика заменяет соль. Стоит ли удивляться, что на килограмм перца и полкило чеснока у них уходит больше стакана каменной соли крупного помола. Тот, кто ценит в аджике «забористость», рекомендуем в два раза увеличить количество чеснока, а соли уменьшить до 3-4 столовых ложек. Не забудьте про зелень: кинза – обязательная составляющая, укроп и базилик – по желанию. Из специй знающие люди обязательно кладут семена кориандра и категорически не рекомендуют добавлять хмели-сунели, называя эту специю сухофруктами. Экспериментируя с зеленью и специями, можно получить несколько видов аджики.
Теперь раскладывайте зажигательную смесь в заранее подготовленные баночки (подойдут и из-под хрена, и из-под детского питания) и ставьте их в холодильник. Пробовать можно уже на следующий день.
Рекомендуем посмотреть, как готовит настоящую абхазскую аджику Андрей Бугайский в своей программе «Мужская еда». Возможно, вам больше придется по вкусу его рецепт.
После готовки нужно заняться руками, которые будут непременно гореть, если вы решились готовить без перчаток. Отличный способ унять пожар на кончиках пальцев и вспомнить об ушедшем лете – воспользоваться специальным молочком после загара. Действительно помогает.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Правительство предложит россиянам добровольно ограничивать себе доступ к опасному контенту в интернете
Никто не угадал: заявление на должность председателя Верховного суда подал генпрокурор Игорь Краснов

На Сахалине приостановлена продажа 92-го бензина

В Башкирии собираются запретить продажи вейпов

Блогер и основатель бренда Nikita Efremov задержан по делу финансировании экстремистской деятельности

Сергей Зверев сообщил о гибели племянника на СВО

Ушел из жизни певец Ярослав Евдокимов

//Новости giraff.io
Наши публикации

После резонансной трагедии на Пике коммунизма в Думе предложили запретить восхождения без гидов
Хрен да каша пища наша?

ЦБ перечислил признаки мошеннических операций при снятии наличных в банкоматах

Чемезов заявил, что в производстве самолетов российские производители движутся гораздо быстрее западных

С 1 сентября RuStore и Max в РФ будут обязательными к предустановке, а продажа айфонов формально станет незаконной

Министр энергетики Приморья объяснила нехватку бензина возросшим турпотоком и несознательностью местных жителей

Трамп решил выкрасить свою Великую стену на границе с Мексикой в черный цвет

Слухи, скандалы, сплетни
Сергей Зверев сообщил о гибели племянника на СВО

Жена Евдокимова: "Последние полтора года Ярослав болел, боролся… онкология легкого"

Ушел из жизни певец Ярослав Евдокимов

Полина Диброва пригрозила критикам: "Просто весь этот "пиар" на фамилии Дибров не оставлю"

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Спорт
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»

Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать

Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
