Аджика, наверное, самая известная приправа, без которой не обходится ни одно блюдо в Абхазии. Сами абхазцы называют аджику абхазским маслом, но на хлеб её не намазывают, а добавляют по чуть-чуть в любые кушанья, часто используя вместо соли.
Настоящую, а тем более абхазскую аджику, в магазине не купишь, ее нужно готовить дома, на свой вкус, не боясь экспериментов.
Новичкам напоминаем: чистить большое количество жгучего перца и чеснока лучше в перчатках. Если решитесь готовить голыми руками, то все же лучше мыть их каждые 15 минут. А после работы на кухне обязательно займитесь руками, утихомирьте жар.
Очищенный жгучий перец можно на несколько часов замочить в воде. Но лучше дать ему повялиться на солнце. Если вы занимаетесь аджикой в дождливом октябре, просто дайте ему полежать и подсохнуть на газетке.
Если вы хотите приготовить настоящую аджику, вооружайтесь двумя камнями. Перец, зелень и специи необходимо перетереть на своеобразных жерновах, чтобы получить пастообразную массу, в которой абхазцы признают гордость своей национальной кухни. Если в вашей семье нет представителей этого народа, и вы не боитесь, что вас поднимут на смех или заклеймят позором, тогда делайте аджику с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
Абхазским пастухам аджика заменяет соль. Стоит ли удивляться, что на килограмм перца и полкило чеснока у них уходит больше стакана каменной соли крупного помола. Тот, кто ценит в аджике «забористость», рекомендуем в два раза увеличить количество чеснока, а соли уменьшить до 3-4 столовых ложек. Не забудьте про зелень: кинза – обязательная составляющая, укроп и базилик – по желанию. Из специй знающие люди обязательно кладут семена кориандра и категорически не рекомендуют добавлять хмели-сунели, называя эту специю сухофруктами. Экспериментируя с зеленью и специями, можно получить несколько видов аджики.
Теперь раскладывайте зажигательную смесь в заранее подготовленные баночки (подойдут и из-под хрена, и из-под детского питания) и ставьте их в холодильник. Пробовать можно уже на следующий день.
Рекомендуем посмотреть, как готовит настоящую абхазскую аджику Андрей Бугайский в своей программе «Мужская еда». Возможно, вам больше придется по вкусу его рецепт.
После готовки нужно заняться руками, которые будут непременно гореть, если вы решились готовить без перчаток. Отличный способ унять пожар на кончиках пальцев и вспомнить об ушедшем лете – воспользоваться специальным молочком после загара. Действительно помогает.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Делегация России готова к переговорам в Стамбуле с утра 2 июня, но американцев не будет, и даже с украинцами пока не ясно
На «Госуслугах» можно будет выбрать доверенное лицо для защиты от мошенников

ЦБ разъяснил, в каких случаях будет действовать ограничение на снятие наличных в банкоматах

Российское юрлицо Microsoft намерено подать заявление о банкротстве

Бывшего топ-менеджера медиагруппы «Патриот» Илью Горбунова приговорили к 10 годам колонии

Представитель Киркорова о его состоянии после "зажигательного" выступления: "Заживление происходит медленно"

Василиса Володина ответила Гузеевой: "Мне тоже есть что рассказать"

//Новости giraff.io
Наши публикации

В Санкт-Петербурге мигрантам могут запретить работать в такси и доставке
Президент велел душить, будем душить!

После резни на вечеринке в Байкальске СК завел дело из-за покупки подростками спиртного

Президент высказался о проблемах с картошкой, а калининградский губернатор даже запретил ее вывозить

В шести районах Забайкалья временно запретили продажу алкоголя из-за... пожаров

Мерц: Запад снял ограничения на использование поставленного Украине дальнобойного оружия

«Байкал» еще не умер: экономить на нем Минфин не намерен

Слухи, скандалы, сплетни
Василиса Володина ответила Гузеевой: "Мне тоже есть что рассказать"

Мама мужа Насти Ивлеевой: "Всех жён Филиппа мне жаль"

Тимур Родригез развелся с женой - через два года после объявления о расставании

Волочкова высказалась о том, почему бракосочетания ее дочери пока не было

Шоубиз
Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Shaman решил зарегистрировать товарный знак «Я русский» в том числе для производства алкоголя

Наука
«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

SpaceX второй раз с начала года провела неудачный пуск корабля Starship

Хайтек
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Нидерландская Yandex N.V. вышла из состава акционеров "Яндекса"

Дмитрий Песков: блокировать YouTube не планируется

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Олимпийская чемпионка Ласицкене объявила о приостановке спортивной карьеры

Дегтярев уверен, что МОК восстановит Олимпийский комитет России в ближайшее время

Александр Емельяненко рассказал, что пока не может ходить после операции на позвоночнике

34-летнего хоккеиста «Ак Барса» и «Спартака» Федора Малыхина нашли мертвым в его квартире

Артем Дзюба вызван в сборную России впервые с 2021 года

Ирина Винер объявила об уходе с поста главного тренера сборной РФ по художественной гимнастике

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
