Аджика, наверное, самая известная приправа, без которой не обходится ни одно блюдо в Абхазии. Сами абхазцы называют аджику абхазским маслом, но на хлеб её не намазывают, а добавляют по чуть-чуть в любые кушанья, часто используя вместо соли.
Настоящую, а тем более абхазскую аджику, в магазине не купишь, ее нужно готовить дома, на свой вкус, не боясь экспериментов.
Новичкам напоминаем: чистить большое количество жгучего перца и чеснока лучше в перчатках. Если решитесь готовить голыми руками, то все же лучше мыть их каждые 15 минут. А после работы на кухне обязательно займитесь руками, утихомирьте жар.
Очищенный жгучий перец можно на несколько часов замочить в воде. Но лучше дать ему повялиться на солнце. Если вы занимаетесь аджикой в дождливом октябре, просто дайте ему полежать и подсохнуть на газетке.
Если вы хотите приготовить настоящую аджику, вооружайтесь двумя камнями. Перец, зелень и специи необходимо перетереть на своеобразных жерновах, чтобы получить пастообразную массу, в которой абхазцы признают гордость своей национальной кухни. Если в вашей семье нет представителей этого народа, и вы не боитесь, что вас поднимут на смех или заклеймят позором, тогда делайте аджику с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
Абхазским пастухам аджика заменяет соль. Стоит ли удивляться, что на килограмм перца и полкило чеснока у них уходит больше стакана каменной соли крупного помола. Тот, кто ценит в аджике «забористость», рекомендуем в два раза увеличить количество чеснока, а соли уменьшить до 3-4 столовых ложек. Не забудьте про зелень: кинза – обязательная составляющая, укроп и базилик – по желанию. Из специй знающие люди обязательно кладут семена кориандра и категорически не рекомендуют добавлять хмели-сунели, называя эту специю сухофруктами. Экспериментируя с зеленью и специями, можно получить несколько видов аджики.
Теперь раскладывайте зажигательную смесь в заранее подготовленные баночки (подойдут и из-под хрена, и из-под детского питания) и ставьте их в холодильник. Пробовать можно уже на следующий день.
Рекомендуем посмотреть, как готовит настоящую абхазскую аджику Андрей Бугайский в своей программе «Мужская еда». Возможно, вам больше придется по вкусу его рецепт.
После готовки нужно заняться руками, которые будут непременно гореть, если вы решились готовить без перчаток. Отличный способ унять пожар на кончиках пальцев и вспомнить об ушедшем лете – воспользоваться специальным молочком после загара. Действительно помогает.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Рособрнадзор намерен ужесточить экзамен для мигрантов, а стоимость учебы для россиян резко выросла
Под колпаком будем все

СВР обвинила Сербию в сознательных поставках военной продукции на Украину через третьи страны

Подмосковье планирует создать производства роботов для промышленности и логистики

Вице-губернатора Белгородской области арестовали по делу о мошенничестве

Врач Мэттью Перри признал вину в его смерти

ТАСС: Тестя Прилучного заочно арестовали и объявили в международный розыск

//Новости giraff.io
Наши публикации

В Приморском крае тоже начали отключать мобильный интернет - там тоже речь о безопасности
Яд и противоядие

Ну вот и вступил Трамп в войну Израиля против Ирана! Или как раз уклонился?

Депутат Макаров предупредил, что Россия может повторить судьбу Советского Союза

Экономисты подхватили богатую идею Мардана и Малофеева обязать россиян самим платить пенсию пожилым родителям

Похоже, что «тысяч отечественных лайнеров» к 2030-му году больше никто не ожидает

России грозит «отрицательный рост»?

Слухи, скандалы, сплетни
Агата Муцениеце подтвердила, что ждет ребенка

Павел Прилучный собирается привлечь Агату Муцениеце к ответственности за клевету

Ани Лорак получила российское гражданство

ТАСС: Тестя Прилучного заочно арестовали и объявили в международный розыск

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Совладельцу и директору ФК «Торпедо» предъявлены обвинения в подкупе судей

Квинси Промеса экстрадировали из Дубая в Нидерланды

Владельца и директора футбольного клуба «Торпедо» задержали

Футбольный клуб «Химки» объявил о своей безвременной кончине по причине отсутствия денег

Роман Ротенберг уйдет с поста главного тренера хоккейного клуба СКА

Олимпийская чемпионка Ласицкене объявила о приостановке спортивной карьеры

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
