Из яиц можно приготовить много простых, высокопитательных и вкусных блюд: яйца вареные, фаршированные, запеченные, в тесте, яичницы с различными наполнителями и омлеты. Быстрота и простота приготовления блюд из яиц сделали их очень популярными.
Рацион современного человека немыслим без куриных яиц. Но все ли мы о них знаем? В среднем человек потребляет до двухсот яиц в год, кто-то больше, кто-то меньше. Куриные яйца – продукт номер один в мире по быстроте приготовления, питательности и пользе. Если употреблять их в меру, здоровье от этого только укрепится.
Польза и вред
Мнения ученых по поводу еженедельного количества куриных яиц, включаемых в рацион здоровых людей, кардинально разделились. Одни ратуют за употребление семи яиц в неделю и не меньше, другие рекомендуют не рисковать и есть не более двух-трех. Американские диетологи с помощью экспериментов доказали, что куриные яйца – уникальный диетический продукт, с помощью которого можно быстро похудеть, съедая на завтрак два вареных яйца. Однако этот метод рекомендован только здоровым людям.
Ученые из США провели масштабное исследование, в ходе которого было установлено, что мужчины среднего возраста, страдающие диабетом и употребляющие от семи до десяти яиц в неделю, подвержены преждевременной смерти. Исследователи утверждают, что в желтке куриного яйца содержится холестерол, избыток которого приводит к образованию жировых бляшек на стенках сосудов, провоцируя сердечный приступ или инсульт.
С другой стороны, канадские ученые установили, что в яичнице и омлете содержатся уникальные вещества, способствующие снижению кровяного давления. От гипертонии спасут и вареные яйца, но жареные дают более быстрый эффект, при котором желудком вырабатывается белок, нейтрализующий действие гормона, вызывающего повышение кровяного давления.
Столовые и диетические
Первые семь дней после того, как курица снесла яйцо, оно считается диетическим и маркируется красной буквой «д». На восьмой и в последующие дни яйцо автоматически переходит в группу столовых яиц, ее маркировка будет другой – синяя буквой «с». На штампе первый знак обозначает дату, второй – категорию, то есть размер яйца. Если яйца подвергают длительной транспортировке и хранению в магазине, их в первый же день штампуют синими чернилами.
Как правильно хранить яйца
Хранят столовые яйца в холодильнике до девяноста суток при температуре 0+6 градусов или двадцать-двадцать пять суток при комнатной температуре. Условия хранения яиц таковы:
• острым концом вниз, иначе желток быстрее высохнет;
• отдельно от сильно пахнущих продуктов;
• в герметичном лотке;
• подальше от сырого мяса, свежих овощей, зелени и салата.
Яичные секреты умной хозяйки
• 1 яйцо связывает (загущает) 100 мл жидкости, например, 100 мл молока в одной яичной заливке;
• 1 яичный желток заменяет 1 /2 ст. ложки пшеничной муки в соусе, тушеном блюде или супе;
• 3 яичных белка по объему равны 100 мл;
• если у сваренного вкрутую яйца желток имеет серый налет, значит, оно варилось слишком долго;
• оптимальное время варки яиц с момента закипания воды при их закладке в холодную воду:
3-4 мин. — всмятку,
5-6 мин. — «в мешочек» (загустевший белок, полужидкий желток),
7-8 мин. — вкрутую;
при закладке яиц в кипящую воду:
1-2 мин. — всмятку,
3-4 мин. — «в мешочек»,
10-12 мин. — вкрутую.
• Чтобы скорлупа яйца при варке не треснула, их нужно класть в кастрюлю с холодной водой и варить на умеренном огне. Если у яйца треснувшая скорлупа, можно смазать скол лимонным соком и густо посолить воду, так содержимое не вытечет.
• Чтобы сваренные яйца хорошо чистились, их нужно слегка надколоть и положить на несколько минут в холодную воду.
• Чтобы проверить свежесть яиц, проводят такой нехитрый эксперимент: свежее яйцо, опущенное в банку с соленой водой, пойдет ко дну, старое – всплывет, средней свежести – будет плавать в середине.
Другой способ проверить качество яйца – поднести его к зажженной лампочке. Недостаточно свежие яйца будут иметь затемнения, недоброкачественные вовсе не просвечиваются.
• Слабый нагрев воды, умеренный огонь придает твердость желтку и рыхлость белку, сильный – наоборот, сделает белок упругим, а желток мягким.
• Взбиваемые белки хорошо сгустятся, если добавить в массу немного сахарной пудры или щепотку мелкой соли или несколько капель лимонного сока.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
Картина дня
Песков объяснил, почему новый глава Тверской области до сих пор не найден и регион почти месяц живет без губернатора
Число погибших при взрыве на неназываемом заводе в Копейске выросло до 13
CNN сообщил о визите Кирилла Дмитриева в США, подчеркивая, что это произошло через два дня после введения Трампом санкций
Росавиация запретила авиакомпании «Ангара» выполнять коммерческие рейсы
Задержан глава Агентства по страхованию вкладов Андрей Мельников
Суд в Москве заочно арестовал иноагентку Монеточку
Добросовестная покупательница квартиры Долиной обжаловала ее возврат через суд артистке
Наши публикации
«Голубиная охота» или Операция кабан
Венгрия обещала гарантировать беспрепятственный въезд Путина, осталось решить, как в нее попасть
Родителей предлагают обязать регистрировать сим-карты детей для контроля доступа в сеть
Привет Зеленскому: Трамп заявил, что Соединенным Штатам "Томагавки" и самим нужны
Тысячи фур стоят на границе Казахстана с Россией и Китаем из-за выявления "серых схем" ввоза товаров
С матерком уволенный самарским губернатором глава района госпитализирован в кардиологию
Зеленский лишил гражданства Украины артиста балета Сергея Полунина
Слухи, скандалы, сплетни
Находящаяся под домашним арестом Митрошина вдруг потребовала от своих юристов вернуть деньги за все
Добросовестная покупательница квартиры Долиной обжаловала ее возврат через суд артистке
Екатерина Мизулина усомнилась, что аккаунты известных блогеров на самом деле взламывают
Бородина и Галич набросились на Ивлееву из-за предположения о сговоре звезд с мошенниками
Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова
Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"
Наука
Илон Маск намерен выпускать по миллиону человекоподобных роботов Optimus в год
SpaceX успешно запустила Starship после нескольких неудачных пусков
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года
«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов
Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов
Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"
Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним
Туризм
АТОР опровергла информацию об «урезании» Италией шенгенских виз для россиян
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа
За поездки за рубеж предложили ввести сбор
Спорт
Олег Малышев покинул пост гендиректора "Спартака"
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»
Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать
Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана
«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ
МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче
Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак
Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!
Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!
Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира


Без гламура. Меню для читателя
Без гламура. Скромный ужин от царя Гороха
Что такое шакшука и с чем ее едят?
Без гламура. Торт Сугроб московский