Из яиц можно приготовить много простых, высокопитательных и вкусных блюд: яйца вареные, фаршированные, запеченные, в тесте, яичницы с различными наполнителями и омлеты. Быстрота и простота приготовления блюд из яиц сделали их очень популярными.
Рацион современного человека немыслим без куриных яиц. Но все ли мы о них знаем? В среднем человек потребляет до двухсот яиц в год, кто-то больше, кто-то меньше. Куриные яйца – продукт номер один в мире по быстроте приготовления, питательности и пользе. Если употреблять их в меру, здоровье от этого только укрепится.
Польза и вред
Мнения ученых по поводу еженедельного количества куриных яиц, включаемых в рацион здоровых людей, кардинально разделились. Одни ратуют за употребление семи яиц в неделю и не меньше, другие рекомендуют не рисковать и есть не более двух-трех. Американские диетологи с помощью экспериментов доказали, что куриные яйца – уникальный диетический продукт, с помощью которого можно быстро похудеть, съедая на завтрак два вареных яйца. Однако этот метод рекомендован только здоровым людям.
Ученые из США провели масштабное исследование, в ходе которого было установлено, что мужчины среднего возраста, страдающие диабетом и употребляющие от семи до десяти яиц в неделю, подвержены преждевременной смерти. Исследователи утверждают, что в желтке куриного яйца содержится холестерол, избыток которого приводит к образованию жировых бляшек на стенках сосудов, провоцируя сердечный приступ или инсульт.
С другой стороны, канадские ученые установили, что в яичнице и омлете содержатся уникальные вещества, способствующие снижению кровяного давления. От гипертонии спасут и вареные яйца, но жареные дают более быстрый эффект, при котором желудком вырабатывается белок, нейтрализующий действие гормона, вызывающего повышение кровяного давления.
Столовые и диетические
Первые семь дней после того, как курица снесла яйцо, оно считается диетическим и маркируется красной буквой «д». На восьмой и в последующие дни яйцо автоматически переходит в группу столовых яиц, ее маркировка будет другой – синяя буквой «с». На штампе первый знак обозначает дату, второй – категорию, то есть размер яйца. Если яйца подвергают длительной транспортировке и хранению в магазине, их в первый же день штампуют синими чернилами.
Как правильно хранить яйца
Хранят столовые яйца в холодильнике до девяноста суток при температуре 0+6 градусов или двадцать-двадцать пять суток при комнатной температуре. Условия хранения яиц таковы:
• острым концом вниз, иначе желток быстрее высохнет;
• отдельно от сильно пахнущих продуктов;
• в герметичном лотке;
• подальше от сырого мяса, свежих овощей, зелени и салата.
Яичные секреты умной хозяйки
• 1 яйцо связывает (загущает) 100 мл жидкости, например, 100 мл молока в одной яичной заливке;
• 1 яичный желток заменяет 1 /2 ст. ложки пшеничной муки в соусе, тушеном блюде или супе;
• 3 яичных белка по объему равны 100 мл;
• если у сваренного вкрутую яйца желток имеет серый налет, значит, оно варилось слишком долго;
• оптимальное время варки яиц с момента закипания воды при их закладке в холодную воду:
3-4 мин. — всмятку,
5-6 мин. — «в мешочек» (загустевший белок, полужидкий желток),
7-8 мин. — вкрутую;
при закладке яиц в кипящую воду:
1-2 мин. — всмятку,
3-4 мин. — «в мешочек»,
10-12 мин. — вкрутую.
• Чтобы скорлупа яйца при варке не треснула, их нужно класть в кастрюлю с холодной водой и варить на умеренном огне. Если у яйца треснувшая скорлупа, можно смазать скол лимонным соком и густо посолить воду, так содержимое не вытечет.
• Чтобы сваренные яйца хорошо чистились, их нужно слегка надколоть и положить на несколько минут в холодную воду.
• Чтобы проверить свежесть яиц, проводят такой нехитрый эксперимент: свежее яйцо, опущенное в банку с соленой водой, пойдет ко дну, старое – всплывет, средней свежести – будет плавать в середине.
Другой способ проверить качество яйца – поднести его к зажженной лампочке. Недостаточно свежие яйца будут иметь затемнения, недоброкачественные вовсе не просвечиваются.
• Слабый нагрев воды, умеренный огонь придает твердость желтку и рыхлость белку, сильный – наоборот, сделает белок упругим, а желток мягким.
• Взбиваемые белки хорошо сгустятся, если добавить в массу немного сахарной пудры или щепотку мелкой соли или несколько капель лимонного сока.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Главное из заявлений Владимира Путина на "Валдае"
Минфин предложил ввести НДС для зарубежных товаров с маркетплейсов

Минпромторг решил включить Haval и Tenet в список машин для такси

В Москве задержали миллиардера Ибрагима Сулейманова по подозрению в убийстве

Задержанный во Франции танкер отпущен

Эдуард Бояков стал худруком Театра на Малой Ордынке

Рита Дакота ответила на слова новой жены Соколовского об их браке

Наши публикации

Нетаньяху принял план Трампа по завершению конфликта в Газе: оккупации или аннексии сектора не будет
Силуанов объяснил повышение НДС и снижение порога доходов для упрощенки интересами госбюджета

Келлог: Трамп разрешил Украине наносить удары вглубь России

Путин: Россия готова придерживаться ДСНВ еще в течение года после истечения его срока

РКН хочет блокировать звонки с российских сим-карт в роуминге, делая исключение для туристов и командировочных

Трамп заявил, что "Путин его подвел", но что его подвело на самом деле?

Спрос на автомобили из-за рубежа вырос в три раза за неделю в преддверии резкого повышения утильсбора

Слухи, скандалы, сплетни
У фигуристов Алены Костороной и Георгия Куницы родился первенец

Рита Дакота ответила на слова новой жены Соколовского об их браке

Екатерина Гордон больше не представляет Елену Товстик: "У нас разные взгляды на перспективы"

Камила Валиева решила возобновить карьеру у Навки, а не у Тутберидзе

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
SpaceX успешно запустила Starship после нескольких неудачных пусков

Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
АТОР опровергла информацию об «урезании» Италией шенгенских виз для россиян

В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Спорт
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»

Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать

Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
