Киви – самый зимний фрукт, по мнению французских кулинаров, он несет в период недостатка витаминов зеленую энергию, но при этом отлично сочетается с шоколадом - как по вкусу, так и по цвету, а это для французов крайне важно.

Адвокат Катрин Клюгер легко переквалифицируется в кулинара в свободное время – она даже ведет кулинарный видеоблог, в котором рассказывает о собственных изобретениях в виде тортов и пирожных.

Из киви она предложила приготовить супер-изысканный, но простой в приготовлении торт с шоколадом. Для реализации этого рецепта в Париж гонять не обязательно – все необходимое можно найти и в наших магазинах.

Для приготовления торта необходимо приобрести:

4 спелых киви

200 г белой муки самого тонкого помола

80 г сахарной пудры

120 г сильно охлажденного сливочного масла

25 г миндальной крошки

1 яйцо

Щепотка соли

Для шоколадного мусса понадобится:

150 г темного шоколада с содержанием какао не менее 70%

75 г сахара

4 яичных белка

Прежде всего следует приготовить песочное тесто: смешать в миске муку и масло, порубленное на мелкие кусочки, сахарную пудру и щепотку соли. Аккуратно смешать все ингредиенты руками, так, чтобы масло не растаяло, а затем вбить в тесто взбитое яйцо. Присыпать доску мукой и еще раз вымесить тесто и поставить его расстаиваться на два часа в холодильник, прикрыв пластиковой пленкой.

Готовое тесто раскатать на доске, опять же стараясь не сильно разогревать его, и уложить в форму, прижав к краям и наколов тесто вилкой в некоторых местах, чтобы оно не сильно поднималось при печении. Печь торт следует в не очень горячей духовке, при температуре около 180 градусов, около 30 минут и оставить остывать.

Пока корж стынет, можно приготовить шоколадный мусс – это очень просто, но сказочно вкусно. Растопив шоколад на водяной бане, его следует смешать со взбитыми белками до кремообразного состояния, перемешивая очень-очень осторожно, и тоже поставить в холодильник на два примерно часа.

И последняя процедура – приготовление киви. Плоды следует почистить и порезать красивыми кусочками – кружочками или полумесяцами, и уложить на тесто, аккуратно покрыв слоем мусса. Верх торта будет выглядеть изысканно, если его покрыть киви, порезанным совсем мелкими кусочками. Хранить этот десерт не стоит – лучше съесть сразу, чтобы тесто не стало мокрым.

Фото из блога Катрин Крюгер

Кстати, киви, распространившееся по всему миру благодаря простоте выращивания (его уже давно культивируют на юге Европы, не только в экзотических странах), назывался раньше «китайской смородиной» почему-то, а свое нынешнее название получил в честь вымершей новозеландской птицы, на родине которой он впервые и был обнаружен.

Добавляйте CСб в свои источники дзен