Третье по счету гастрономическое «life show» Geometria Open kitchen открыло летний сезон в гинзовском ресторане на воде «Понтон» (смотрите фоторепортаж). В мастер-классе, который организовала новая московская «Геометрия», приняли участие известные артисты и телеведущие. Научиться готовить рыбу решили: Илья Зудин, Родион Газманов, Антонина Клименко, Максим Постельный, Ирина Ортман, Дмитрий Галихин, Лама, Яна Лапутина, Марина Штода, Екатерина Баранова, Виктория Десятникова. Посетившая мастер-класс Анастасия Приходько, слегка растерялась когда ей предложили в нем поучаствовать, решив остаться обычным наблюдателем.
Капитаном на кухне водного ресторана стал шеф-повар "Понтона" Дмитрий Новичков, который поделился секретами приготовления оригинального fish menu, рекомендованного пивом Amber Weiss. А шоумен Григорий Погосян первым продегустировал шедевры авторской кухни по рецепту известного мастера Адриана Кетгласа.
Мастер-класс прошел в веселой непринужденной обстановке. Шутки и смех не помешали участникам серьезно отнестись к процессу приготовления тар-тара из лосося с икрой из свеклы и кубиком из огурца. Вкусовые качества этого блюда смогли оценить все присутствующие.
Кулинарное шоу Geometria Open kitchen 3 завершилось грандиозным праздничным салютом на Савинской набережной и концертом группы "Руки вверх" по случаю открытия летнего сезона.
Рецепты авторского fish menu:
Салат из огурца и помидора с си бассом и соусом гуакомоле (Огурец чищенный 50 гр, помидор конкасе 50 гр, филе сибасса б/к 60 гр, авокадо 40 гр, сахар 4 гр, Лед 10 гр, соль по вкусу перец по вкусу, масло оливковое 10, Лайм 1 шт, крем бальзамик белый 10 гр, салат Романо 10, салат руккола 7, салат фризе 10, салат радичио 7. Листья салата нарвать мелко и заправить солью с перцем и соусом крем бальзамик). Огурцы с помидором очистить и нарезать брусочком. Заправить маслом оливковым и солью с перцем. Авокадо почистить и положить в чашку для блендера, добавить лёд фрапе, соль, перец молотый, сахар, сок лайма и масло оливковое. Пробить блендером до однородной массы. Си Басс разделать на филе без костей и кожи, посолить и поперчить, приготовить на пару. Затем сбрызнуть маслом и соком лайма, разорвать на мелкие части. На тарелке сделать мазок соуса гуакомоле, на него выложить заправленые огурчики с помидорами, сверху положить рваное филе си басса и завершить миксом салатов.
Тар-тар из лосося с икрой из свеклы и кубиком из огурца (Лосось филе 100 гр, фреш лайма 3 гр, фреш имбиря 4 гр, сметана 5 гр, соль по вкусу, перец по вкусу, масло оливковое EV 5 гр, Огурец Бакинский 20 гр, укроп 2 гр, соль/перец по вкусу, масло оливковое EV 2 гр). Лосось порезать на мелкий кубик заправить фрешем имбиря и лайма, солью и перцем, оливковым маслом. Огурец очистить от кожуры и порезать мелким кубиком добавить мелко резанный укроп и заправить солью, перцем и маслом.
Японский жемчуг (тапиока) - 10гр, рыбный бульон 100гр, фреш свекольный 100гр, соль/ перец, тапиоку отварить на медленном огне до полу готовности, слить бульон и залить свекольным фрешем. Бумага рисовая 1 шт, фреш свекольный 50 гр, рисовую бумагу обмакнуть в свекольный фреш и высушить полностью. Затем разогреть в сотейнике масло растительное до 200 градусов и опустить туда лист рисовой бумаги. Вытаскивать надо бумагу быстро, что бы не пережарилось и не потеряла цвет. На тарелку выкладывается заправленный тар-тар, на два противоположных угла выкладывается огурчик нарезанный мелким кубиком и заправленный. Далее украшается икрой из свёклы и чипсами.
Добавляйте CСб в свои источники дзен
Картина дня
Десятки тысяч россиян застряли в аэропортах и поездах из-за непогоды
Грузия стала отказывать во въезде родившимся на Украине, в Крыму, Донбассе и Южной Осетии россиянам
В США намерены изучить разведданные об атаке на резиденцию Путина
Минобороны России раскрыло детали отражения атаки БПЛА на резиденцию Путина
Экс-сотрудника МИД приговорили к 12 годам за госизмену
Мария Гуськова ответила супругу Виктору Логинову, который назвал ее «психически нездоровой» после заявления о разводе
Виктория Боня заявила, что не причастна к разводу блогера Сергея Косенко
Наши публикации
Долина намерена взыскать с Лурье около миллиона за ЖКХ в квартире, которую освободить отказывалась
На фоне усиливающейся блокировки иностранных мессенджеров появляются новые виды заработка
Путин: Мы готовы подумать над тем, чтобы воздержаться от ударов вглубь Украины во время выборов
Путин объяснил заоблачный утильсбор "благородной целью" - получить дополнительный доход
Песков: В Москве не считают ударом по отношениям с Турцией ситуацию вокруг систем С-400
Соломоново решение Верховного суда: квартира будет Лурье, а жить в ней будет Долина
США в Берлине пообещали Украине «крайне сильные гарантии» безопасности - а Москву спросили?
Слухи, скандалы, сплетни
Мария Гуськова ответила супругу Виктору Логинову, который назвал ее «психически нездоровой» после заявления о разводе
Виктория Боня заявила, что не причастна к разводу блогера Сергея Косенко
Суд заочно арестовал продюсера "Ласкового мая" Андрея Разина
Беременную Лерчек снова доставили в больницу и прооперировали
Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова
Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"
Наука
Первый запуск ракеты-носителя «Союз-5» перенесли
Первая коммерческая ракета Южной Кореи разбилась при запуске
"Роскосмос" сдержанно сообщил о довольно серьезном повреждении элементов стартового стола на Байконуре
Илон Маск намерен выпускать по миллиону человекоподобных роботов Optimus в год
Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов
Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"
Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним
Туризм
Россияне смогут въехать в Иорданию без визы с 13 декабря
АТОР опровергла информацию об «урезании» Италией шенгенских виз для россиян
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа
Спорт
Олег Дерипаска избран на пост президента Федерации хоккея с мячом России
Олег Малышев покинул пост гендиректора "Спартака"
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»
Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать
Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана
«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ
Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак
Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!
Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!
Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира


Без гламура. Меню для читателя
Без гламура. Скромный ужин от царя Гороха
Что такое шакшука и с чем ее едят?
Без гламура. Торт Сугроб московский