
globallookpress
История бородинского хлеба имеет воистину детективный окрас: даже автор знаменитого рецепта доподлинно неизвестен. Его приписывают аристократической вдове, химику-композитору Бородину и латвийским коммунистам.
Бородинский хлеб – неотъемлемая часть образа России, как балалайка и Гагарин. Для него характерен неповторимый «шоколадный» цвет и уникальный сладко-соленый, пряный вкус. Несмотря на то что россияне уверены в его уникальности, он напоминает многие традиционные скандинавские и немецкие хлеба, что свидетельствует о достаточно древнем его происхождении, пишет Washington Post.
Древней выглядит и технология приготовления такого хлеба – его варят, прежде чем испечь, и оставляют расстояться при постоянной температуре в течение длительного времени. Тесто состоит из смеси ржаной муки с пшеничной и различных специй, в него добавляют также патоку; хлеб этот очень устойчив к порче, его можно хранить достаточно долго, но при этом он будет оставаться свежим. Русский вариант ржаного хлеба посыпается кориандром, в северной Европе с древности используют анис или тмин. В России издревле существует множество вариантов ржаного хлеба, ввиду распространенности именно ржи в ее климатических условиях, но бородинский – самый вкусный и любимый. Приезжающие иностранцы тоже сразу влюбляются в него и не могут забыть пряный вкус.
С семенами кориандра связана чрезвычайно романтичная легенда происхождения рецепта – он приписывается вдове генерала Тучкова, героя Бородинского сражения, а крупные семена символизируют якобы следы от пуль, пронзивших тело молодого воина. Не найдя тело любимого на Бородинском поле среди тысяч погибших, вдова Тучкова воздвигла прекрасный монастырь на месте сражения, стала его настоятельницей и монахини пекли хлеб по ее рецепту.
Другая версия кулинарной легенды приписывает изобретение великому композитору, автору оперы «Князь Игорь» и химику Бородину, который так соскучился в Италии по родному дому и березкам, что решил вместо пиццы побаловать себя чем-нибудь родным и выписал из России ржаную муку, а специи взял итальянские.
И, наконец, последний вариант детективной загадки приписывает изобретение замечательной буханки двум ярым коммунистам, латышским стрелкам товарищу Спредзю и товарищу Закису, брошенным революционным приказом на спасение столицы России от голода и возглавившим булочную №159. Они подошли к голоду по-комиссарски и использовали оказавшийся в их распоряжении запас ржаной муки с выдумкой: внедрили рецепт вкуснейшего хлеба, которым кормила их бабушка на берегу Балтийского моря в советские ГОСТы.
Во всяком случае, все варианты происхождения этого восхитительного, как считают проживающие в России агенты Госдепа, хлеба особенно хороши в сочетании с другими неотъемлемыми блюдами русской кухни – борщом, тонко нарезанным салом и соленым огурцом, а если к нему налить еще рюмочку охлажденной водки, то загадочная русская душа начинает петь даже в Джоне Смите.
Фото Washington Post
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Матвиенко предложила подумать о том, чтобы обязать неработающих трудоспособных граждан платить за ОМС
Депутат Лисовский раскритиковал LADA Vesta и сказал, что для семей и для такси она не годится

Минпромторг решил включить Haval и Tenet в список машин для такси

В МВД опровергли запрет на выезд из-за наложения текста в загранпаспорте

Экс-министра Абызова арестовали по новому делу

Тимур Родригез обратился в суд, чтобы добиться снижения размера алиментов

Константин Ивлев расстался с женой после четырех лет брака

Наши публикации

Нетаньяху принял план Трампа по завершению конфликта в Газе: оккупации или аннексии сектора не будет
Силуанов объяснил повышение НДС и снижение порога доходов для упрощенки интересами госбюджета

Келлог: Трамп разрешил Украине наносить удары вглубь России

Путин: Россия готова придерживаться ДСНВ еще в течение года после истечения его срока

РКН хочет блокировать звонки с российских сим-карт в роуминге, делая исключение для туристов и командировочных

Трамп заявил, что "Путин его подвел", но что его подвело на самом деле?

Спрос на автомобили из-за рубежа вырос в три раза за неделю в преддверии резкого повышения утильсбора

Слухи, скандалы, сплетни
Константин Ивлев расстался с женой после четырех лет брака

Тимур Родригез обратился в суд, чтобы добиться снижения размера алиментов

У фигуристов Алены Костороной и Георгия Куницы родился первенец

Рита Дакота ответила на слова новой жены Соколовского об их браке

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
SpaceX успешно запустила Starship после нескольких неудачных пусков

Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
АТОР опровергла информацию об «урезании» Италией шенгенских виз для россиян

В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Спорт
Олег Малышев покинул пост гендиректора "Спартака"

Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»

Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать

Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
