
globallookpress
История бородинского хлеба имеет воистину детективный окрас: даже автор знаменитого рецепта доподлинно неизвестен. Его приписывают аристократической вдове, химику-композитору Бородину и латвийским коммунистам.
Бородинский хлеб – неотъемлемая часть образа России, как балалайка и Гагарин. Для него характерен неповторимый «шоколадный» цвет и уникальный сладко-соленый, пряный вкус. Несмотря на то что россияне уверены в его уникальности, он напоминает многие традиционные скандинавские и немецкие хлеба, что свидетельствует о достаточно древнем его происхождении, пишет Washington Post.
Древней выглядит и технология приготовления такого хлеба – его варят, прежде чем испечь, и оставляют расстояться при постоянной температуре в течение длительного времени. Тесто состоит из смеси ржаной муки с пшеничной и различных специй, в него добавляют также патоку; хлеб этот очень устойчив к порче, его можно хранить достаточно долго, но при этом он будет оставаться свежим. Русский вариант ржаного хлеба посыпается кориандром, в северной Европе с древности используют анис или тмин. В России издревле существует множество вариантов ржаного хлеба, ввиду распространенности именно ржи в ее климатических условиях, но бородинский – самый вкусный и любимый. Приезжающие иностранцы тоже сразу влюбляются в него и не могут забыть пряный вкус.
С семенами кориандра связана чрезвычайно романтичная легенда происхождения рецепта – он приписывается вдове генерала Тучкова, героя Бородинского сражения, а крупные семена символизируют якобы следы от пуль, пронзивших тело молодого воина. Не найдя тело любимого на Бородинском поле среди тысяч погибших, вдова Тучкова воздвигла прекрасный монастырь на месте сражения, стала его настоятельницей и монахини пекли хлеб по ее рецепту.
Другая версия кулинарной легенды приписывает изобретение великому композитору, автору оперы «Князь Игорь» и химику Бородину, который так соскучился в Италии по родному дому и березкам, что решил вместо пиццы побаловать себя чем-нибудь родным и выписал из России ржаную муку, а специи взял итальянские.
И, наконец, последний вариант детективной загадки приписывает изобретение замечательной буханки двум ярым коммунистам, латышским стрелкам товарищу Спредзю и товарищу Закису, брошенным революционным приказом на спасение столицы России от голода и возглавившим булочную №159. Они подошли к голоду по-комиссарски и использовали оказавшийся в их распоряжении запас ржаной муки с выдумкой: внедрили рецепт вкуснейшего хлеба, которым кормила их бабушка на берегу Балтийского моря в советские ГОСТы.
Во всяком случае, все варианты происхождения этого восхитительного, как считают проживающие в России агенты Госдепа, хлеба особенно хороши в сочетании с другими неотъемлемыми блюдами русской кухни – борщом, тонко нарезанным салом и соленым огурцом, а если к нему налить еще рюмочку охлажденной водки, то загадочная русская душа начинает петь даже в Джоне Смите.
Фото Washington Post
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Власти иркутского Усть-Кута опубликовали ориентировку на подозреваемого в причастности к атаке на аэродромы
Число пострадавших при подрыве моста в Брянской области выросло до 104

Украинская делегация прибыла в Стамбул на переговоры с Россией

Автодилеры просят ФАС запретить продавать автомобили потребителям без себя, любимых

Бывшего топ-менеджера медиагруппы «Патриот» Илью Горбунова приговорили к 10 годам колонии

Представитель Киркорова о его состоянии после "зажигательного" выступления: "Заживление происходит медленно"

Василиса Володина ответила Гузеевой: "Мне тоже есть что рассказать"

//Новости giraff.io
Наши публикации

"Локализацию" такси будут оплачивать пассажиры
В Санкт-Петербурге мигрантам могут запретить работать в такси и доставке

Президент велел душить, будем душить!

После резни на вечеринке в Байкальске СК завел дело из-за покупки подростками спиртного

Президент высказался о проблемах с картошкой, а калининградский губернатор даже запретил ее вывозить

В шести районах Забайкалья временно запретили продажу алкоголя из-за... пожаров

Мерц: Запад снял ограничения на использование поставленного Украине дальнобойного оружия

Слухи, скандалы, сплетни
Тимур Хайдаров о состоянии Киркорова: "Ему сейчас нужно немного времени для себя, потому что всё накопилось"

Василиса Володина ответила Гузеевой: "Мне тоже есть что рассказать"

Мама мужа Насти Ивлеевой: "Всех жён Филиппа мне жаль"

Тимур Родригез развелся с женой - через два года после объявления о расставании

Шоубиз
Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Shaman решил зарегистрировать товарный знак «Я русский» в том числе для производства алкоголя

Наука
«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

SpaceX второй раз с начала года провела неудачный пуск корабля Starship

Хайтек
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Нидерландская Yandex N.V. вышла из состава акционеров "Яндекса"

Дмитрий Песков: блокировать YouTube не планируется

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Роман Ротенберг уйдет с поста главного тренера хоккейного клуба СКА

Олимпийская чемпионка Ласицкене объявила о приостановке спортивной карьеры

Дегтярев уверен, что МОК восстановит Олимпийский комитет России в ближайшее время

Александр Емельяненко рассказал, что пока не может ходить после операции на позвоночнике

34-летнего хоккеиста «Ак Барса» и «Спартака» Федора Малыхина нашли мертвым в его квартире

Артем Дзюба вызван в сборную России впервые с 2021 года

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
