
globallookpress
История бородинского хлеба имеет воистину детективный окрас: даже автор знаменитого рецепта доподлинно неизвестен. Его приписывают аристократической вдове, химику-композитору Бородину и латвийским коммунистам.
Бородинский хлеб – неотъемлемая часть образа России, как балалайка и Гагарин. Для него характерен неповторимый «шоколадный» цвет и уникальный сладко-соленый, пряный вкус. Несмотря на то что россияне уверены в его уникальности, он напоминает многие традиционные скандинавские и немецкие хлеба, что свидетельствует о достаточно древнем его происхождении, пишет Washington Post.
Древней выглядит и технология приготовления такого хлеба – его варят, прежде чем испечь, и оставляют расстояться при постоянной температуре в течение длительного времени. Тесто состоит из смеси ржаной муки с пшеничной и различных специй, в него добавляют также патоку; хлеб этот очень устойчив к порче, его можно хранить достаточно долго, но при этом он будет оставаться свежим. Русский вариант ржаного хлеба посыпается кориандром, в северной Европе с древности используют анис или тмин. В России издревле существует множество вариантов ржаного хлеба, ввиду распространенности именно ржи в ее климатических условиях, но бородинский – самый вкусный и любимый. Приезжающие иностранцы тоже сразу влюбляются в него и не могут забыть пряный вкус.
С семенами кориандра связана чрезвычайно романтичная легенда происхождения рецепта – он приписывается вдове генерала Тучкова, героя Бородинского сражения, а крупные семена символизируют якобы следы от пуль, пронзивших тело молодого воина. Не найдя тело любимого на Бородинском поле среди тысяч погибших, вдова Тучкова воздвигла прекрасный монастырь на месте сражения, стала его настоятельницей и монахини пекли хлеб по ее рецепту.
Другая версия кулинарной легенды приписывает изобретение великому композитору, автору оперы «Князь Игорь» и химику Бородину, который так соскучился в Италии по родному дому и березкам, что решил вместо пиццы побаловать себя чем-нибудь родным и выписал из России ржаную муку, а специи взял итальянские.
И, наконец, последний вариант детективной загадки приписывает изобретение замечательной буханки двум ярым коммунистам, латышским стрелкам товарищу Спредзю и товарищу Закису, брошенным революционным приказом на спасение столицы России от голода и возглавившим булочную №159. Они подошли к голоду по-комиссарски и использовали оказавшийся в их распоряжении запас ржаной муки с выдумкой: внедрили рецепт вкуснейшего хлеба, которым кормила их бабушка на берегу Балтийского моря в советские ГОСТы.
Во всяком случае, все варианты происхождения этого восхитительного, как считают проживающие в России агенты Госдепа, хлеба особенно хороши в сочетании с другими неотъемлемыми блюдами русской кухни – борщом, тонко нарезанным салом и соленым огурцом, а если к нему налить еще рюмочку охлажденной водки, то загадочная русская душа начинает петь даже в Джоне Смите.
Фото Washington Post
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Госдума приняла закон о запрете использования школьниками телефонов на уроках
Пилотов, посадивших самолет на пшеничное поле, попросили уволиться

Власти Кипра запретили банкам проводить операции с рублем

Мадуро объявил большую часть соседней Гайаны 24-м штатом своей страны

В Европе задержаны двое подозреваемых в помощи с побегом Артема Усса из под ареста в Италии

Катя Лель развелась с мужем после 15 лет брака

Дочь Лидии Федосеевой-Шукшиной заявила, что не выселяла маму из квартиры в столице

//Новости giraff.io
Наши публикации

Денег нет - за что держаться?
Странное приглашение: президент Бразилии заявил, что пригласит Путина на саммит G-20, но с оговоркой

Бывший режиссер "Ералаша" Илья Белостоцкий, осужденный за педофилию, отправился на СВО

Более 500 человек поучаствовали в форуме «Мы – Россия» в Подмосковье

Гергиев возглавил еще и Большой театр, Урин уволен: официально - по собственному желанию

В Казахстане осудили вернувшегося на родину "вагнеровца" на семь лет по статье о наёмничестве

Армения получила прозрачный сигнал от Россельхознадзора

Слухи, скандалы, сплетни
Спутник жизни Маши Распутиной о своем браке: "Никакого официального развода у нас еще не было"

Дочь Лидии Федосеевой-Шукшиной заявила, что не выселяла маму из квартиры в столице

Катя Лель развелась с мужем после 15 лет брака

Адвокат Блиновской прокомментировала сообщения о выплате долга: "У Елены нет возможности погасить такую сумму"

Шоубиз
«Музыкальное сердце театра» зазвучит в Сибири
Слава рассказала о воссоединении с возлюбленным: "Ну куда я от него денусь"

Наука
В Москве стартовал годовой изоляционный эксперимент SIRIUS-23 для имитации полета на Луну

Ученые предупредили о сильной магнитной буре

Юрий Борисов исключил кадровые решения после крушения "Луны-25"

Глава "Роскосмоса" объяснил участившиеся нештатные ситуации на МКС

Хайтек
Forbes: VK развивает инфраструктуру на случай блокировки YouTube

Наблюдаются проблемы в работе сервиса "Дзен"
Минцифры предлагают создать механизм для принудительного лицензирования зарубежного ПО

Сравнение торговых платформ для трейдинга: MetaTrader 4, MetaTrader 5, веб-терминал DotBig

Туризм
Шри-Ланка начала оформлять бесплатные визы для граждан России и еще шести стран

В Турции ужесточили правила сдачи жилья туристам

Шри-Ланка вводит бесплатные визы для граждан России и еще шести стран

Таиланд увеличил срок безвизового пребывания для россиян до 90 дней

Спорт
Олимпийский комитет России оспорил в CAS решение МОК о приостановке членства

Винер призвала отказаться от участия в Олимпийских играх после отстранения ОКР

МОК отстранил Олимпийский комитет России

ОКР пообещал олимпийским чемпионам по 500 тыс. руб за пропуск Игр

Подмосковный «Химик» выиграл в первом домашнем матче полуфинала кубка Петрова ВХЛ
Матыцын и Поздняков назвали неприемлемыми критерии МОК для допуска российских спортсменов к соревнованиям

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
