Отелло без Дездемоны: черный и сладкий (ВИДЕО)

globallookpress

Шоколад – самое чудесное и любимое лакомство, восхитительное изобретение жрецов майя, подаривших человечеству радость шоколадного мороженого в солнечный летний денек и утешение в хмурый осенний.

Французы – непревзойденные шоколадных дел мастера, у которых приготовление конфет и пирожных возведено в ранг искусства. Кондитеры обучаются в университетах, и учатся искусству приготовления шоколадных шедевров полные четыре года, получая диплом чуть ли не профессора шоколадных наук.

Шоколаду посвящаются праздники, музеи – например, в шоколадной мастерской Патрика Роже в Со, в окрестностях Парижа, стоят скульптуры гигантских гиппопотамов, орангутангов, среди настоящих джунглей, целиком слепленных из шоколада. «Я таким образом не только создаю оду моему ремеслу, но и призываю защищать природу – своей любимой работой я обязан тоже природе», - улыбается знаменитый шоколадных дел мастер.

Шоколадные джунгли Патрика Роже

Однако шоколадную конфету можно приготовить и дома - как например знаменитые французские трюфели «Отелло» - главное иметь немного шоколада и много любви.

Для приготовления 12 крупных конфет потребуется:

4 столовых ложки молока

200 мл жирных сливок (не менее 30% жира)

240 г горького шоколада (70% какао)

90 г сливочного масла, доведенного до комнатной температуры

2 чайных ложки меда

4 белка

240 г сахара

Щепотка ванили

200 г тертого горького шоколада для обваливания конфет

Поломать шоколад на кусочки в миску, добавить к ним мед; вскипятить в кастрюльке сливки и молоко, и влить смесь в шоколад в четыре приема, тщательно размешивая смесь, чтобы масса стала гладкой и блестящей. Добавить в смесь сливочное масло, и взбить смесь миксером, и отставить в сторону.

Тем временем приготовить меренги: разогреть духовку до 150 градусов, взбить белки с четвертой частью сахара и ванилью, когда пена поднимется, всыпать оставшуюся часть сахара. На кондитерскую бумагу, постеленную на противне, выложить белки чайной ложкой, чтобы меренги были размером с орех, и запечь.

Охлажденные меренги склеить между собой попарно шоколадным кремом, обвалять в креме и вновь обвалять в тертом шоколаде, и поставить в холодильник охлаждаться. Через час прекрасное дополнение к чаю и утешение в тяжелый день готово!