
globallookpress
Предки повара Йотама Оттоленги жили в Африке, и отлично знали, что такое голод, и как трудно дается человеку пища. Поэтому он научился готовить буквально из ничего: в сытом обществе это помогает, наоборот, не переедать.
Оттоленги предлагает заменить тяжелое рождественское застолье легкими закусками, и роскоши пиршественного стола предпочесть роскошь общения с друзьями и близкими. Можно, конечно, потрясти гостей невероятным гусем или уткой, но раздувшиеся от сытной пиши гости не будут остроумны и блистательны, развалятся, отдуваясь и задремывая, а умученная кухонным жаром хозяйка, тайно ненавидящая этих «жрущих гадов», тоже не подарок.
Повар предлагает заставить рождественский стол легкими и пикантными закусками, которые поднимут настроение, но не утяжелят желудок, и помогут скрасить бокал искристого вина и искристую же шутку. К тому же затраты на них невелики – как труда, так и денег.
Мастер кухни предлагает поставить на стол канапе – помидорчики с сыром на шпажках, кусочки куриного рулета с огурчиком, порезанный сельдерей и морковку с соусом, свернутые рулетом баклажаны и ветчину. А также советует воплотить два рецепта закусок, придающих столу пикантность и оригинальность, сделанных из совсем простых продуктов:
Жареный чеснок с соусом
1 средний красный перец
1 перчик чили
1 чайная ложка винного уксуса
50 мл оливкового масла
1 чайная ложка коричневого сахара
Соль
6 головок чеснока
2½ бальзамического уксуса
1 чайная ложка розмарина
1 чайная ложка тмина
80 г манки
300 мл подсолнечного масла для обжарки
Вначале чистим чеснок, снимая с него все шкурки и пленки. Красный перец и перец следует запечь в духовке (около 30 мин при температуре примерно 220 градусов С), и горячий накрыть пленкой – так он освобождается от кожи и семян. С остывшего перца кожа легко снимается, семена отходят. Очищенный перец размалываем с помощью блендера, добавляя винный уксус, две ложки оливкового масла, пол чайной ложки сахара и щепотку соли.
Чеснок окунаем на пару минут в кипящую воду, и бланшируем. Остатки масла наливаем в широкую сковородку и ставим на огонь, добавляем чеснок и обжариваем около пяти минут, пока он не станет золотистым. Уменьшаем огонь, и добавляем остатки уксуса, бальзамический уксус, полстакана воды, щепотку соли и нагреваем до выпаривания жидкости. Посыпаем манкой, даем впитаться соусу, и вынимаем обсушиться. Перед подачей обжариваем до золотистой корочки еще раз в подсолнечном масле, вынимаем шумовкой, и раскладываем на блюде. Отдельно подаем перечный соус для макания.
Жареные оливки с соусом
1 зеленый перец чили
Щепотка семян кардамона
Щепотка гвоздики
1 чайная ложка сахара
20 г семян кориандра
20 г петрушки
45 г лимонной цедры
3 столовых ложки оливкового масла
300 г натурального йогурта
80 г панировочных сухарей
50 г муки
3 яйца
20-25 крупных оливок без косточки
Подсолнечное масло для обжарки
Взбить блендером перец чили, специи, сахар, кориандр, лимонную цедру. Муку, панировочные сухари и взбитые яйца разложить по трем мискам, и обмакнуть все оливки последовательно в муку, яйцо и сухари, по три раза каждый плод, и положить на салфетку. Масло для жарки налить в сковороду, разогреть, и обжарить в нем запанированные оливки, примерно в течение минуты, пока они не станут золотистыми, и вынуть шумовкой. Йогурт смешать с пастой из перца и специй, и подать в виде соуса к оливкам.
Фото The Guardian
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Новости с фронтов борьбы с коррупцией: арест вице-губернатора, задержание мэра, приговор трем генералам
Володин: Госдума обсудит защиту россиян от ИИ

Лукашенко заявил картофелеводам, что не хотелось бы управлять страной по-диктаторски, «но пока не получается»

Минпросвещения и Дума рекомендовали петь в школах и детсадах песни Шамана и Газманова

Бывшего директора Театра сатиры задержали по делу о мошенничестве

На Александра Цекало подала в суд его бывшая супруга Виктория Галушка

Прилучный и Брутян о свадьбе Муцениеце: "Красивая дата, счастья молодым!"

//Новости giraff.io
Наши публикации

Гендиректор РКК "Энергия" заявил, что предприятие на грани разорения и вытащить его – "задача из области чуда"
"Ъ": полномочия Бастрыкина на посту председателя СКР продлены, полпредом в этом году он не станет

После резонансной трагедии на Пике коммунизма в Думе предложили запретить восхождения без гидов

Хрен да каша пища наша?

Правительство предложит россиянам добровольно ограничивать себе доступ к опасному контенту в интернете

ЦБ перечислил признаки мошеннических операций при снятии наличных в банкоматах

Чемезов заявил, что в производстве самолетов российские производители движутся гораздо быстрее западных

Слухи, скандалы, сплетни
В Южной Корее исполнителя Gangnam Style проверяют по делу о запрещенных веществах

На Александра Цекало подала в суд его бывшая супруга Виктория Галушка

Прилучный и Брутян о свадьбе Муцениеце: "Красивая дата, счастья молодым!"

Hola!: Анна Курникова ждет четвертого ребенка

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
SpaceX успешно запустила Starship после нескольких неудачных пусков

Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Спорт
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»

Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать

Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
