
globallookpress
Предки повара Йотама Оттоленги жили в Африке, и отлично знали, что такое голод, и как трудно дается человеку пища. Поэтому он научился готовить буквально из ничего: в сытом обществе это помогает, наоборот, не переедать.
Оттоленги предлагает заменить тяжелое рождественское застолье легкими закусками, и роскоши пиршественного стола предпочесть роскошь общения с друзьями и близкими. Можно, конечно, потрясти гостей невероятным гусем или уткой, но раздувшиеся от сытной пиши гости не будут остроумны и блистательны, развалятся, отдуваясь и задремывая, а умученная кухонным жаром хозяйка, тайно ненавидящая этих «жрущих гадов», тоже не подарок.
Повар предлагает заставить рождественский стол легкими и пикантными закусками, которые поднимут настроение, но не утяжелят желудок, и помогут скрасить бокал искристого вина и искристую же шутку. К тому же затраты на них невелики – как труда, так и денег.
Мастер кухни предлагает поставить на стол канапе – помидорчики с сыром на шпажках, кусочки куриного рулета с огурчиком, порезанный сельдерей и морковку с соусом, свернутые рулетом баклажаны и ветчину. А также советует воплотить два рецепта закусок, придающих столу пикантность и оригинальность, сделанных из совсем простых продуктов:
Жареный чеснок с соусом
1 средний красный перец
1 перчик чили
1 чайная ложка винного уксуса
50 мл оливкового масла
1 чайная ложка коричневого сахара
Соль
6 головок чеснока
2½ бальзамического уксуса
1 чайная ложка розмарина
1 чайная ложка тмина
80 г манки
300 мл подсолнечного масла для обжарки
Вначале чистим чеснок, снимая с него все шкурки и пленки. Красный перец и перец следует запечь в духовке (около 30 мин при температуре примерно 220 градусов С), и горячий накрыть пленкой – так он освобождается от кожи и семян. С остывшего перца кожа легко снимается, семена отходят. Очищенный перец размалываем с помощью блендера, добавляя винный уксус, две ложки оливкового масла, пол чайной ложки сахара и щепотку соли.
Чеснок окунаем на пару минут в кипящую воду, и бланшируем. Остатки масла наливаем в широкую сковородку и ставим на огонь, добавляем чеснок и обжариваем около пяти минут, пока он не станет золотистым. Уменьшаем огонь, и добавляем остатки уксуса, бальзамический уксус, полстакана воды, щепотку соли и нагреваем до выпаривания жидкости. Посыпаем манкой, даем впитаться соусу, и вынимаем обсушиться. Перед подачей обжариваем до золотистой корочки еще раз в подсолнечном масле, вынимаем шумовкой, и раскладываем на блюде. Отдельно подаем перечный соус для макания.
Жареные оливки с соусом
1 зеленый перец чили
Щепотка семян кардамона
Щепотка гвоздики
1 чайная ложка сахара
20 г семян кориандра
20 г петрушки
45 г лимонной цедры
3 столовых ложки оливкового масла
300 г натурального йогурта
80 г панировочных сухарей
50 г муки
3 яйца
20-25 крупных оливок без косточки
Подсолнечное масло для обжарки
Взбить блендером перец чили, специи, сахар, кориандр, лимонную цедру. Муку, панировочные сухари и взбитые яйца разложить по трем мискам, и обмакнуть все оливки последовательно в муку, яйцо и сухари, по три раза каждый плод, и положить на салфетку. Масло для жарки налить в сковороду, разогреть, и обжарить в нем запанированные оливки, примерно в течение минуты, пока они не станут золотистыми, и вынуть шумовкой. Йогурт смешать с пастой из перца и специй, и подать в виде соуса к оливкам.
Фото The Guardian
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Трамп заявил, что "Путин его подвел", но что его подвело на самом деле?
Набиуллина: Не надо путать, в России происходит замедление экономики, однако рецессии нет

Песков: «Прямую линию» Путина объединят с большой итоговой пресс-конференцией

Путин предложил назначить Александра Гуцана на должность генпрокурора России

Михаилу Абызову могут предъявить обвинения по новому делу

Газманов о том, как лишился накоплений из-за друга сына: "Он за нос нас водил, как выясняется"

Полина Диброва о Елене Товстик: "Если это нужно ей, я готова пойти на разговор"

Наши публикации

Спрос на автомобили из-за рубежа вырос в три раза за неделю в преддверии резкого повышения утильсбора
Слухи неожиданно подтвердились: Дмитрий Козак действительно подал в отставку

ЦБ предписал банкам уделять особое внимание операциям с наличными - а безналичные пока никого не интересуют?

Комитет Госдумы поддержал проект о круглогодичном призыве на службу

Урсула фон дер Ляйен сообщила о «хорошем разговоре» с Трампом и обещает обсудить 19-й пакет до конца недели

19-й пакет задерживается на неопределенный срок

В Брюсселе вознамерились возвести "Великую шенгенскую стену" от россиян - насколько это реально

Слухи, скандалы, сплетни
Газманов о том, как лишился накоплений из-за друга сына: "Он за нос нас водил, как выясняется"

Екатерина Гордон про Диброву: Чтобы спасти имидж, ей нужно было попросить прощения

Полина Диброва о Елене Товстик: "Если это нужно ей, я готова пойти на разговор"

Федор Смолов частично признал вину в деле о драке в «Кофемании»

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
SpaceX успешно запустила Starship после нескольких неудачных пусков

Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Спорт
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»

Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать

Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
