
globallookpress
Предки повара Йотама Оттоленги жили в Африке, и отлично знали, что такое голод, и как трудно дается человеку пища. Поэтому он научился готовить буквально из ничего: в сытом обществе это помогает, наоборот, не переедать.
Оттоленги предлагает заменить тяжелое рождественское застолье легкими закусками, и роскоши пиршественного стола предпочесть роскошь общения с друзьями и близкими. Можно, конечно, потрясти гостей невероятным гусем или уткой, но раздувшиеся от сытной пиши гости не будут остроумны и блистательны, развалятся, отдуваясь и задремывая, а умученная кухонным жаром хозяйка, тайно ненавидящая этих «жрущих гадов», тоже не подарок.
Повар предлагает заставить рождественский стол легкими и пикантными закусками, которые поднимут настроение, но не утяжелят желудок, и помогут скрасить бокал искристого вина и искристую же шутку. К тому же затраты на них невелики – как труда, так и денег.
Мастер кухни предлагает поставить на стол канапе – помидорчики с сыром на шпажках, кусочки куриного рулета с огурчиком, порезанный сельдерей и морковку с соусом, свернутые рулетом баклажаны и ветчину. А также советует воплотить два рецепта закусок, придающих столу пикантность и оригинальность, сделанных из совсем простых продуктов:
Жареный чеснок с соусом
1 средний красный перец
1 перчик чили
1 чайная ложка винного уксуса
50 мл оливкового масла
1 чайная ложка коричневого сахара
Соль
6 головок чеснока
2½ бальзамического уксуса
1 чайная ложка розмарина
1 чайная ложка тмина
80 г манки
300 мл подсолнечного масла для обжарки
Вначале чистим чеснок, снимая с него все шкурки и пленки. Красный перец и перец следует запечь в духовке (около 30 мин при температуре примерно 220 градусов С), и горячий накрыть пленкой – так он освобождается от кожи и семян. С остывшего перца кожа легко снимается, семена отходят. Очищенный перец размалываем с помощью блендера, добавляя винный уксус, две ложки оливкового масла, пол чайной ложки сахара и щепотку соли.
Чеснок окунаем на пару минут в кипящую воду, и бланшируем. Остатки масла наливаем в широкую сковородку и ставим на огонь, добавляем чеснок и обжариваем около пяти минут, пока он не станет золотистым. Уменьшаем огонь, и добавляем остатки уксуса, бальзамический уксус, полстакана воды, щепотку соли и нагреваем до выпаривания жидкости. Посыпаем манкой, даем впитаться соусу, и вынимаем обсушиться. Перед подачей обжариваем до золотистой корочки еще раз в подсолнечном масле, вынимаем шумовкой, и раскладываем на блюде. Отдельно подаем перечный соус для макания.
Жареные оливки с соусом
1 зеленый перец чили
Щепотка семян кардамона
Щепотка гвоздики
1 чайная ложка сахара
20 г семян кориандра
20 г петрушки
45 г лимонной цедры
3 столовых ложки оливкового масла
300 г натурального йогурта
80 г панировочных сухарей
50 г муки
3 яйца
20-25 крупных оливок без косточки
Подсолнечное масло для обжарки
Взбить блендером перец чили, специи, сахар, кориандр, лимонную цедру. Муку, панировочные сухари и взбитые яйца разложить по трем мискам, и обмакнуть все оливки последовательно в муку, яйцо и сухари, по три раза каждый плод, и положить на салфетку. Масло для жарки налить в сковороду, разогреть, и обжарить в нем запанированные оливки, примерно в течение минуты, пока они не станут золотистыми, и вынуть шумовкой. Йогурт смешать с пастой из перца и специй, и подать в виде соуса к оливкам.
Фото The Guardian
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Трамп допустил, что «территориальные амбиции» Путина могут простираться дальше Украины, но верит, что он хочет мира
Трамп призвал израильтян прекратить против «великого премьер-министра Биби» уголовное дело о коррупции

Мессенджеры и соцсети могут обязать в России отслеживать переписку и звонки пользователей

Госдума обязала предустанавливать RuStore на всех гаджетах, в том числе и айфонах

В администрации Сургута проходят обыски

Викторию Боню оштрафовали за пропаганду запрещенных веществ

На Ларису Гузееву написали заявление в полицию

//Новости giraff.io
Наши публикации

Ветерана ЛДПР и депутата Госдумы Ярослава Нилова исключили из партии за нарушение дисциплины
И смех, и грех

Депутаты поддержали невыдачу удостоверений фильмам, противоречащим традиционным ценностям

Почему уникальный поставщик электроники для российской авиации оказался на грани банкротства?

Война после войны

Глава Северной Осетии предупредил о «замедлении» мобильного интернета и сотовой связи из-за угрозы БПЛА

Рособрнадзор намерен ужесточить экзамен для мигрантов, а стоимость учебы для россиян резко выросла

Слухи, скандалы, сплетни
Волочкова о Джигурде: "Он окунает меня в грязь, подставляет меня"

Викторию Боню оштрафовали за пропаганду запрещенных веществ

На Ларису Гузееву написали заявление в полицию

Бородина объяснила, почему Сердюков на их свадьбе обнял Лопыреву

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Совладельцу и директору ФК «Торпедо» предъявлены обвинения в подкупе судей

Квинси Промеса экстрадировали из Дубая в Нидерланды

Владельца и директора футбольного клуба «Торпедо» задержали

Футбольный клуб «Химки» объявил о своей безвременной кончине по причине отсутствия денег

Роман Ротенберг уйдет с поста главного тренера хоккейного клуба СКА

Олимпийская чемпионка Ласицкене объявила о приостановке спортивной карьеры

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
