
globallookpress
Предки повара Йотама Оттоленги жили в Африке, и отлично знали, что такое голод, и как трудно дается человеку пища. Поэтому он научился готовить буквально из ничего: в сытом обществе это помогает, наоборот, не переедать.
Оттоленги предлагает заменить тяжелое рождественское застолье легкими закусками, и роскоши пиршественного стола предпочесть роскошь общения с друзьями и близкими. Можно, конечно, потрясти гостей невероятным гусем или уткой, но раздувшиеся от сытной пиши гости не будут остроумны и блистательны, развалятся, отдуваясь и задремывая, а умученная кухонным жаром хозяйка, тайно ненавидящая этих «жрущих гадов», тоже не подарок.
Повар предлагает заставить рождественский стол легкими и пикантными закусками, которые поднимут настроение, но не утяжелят желудок, и помогут скрасить бокал искристого вина и искристую же шутку. К тому же затраты на них невелики – как труда, так и денег.
Мастер кухни предлагает поставить на стол канапе – помидорчики с сыром на шпажках, кусочки куриного рулета с огурчиком, порезанный сельдерей и морковку с соусом, свернутые рулетом баклажаны и ветчину. А также советует воплотить два рецепта закусок, придающих столу пикантность и оригинальность, сделанных из совсем простых продуктов:
Жареный чеснок с соусом
1 средний красный перец
1 перчик чили
1 чайная ложка винного уксуса
50 мл оливкового масла
1 чайная ложка коричневого сахара
Соль
6 головок чеснока
2½ бальзамического уксуса
1 чайная ложка розмарина
1 чайная ложка тмина
80 г манки
300 мл подсолнечного масла для обжарки
Вначале чистим чеснок, снимая с него все шкурки и пленки. Красный перец и перец следует запечь в духовке (около 30 мин при температуре примерно 220 градусов С), и горячий накрыть пленкой – так он освобождается от кожи и семян. С остывшего перца кожа легко снимается, семена отходят. Очищенный перец размалываем с помощью блендера, добавляя винный уксус, две ложки оливкового масла, пол чайной ложки сахара и щепотку соли.
Чеснок окунаем на пару минут в кипящую воду, и бланшируем. Остатки масла наливаем в широкую сковородку и ставим на огонь, добавляем чеснок и обжариваем около пяти минут, пока он не станет золотистым. Уменьшаем огонь, и добавляем остатки уксуса, бальзамический уксус, полстакана воды, щепотку соли и нагреваем до выпаривания жидкости. Посыпаем манкой, даем впитаться соусу, и вынимаем обсушиться. Перед подачей обжариваем до золотистой корочки еще раз в подсолнечном масле, вынимаем шумовкой, и раскладываем на блюде. Отдельно подаем перечный соус для макания.
Жареные оливки с соусом
1 зеленый перец чили
Щепотка семян кардамона
Щепотка гвоздики
1 чайная ложка сахара
20 г семян кориандра
20 г петрушки
45 г лимонной цедры
3 столовых ложки оливкового масла
300 г натурального йогурта
80 г панировочных сухарей
50 г муки
3 яйца
20-25 крупных оливок без косточки
Подсолнечное масло для обжарки
Взбить блендером перец чили, специи, сахар, кориандр, лимонную цедру. Муку, панировочные сухари и взбитые яйца разложить по трем мискам, и обмакнуть все оливки последовательно в муку, яйцо и сухари, по три раза каждый плод, и положить на салфетку. Масло для жарки налить в сковороду, разогреть, и обжарить в нем запанированные оливки, примерно в течение минуты, пока они не станут золотистыми, и вынуть шумовкой. Йогурт смешать с пастой из перца и специй, и подать в виде соуса к оливкам.
Фото The Guardian
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Переход на отечественный софт оказался не так прост, как думали, но это лишь вопрос времени
Авиасалон МАКС отменят в третий раз подряд

Украинская делегация прибыла в Стамбул на переговоры с Россией

Автодилеры просят ФАС запретить продавать автомобили потребителям без себя, любимых

17-летнего жителя Коркино приговорили почти к 10 годам колонии по делу об убийстве таксистки

Представитель Киркорова о его состоянии после "зажигательного" выступления: "Заживление происходит медленно"

Василиса Володина ответила Гузеевой: "Мне тоже есть что рассказать"

//Новости giraff.io
Наши публикации

"Локализацию" такси будут оплачивать пассажиры
Власти иркутского Усть-Кута опубликовали ориентировку на подозреваемого в причастности к атаке на аэродромы

В Санкт-Петербурге мигрантам могут запретить работать в такси и доставке

Президент велел душить, будем душить!

После резни на вечеринке в Байкальске СК завел дело из-за покупки подростками спиртного

Президент высказался о проблемах с картошкой, а калининградский губернатор даже запретил ее вывозить

В шести районах Забайкалья временно запретили продажу алкоголя из-за... пожаров

Слухи, скандалы, сплетни
Яна Кошкина развелась с мужем через полтора года после свадьбы

Ушел из жизни композитор Евгений Дога

Тимур Хайдаров о состоянии Киркорова: "Ему сейчас нужно немного времени для себя, потому что всё накопилось"

Василиса Володина ответила Гузеевой: "Мне тоже есть что рассказать"

Шоубиз
Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Shaman решил зарегистрировать товарный знак «Я русский» в том числе для производства алкоголя

Наука
«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

SpaceX второй раз с начала года провела неудачный пуск корабля Starship

Хайтек
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Нидерландская Yandex N.V. вышла из состава акционеров "Яндекса"

Дмитрий Песков: блокировать YouTube не планируется

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Роман Ротенберг уйдет с поста главного тренера хоккейного клуба СКА

Олимпийская чемпионка Ласицкене объявила о приостановке спортивной карьеры

Дегтярев уверен, что МОК восстановит Олимпийский комитет России в ближайшее время

Александр Емельяненко рассказал, что пока не может ходить после операции на позвоночнике

34-летнего хоккеиста «Ак Барса» и «Спартака» Федора Малыхина нашли мертвым в его квартире

Артем Дзюба вызван в сборную России впервые с 2021 года

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
