Кисель, который можно нарезать кубиками и обмакивать в мед. Ржаные кокурки — пирожки, в которые запечены целые яйца всмятку. Шестислойная рыбная кулебяка. Освежающий напиток из березового сока. Если вы думали, что знаете о русской кухне все, у Влада Пискунова для вас много сюрпризов.
Влад — известный кулинар, ведущий телепередач, шеф-повар ресторана русской кухни «Матрёшка». Он провел несколько лет в библиотеках, штудируя старинные поваренные книги, мемуары и даже художественную литературу. Все это стало источником для его трехтомника о русской кухне. Он сам искал рецепты, готовил, фотографировал, писал и помогал верстать заключительную часть этого трехтомника.
Татьяна Устинова, писательница: «Фатальным и непоправимым заблуждением было бы считать книги Влада Пискунова «сборником рецептов»! Если угодно, его истории — глубоко философский взгляд на мир, в котором мы живем [...] Его кухня — нечто совершенно особенное, раньше не пробованное, несмотря на знакомые с детства названия, новое и волнующее сердце».
В книге вы найдете множество невероятных, но подробно описанных, и потому несложных в приготовлении блюд, и узнаете, как правильно готовить колобовый пирог, пирожки-карасики, овсяный кисель с ревенем и розой, яблочную пастилу и даже ржаное пиво, наливки, настойки и домашнюю водку. Влад снабжает рецепты цитатами из старинных сборников рецептов и русской классики — от «Анны Карениной» Толстого до стихов Сергея Есенина. Благодаря этому мы можем понять, в каком контексте употреблялись все эти блюда. Кроме этого, в книге много практических советов:
- как выбрать идеальную тыкву для каш, салатов и десертов
- как ухаживать за глиняной посудой
- как выбрать мед и правильно использовать его в выпечке
- как готовить десерты из фруктов и ягод без сахара
- как правильно подобрать сухари и другие ингредиенты для кваса.
За 500 лет многие блюда русской кухни были забыты — пропали нужные продукты, изменились традиции, а некоторые и ранее были известны лишь локально. Влад Пискунов возвращает стране ее исконные кушанья и увлекает читателя в гастрономическое путешествие во времени.
Добавляйте CСб в свои источники дзен
Картина дня
Песков: работа трехсторонней группы России, США и Украины приостановлена
Владельцев сайтов в российском сегменте интернета могут обязать регистрироваться через «Госуслуги»
США договорились с Минском об освобождении еще 250 заключенных в обмен на отмену очередной порции санкций
Илью Ремесло срочно госпитализировали в психбольницу в Санкт-Петербурге
Минюст предложил привлекать осужденных в СИЗО к оплачиваемому труду на производствах
Школьник напал с ножом на своего одноклассника в Подмосковье
Маша Распутина может лишиться дома из-за иска бывшей жены своего супруга
Наши публикации
На продолжение трамповской "Эпической ярости" Пентагон запросил еще 200 миллиардов
Театр абсурда: суд в Польше одобрил экстрадицию археолога Бутягина в Украину
Главного думского апологета блокировок депутата Свинцова единогласно исключили из партии
Женщин, не планирующих заводить детей, могут направить к психологу, но добровольно
Глава контртеррористического центра США публично обвинил Трампа в ненужной стране войне и ушел в отставку
Госсовет Татарстана предложил Думе наказывать граждан и СМИ штрафами даже за намеки на виновность до решения суда
Самарский министр предупредил, что мошенники создают фейковые аккаунты и пишут от его имени в Max
Слухи, скандалы, сплетни
Илью Ремесло срочно госпитализировали в психбольницу в Санкт-Петербурге
Дочь Захарова о Распутиной: "Вчера Машу показывали с охраной и Rolls-Royce, а теперь она вдруг бедная женщина"
Адвокаты Валерии Чекалиной подтвердили, что она погасила долг по налогам в 176 млн
Валерия Чекалина смогла погасить многомиллионную задолженность по налогам?
Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова
Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"
Наука
Таких не берут в космонавты
Ученые зафиксировали самый сильный солнечно-протонный шторм за последнее десятилетие
Экипаж Crew-11 досрочно вернулся на Землю из-за болезни одного из участников миссии
Миссию Crew-11 вернут с МКС на Землю раньше срока из-за проблем со здоровьем одного из астронавтов
Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов
Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"
Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним
Туризм
Депутат Тарбаев заявил, что его слова про сбор с выезжающих за границу неправильно поняты
Китай и Вьетнам: как пользоваться общественным транспортом и где менять деньги
Китай-Вьетнам: Пять органов чувств
Песков снова прокомментировал блокировку мессенджеров
Спорт
Гондурас отказался от товарищеского матча со сборной России
Михаил Дегтярев продолжает искать варианты санкций за «вероломную смену спортивного гражданства»
Дегтярев призвал запретить въезд в Россию сменившим гражданство спортсменам
Экс-футболист ЦСКА Лайонел Адамс скончался в возрасте 31 года
Бразильский игрок мини-футбольной команды «Норникель» Алекс Фелипе умер в аэропорту Ухты
Олег Дерипаска избран на пост президента Федерации хоккея с мячом России
Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак
Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!
Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!
Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира


Без гламура. Меню для читателя
Без гламура. Скромный ужин от царя Гороха
Что такое шакшука и с чем ее едят?
Без гламура. Торт Сугроб московский