tvernews.ru
Американские химики выяснили, как образуется белый налет на шоколаде не первой свежести и как предотвратить его появление. Открытие ученых изложено на страницах журнала Applied Materials & Interfaces.
Специалисты утверждают, что белый налет безвреден и не влияет на вкусовые качества продукта. Образуется он в результате того, что жиры (масло-какао) сквозь крошечные поры в шоколаде выходят на поверхность плитки и там кристаллизуются.
Лучший способ предотвратить образование неаппетитного налета — снизить пористость шоколада. Что же касается хранения в домашних условиях, то в прохладном месте (18 градусов по Цельсию) количество жидких жиров в плитке сводится к минимуму. Не стоит впадать в другую крайность - охлаждать шоколад. Тогда на нем появится сахар.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.