В советское время люди были бедными, но жили дольше. Продукты были лучше. Молоко прокисало в холодильнике на второй день после покупки, а пиво через неделю. Куры были тощие, синюшного вида, а суп пах курицей.
В магазинах торговали, в основном, только замороженным мясом, но где-то в номенклатурных буфетах и на городских рынках можно было купить и остывшее, и охлажденное мясо.
Советский гражданин не мог себе позволить постоянно питаться с рынка. Это было дорого, но он не унывал. Взял суповой набор, разморозил, сварил борщ. Взял кусок пашины, разморозил, накрутил котлет. Если мяса нет в продаже, взял свиную морду – приготовил холодец. Нет ни свиных ножек, ни голов – взял пельмени или голубцы в кулинарии. И съел со сметаной. Дешево и сердито. Сытно и весело. И колбаса, и сосиски с сардельками тогда были вкуснее. И копчёности. И хлеб. И мороженное. Не было в продуктах такого количества химии – консервантов, красителей, усилителей вкуса, жидкого дыма и прочей гадости. Все делалось по отечественным технологиям, на советском оборудовании, строго по ГОСТУ. В дорогие сорта сырокопчёной колбасы обязательно добавлялась конина, а в кондитерские изделия коньяк.
В зависимости от состава, качества исходного сырья и питательной ценности продукты делились на сорта – высший, первый, второй и третий, а мясо, кроме того, на категории упитанности туш – первую и вторую. Была еще третья как бы категория – тощая, но ее, как и мясо бугаев использовали только для промышленной переработки и в гастрономах не продавали. В СССР самым ходовым видом столового мяса была говядина. К говядине относятся мясо взрослых животных от бугаев, кастрированных быков (волов) и коров в возрасте от 1 года. Мясо от телят-сосунов в возрасте до 6 недель называют телятиной.
Разводились породы крупного рогатого скота мясного направления – астраханская, казахская белоголовая, серая украинская. Мясомолочное направление представляли костромская, симментальская, швицкая, бестужевская, алатауская, сычевская, красная горбатовская, красная тамбовская и лебединская породы. А молочное – холмогорская, ярославская, тагильская, красная степная, бурая латвийская, истобенская, красная эстонская, красная литовская, черно-пестрая литовская и черно-пестрая эстонская.
Когда не стало страны советов, коровы разбежались по бывшим союзным республикам. И в России почти не осталось породистого крупного рогатого скота.
Наличествуют только две основные породы – говядина и покупатель. Первая – это, непонятно какое мясо, которое привычно называют говядина, а второй привычно жует, то, что ему подсунут. Никаких гарантий качества нет, а он и не спрашивает.
Советские покупатели знали толк в мясе. Каждая хозяйка понимала, что для того, чтобы приготовить бефстроганов, потребуется филей, оковалок годится для жарки крупными кусками, грудинка предназначена для рагу и жирного супа, а огузок пойдет на котлетный фарш или для приготовления бульона.
Сейчас наблюдается совсем другая картина. Есть, конечно, понимающие в гастрономии покупатели, но их мало. А грамотных продавцов и подавно днем с огнем не найдешь.
По степени продовольственного бескультурья россияне скоро сравняются с лидерами по этой части – американцами, которые вообще не заморачиваются, какое мясо или рыбу они едят. Вареная еда или жареная – весь их кулинарный словарь. Гамбургер, сэндвич, попкорн, банка колы и полный вперед. И мы туда же. Правда, мясо они жарить умеют еще со времен дикого запада. И куриные крылышки. Этого у них не отнять.
Справедливости ради, следует заметить, что упомянутые выше продвинутые советские покупатели жили и питались преимущественно в Москве, Петербурге и в крупных республиканских центрах. В основном мясо и колбасу свозили в столицу. В провинции люди выращивали скот, но хорошего мяса и продуктов его переработки не видели. Они впадали в тоску, проклинали обожравшихся москвичей, садились в электрички и автобусы и ехали к ним отовариваться. Колбасное движение, отрыжка продразверстки двадцатых годов прошлого столетия, стало особенно заметным явлением в середине восьмидесятых.
Власть все видела, но ничего не делала, чтобы накормить собственный народ. Кто надо - ел, кого надо - кормили, а остальные крутились кто как мог в поисках достойного пропитания. И не только. Дефицит стал настоящим проклятьем для людей. Его номенклатура расширялась. Достать необходимый товар любой ценой стремился каждый обыватель. Цинизм власти, развращая людей, подрывал ее идейные устои. В результате мир увидел распад семьи братских народов, обагренный кровью межнациональных конфликтов.
Конечно, не понюшка табаку, не батон колбасы, не кусок говядины развалили СССР. Это сделали конкретные персоналии. Их имена известны и проклинаемы большинством населения России. В 1991 году они помогли опустеть прилавкам магазинов в Москве и Петербурге, чего раньше не было. Зажжённый фитиль был поднесен к пороховой бочке народного гнева. Крепко бабахнуло. Да так, что даже государственный строй переменился.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Правительство доверяет Набиуллиной и не поддержало предложение об ограничении полномочий ЦБ
Пробыв у власти едва пару месяцев, Трамп уже заговорил о своем третьем сроке

Открывший беспорядочную стрельбу в Мурманске мужчина не убит, а находится в тяжелом состоянии

Марин Ле Пен приговорена к четырем годам лишения свободы: два условно, два в браслете

МИД Молдавии объявил трех сотрудников посольства РФ персонами нон грата

Константин Эрнст об уходе Малахова: "Бывают каналы, которые перерастают своих ведущих"

Суд вернул Ларисе Долиной проданную ей в "психически неустойчивом состоянии" квартиру

//Новости giraff.io
Наши публикации

Трамп решил срубить 200-летнюю магнолию у Белого дома и посадить свое, "красивое" дерево
Патриоты требуют признать иноагентом Губерниева за оправдание Дарьи Касаткиной

Генпрокуратура добилась конфискации в доход государства группы нефтесервисных компаний «Борец»

В Египте затонула туристическая подводная лодка с российскими туристами, как минимум шесть человек погибли

Основателя «Русагро» Вадима Мошковича арестовали по делу о мошенничестве

АвтоВАЗ назвал "фейком" обращение к Путину с просьбой не пускать в Россию Renault, но это оказался не фейк

У российских банков и платежных систем возник массовый сбой

Слухи, скандалы, сплетни
Татьяна Овсиенко рассказала, что поставила на паузу отношения с гражданским мужем

Константин Эрнст об уходе Малахова: "Бывают каналы, которые перерастают своих ведущих"

Патриоты требуют признать иноагентом Губерниева за оправдание Дарьи Касаткиной

Близкие Паши Техника опровергают сообщения о его смерти

Шоубиз
Shaman решил зарегистрировать товарный знак «Я русский» в том числе для производства алкоголя

Бывшая жена Сердюкова впервые высказалась о его романе с Ксенией Бородиной

Наука
Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

SpaceX второй раз с начала года провела неудачный пуск корабля Starship

Певица Кэти Перри полетит в космос

К Луне стартовал новый американский посадочный аппарат

Хайтек
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Нидерландская Yandex N.V. вышла из состава акционеров "Яндекса"

Дмитрий Песков: блокировать YouTube не планируется

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Александр Емельяненко рассказал, что пока не может ходить после операции на позвоночнике

34-летнего хоккеиста «Ак Барса» и «Спартака» Федора Малыхина нашли мертвым в его квартире

Артем Дзюба вызван в сборную России впервые с 2021 года

Ирина Винер объявила об уходе с поста главного тренера сборной РФ по художественной гимнастике

На борту разбившегося в Вашингтоне самолета находились представители российской школы фигурного катания

Черчесов покинул пост главного тренера сборной Казахстана

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
