Учёные опровергли мнение о том, что чем меньшей термической обработке подвергаются овощи и фрукты, тем лучше. Выяснилось, что ряду овощей варка или тушение идут только на пользу. Такие продукты с трудом перевариваются человеческим организмом, и витамины с микроэлементами, содержащиеся в них, также усваиваются не все. Термическая обработка в таких случаях лишь помогает организму переработать продукт.
При этом диетологи отмечают, что полезной будет лишь варка, тушение или приготовление на пару, а не приготовление во фритюре, микроволновке или т.п. Исследователи выделили пять продуктов, которые стоит изначально приготовить, а уж потом есть:
- Помидоры
- Шпинат
- Морковь
- Спаржа
- Грибы
При нагревании томатов повышается концентрация ликопина, снижающего риск рака простаты, и высвобождаются содержащиеся в плоде минеральные вещества. Варка и тушение шпината позволяют организму усвоить большее количество содержащегося в листьях железа. Термическая обработка спаржи повышает концентрацию полифенолов, а также улучшает усвоение питательных веществ, сообщает "Комсомольская правда".
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.