Спаржа не так давно вошла в список продуктов, которые мы готовим дома. Раньше в России просто не было традиции ее использования в пище.

При этом, готовить спаржу можно многими способами: на гриле, в микроволновой печи, в духовке и просто на плите.

А ее действие на организм удивительно: в спарже содержится аминокислота аспарагин, которая отвечает за нормализацию кровяного давления и повышает активность сердечной мышцы. Спаржа помогает телу избавиться от излишков воды и несет в себе целый комплекс витаминов и микроэлементов.

К тому же, это просто вкусно.

Для приготовления спаржи в любом виде действуют одни и те же правила: ее нужно вымыть, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Вот только если вы готовите спаржу на гриле или на плите, можно ограничиться пятью минутами, в духовке время приготовления при температуре около 220 градусов составит 10-15 минут.Спаржу можно просто отваривать - зачастую именно этот способ используют, когда подают спаржу под соусом. Время приготовления не зависит от цвета спаржи, которая бывает белой, зеленой и фиолетовой.

Классический пример спаржи под соусом с копченой семгой мы приводим ниже:

белая спаржа - 1кг
сахар - 1/2 ч. л.
сливочное масло - 1 ч. л.
петрушка и зеленый лук - по 1 пучку
огуречная трава - 3 стебля
щавель - по вкусу
укроп и лимонная мята - по вкусу
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
маринованный огурец - 1 шт.
каперсы - 1 ст. л.
тертая цедра и сок - 1 лимона
сметана (высокой жирности) - 200г
горчица - 2 ст. л.
копченая семга - 600г
яйцо (вкрутую) - 2 шт.
соль
молотый черный перец - по вкусу.

Спаржу вымыть и хорошо почистить. 15 мин варить в подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла.

Зелень вымыть, обсушить, отделить листья от стеблей. Стебли выбросить, листья мелко порубить. Луковицу и огурец нарезать кубиками. Лимонную цедру и сок смешать со сметаной, горчицей и чесноком. Заправить солью и перцем. Добавить зелень, каперсы, нарезанные огурец и лук. Яйца очистить и нарезать мелкими кубиками. Спаржу вынуть из отвара, подать с копченой семгой и посыпать измельченными яйцами.

Вся правда о спарже

Картина дня

Наши публикации