Для заквашивания капусты необходимо минимальное количество продуктов, что не мешает этой закуске быть самой желанной и полезной на зимнем столе.
Подают квашеную капусту как просто с растительным маслом, так и в других вариациях: например, с луком и черным перцем или с добавлением мороженой клюквы. Саму капусту можно квасить отдельно, а можно вместе с морковью.
Классический рецепт:
Состав
капуста белокочанная (поздних сортов) - 5 кг,
морковь (крупная) - 4 шт,
соль белая крупная - (85-90 г)
Что делать?
Капусту вымыть, обсушить и разрезать кочан на 4 части. Удалить кочерыжку и тонко нашинковать капусту. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. 3-4 больших горсти капусты положить в кастрюлю, посыпать частью соли, хорошо перемешать и перетереть капусту с солью, пока не появится сок. Добавить к капусте немного моркови, перемешать. Затем утрамбовать капусту. Добавлять капусту, морковь и соль небольшими порциями. Потавить капусту под гнет в холодное место. Несколько раз в день нужно немного давать капусте "дышать"- делать мелкие отверстия спицей или длинным ножом, доставая до дна кастрюли. Через 3 дня можно пробовать результат. Готовую капусту переложить в чистую банку, закрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в холодильнике.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.