К августу обычно иностранные агенты, как простые граждане, имеют обыкновение разъезжаться по отпускам. Осторожно, далеко не все! У некоторых самый рабочий сезон вербовки резидентов.

Только попробуйте подойти к овощной лавке: она завалена баклажанами, помидорами, перцами всех цветов и фасонов. А они ведь, если приглядеться все – уроженцы Америки, засланные к нам еще индейцами через слишком любознательного Колумба.

Ну, да мы знаем, как поступать с засланцами.

Выбираем самых блещущих здоровьем и рубим в икру. А потом уничтожаем.

Что нам надо

засланцы

Три хороших баклажана, пять-семь сладких перцев (маленьким огнеедам не возбраняется взять один острый перчик), столько же краснощеких помидоров, добавляем кабачок грамм на 300. К ним прибавим коренных европейцев: хорошую луковицу, с мужской кулак, зубчиков пять чеснока, и для полноты картины добавим азиатов – кинзу, укроп, петрушку – по небольшому пучку.

Еще надо четверть стакана растительного масла и чайную ложку соли.

Глубокую сковороду или широкую низкую кастрюлю, хороший нож, духовку.

Что делаем

Духовку раскаляем до 230-250 градусов. Туда отправляем баклажаны и перцы. Помидоры заливаем кипятком (чтоб шкурку снять - как для замазки маленьких огнеедов). Лук и чеснок чистим и режем.

Перцы с баклажанами местами почернели и разбухли? Отлично. Вынимаем, в миску, под крышку, пусть стынут, чтоб пальцы не обжечь, когда шкурку снимать будем.

Помидоры облили холодной водой, содрали шкуру.

Кастрюлю поставили на огонь, залили масло, высыпали порезанный лук – пусть румянится.

Порубили помидоры.

Лук зазолотился? Высыпали к нему рубленые помидоры, уменьшили огонь. Пусть тушатся. Будем перемешивать время от времени минут 20.

баклажаны

С перцев и баклажанов содрали шкуры. Баклажаны сразу изрубили в труху. Можно не очень мелкую – сами потом доразвалятся. Вывалили их к помидорам с луком.

Из перцев вытащили семена – они слишком крупные – в зубах застревают. Теперь тоже под нож, а потом в кастрюлю.

Теперь кабачок. Счистили кожу, порезали кубиками, или покрошили, и в общую кучу, в кастрюлю отправили.

Все перемешали, сделали огонь минимальным и оставили тушиться на полчаса. Время от времени перемешиваем – проверяем, чтоб не подгорали.

Теперь мелко рубим чеснок и зелень. Добавляем в кастрюлю, солим. И оставляем еще минут на 10. Пробуем. Соли мало? Добавим и перемешаем!

Все. Можно в миску перекладывать и - на стол. Хоть теплым, хоть холодным, хоть гарниром, хоть закуской, хоть на хлеб.

иностранный агент