Лепешка (буквальный перевод – плоский хлеб) была ведома человечеству еще в те времена, когда и никакой печи не было. Нет сомнений, что древние люди пекли на углях тонкие полоски теста, а не только куски мамонтов.
Модный английский ресторанный критик и культурный обозреватель издания The Observer Найджел Слейтер посвятил не один год сбору различных рецептов хлеба, но предпочтение отдает самому древнему – пекущейся на сковороде лепешке.
Обычно начинку на хлеб кладут уже после того, как он испечется, отсюда и бессмертный бутерброд возник. Но Найджел уверен, что самое вкусное - это испечь все вместе, тем способом, что по-русски называется «с припеком». Для своего хлеба он попробовал взять самые древние известные человечеству начинки – сыр, травы, фиги и более поздне-исторический плод, американский иностранный агент - баклажан (для нас, северных жителей, они долгое время были экзотикой, но сейчас их вполне можно найти в магазине и на рынке).
Вместо углей в современной квартире вполне сойдет чугунная сковорода, тоже остаточно древнее устройство, заменившее предкам каменные пластины, на которых жарили лепешки в античные времена. Итак, для приготовления простого теста надо взять:
Белая пшеничная мука – 500 г
Соль – 10 г
Дрожжи – 10 г
Сливочное масло – 30 г
Вода – большой стакан (300 мл)
Все ингредиенты следует смешать в теплой, предварительно подогретой миске, добавить соль и дрожжи, масло и большую часть воды, и тщательно вымешать тесто, только обязательно руками, добавляя постепенно остатки воды. Выложить тесто на присыпанную мукой доску и дать постоять минут десять, затем положить обратно в миску и дать подойти, пока тесто не увеличится в размерах примерно в два раза.
Готовое тесто снова надо выложить на присыпанную мукой поверхность, еще раз вбить в него воздух, замесив ком, и разделить примерно на 12 частей в виде шаров.
Пока лепешки расстаиваются, можно приготовить начинку - из фиг (инжира) с горгонзолой (или любым другим сыром синей плесенью) или баклажан.
Для начинки с инжиром понадобятся три больших плода, которые режутся каждый на четвертинки, и раскрошенный кусок сыра. Половину приготовленных лепешек соединяем с инжиром и сыром и раскатываем, ставим в теплое место.
Вторую половину лепешек начиняем баклажанами, очищенными от кожи и семян, посыпанными тмином и перцем, сбрызнутыми оливковым маслом и припущенными в сковородке. В центре куска теста делаем углубление, закапываем туда баклажаны и раскатываем уже с начинкой.
Подготовленные лепешки можно печь – большую сковородку слегка-слегка смазываем оливковым маслом и укладываем на нее лепешки – чем больше сковорода, тем больше поместится – и печем, переворачивая по мере потемнения теста. Через 10-15 минут хлеб будет готов.
Nigel Slater's aubergine and feta flatbreads. Photograph: Jonathan Lovekin
Найджел предлагает использовать его для ливанского салата – просто порвать на кусочки и смешать с помидорами, специями и оливковым маслом, использовать для прготовления восточного бутерброда с оливками и хумусом…
Если закрыть глаза и вдохнуть неповторимый аромат свежеиспеченного хлеба, вполне можно вообразить себя древним пастухом, перед которым Моисей разворачивает скрижали и показывает чудеса…
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

В Кремле прошла встреча Путина и Уиткоффа
Один из крупнейших производителей стройматериалов сообщил о переходе на сокращенную рабочую неделю

Белый дом объявил о пошлинах для Индии в 25% из-за покупки российской нефти

Три новых кластера «Профессионалитета» откроются в Подмосковье в начале осени

Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»

Тарасов ответил блогершам, опубликовавшим их переписку: "Не позволю унижать мою жену, детей. Иначе будут другие меры"

Эвелина Бледанс встала на сторону Полины Дибровой: "Мы не обязаны жить с теми, кого не любим"

//Новости giraff.io
Наши публикации

Еще один военный корабль может повторить судьбу авианосца «Адмирал Кузнецов»
В России на складах скопилась большое количество нераспроданных грузовиков

Сеть магазинов «Красное и Белое» уходит из области, в которой проводится антиалкогольный эксперимент в духе Горбачева

Лукашенко ответил Трампу на его "дедлайны" за Москву: "так политика не делается, это просто смех вызывает"!

Z-блогеры предложили решить проблемы автопрома за счет поставок легковушек на СВО

Азербайджан потребовал от ТАСС извинений за использование названия «Степанакерт»

Оригинальная идея: нижегородский губернатор призвал относиться к отключениям интернета как к «оздоровительной процедуре»

Слухи, скандалы, сплетни
Эвелина Бледанс встала на сторону Полины Дибровой: "Мы не обязаны жить с теми, кого не любим"

Стали известны подробности о гибели комментатора Александра Гришина

Погиб спортивный комментатор Александр Гришин

Екатерина Гордон: "Лена Товстик теперь под моей защитой"

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Спорт
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»

Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать

Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
