Вообще-то раки живут в норках – где-нибудь на дне неглубокой чистой речки. Ну, или прячутся между подходящими камнями – если норку не вырыть. Потому что они вполне себе интроверты и в компании не нуждаются.

Днем рак сидит на крыльце своего дома, высунув наружу клешню – чтоб какой-нибудь незваный гость не нарушил его философского уединения. А ночью отправляется на охоту. Он медленно гуляет по дну реки до тех пор, пока не заметит добычу. На этом месте на первый взгляд нерасторопный рак лихо выбрасывает вперед клешню и хватает жертву так крепко, что надежды на спасение у нее не остается.

Практически также приходится себя вести и охотникам за раками: выходить на промысел по ночам, тихо брести по мелководью и ловко хватать попавшуюся на глаза жертву, да еще и так аккуратно, чтобы палец в клешню не попал: болеть будет долго.

Но иногда эти капризные подводные аутисты вдруг поселяются в магазинном аквариуме. И этого счастья упускать никак нельзя.

Вместе с раками нести домой надо пиво – не меньше литра, укроп – лучше с зонтиками, чеснок и лимон, конечно же.

Пиво нужно вовсе не из любви к опасному алкоголю. Рак в пиве гораздо нежнее получается.

Итак. Раков моем и оставляем в воде. Снулых, развернувшихся, не подворачивающих хвостик нещадно отбраковываем. Нам нужен живой и бодрый рак. Пусть плавает.

Берем большую кастрюлю. Выливаем в нее литр пива и литр-полтора воды, доводим до кипения, солим от всей души – не меньше столовой ложки на дюжину раков, кидаем лавровый листик и несколько зубчиков чеснока.

Теперь убираем из кухни трепетных женщин и детей и кидаем в кипящее пиво наших бодрых раков.

Закипели? Возвращаем трепетных обратно – в кастрюле плавают прекрасные красные раки. Уменьшаем огонь. Ждем 10 минут. Выключаем огонь. Еще минут 15 испытываем собственное терпение – пусть настоятся.

Порежем тем временем лимон. Любители японской кухни могут смешать соевый соус с васаби и свернуть розочками пластинки маринованного имбиря.

Без гламура. Рецепт дня для мужчин и детей. Рак и пиво

Картина дня

Наши публикации