Вряд ли найдется человек, который не любит салаты. А чтобы создать из простой смеси продуктов подлинные шедевры кулинарного искусства, нужно знать несколько кулинарных секретов. О них и пойдет сегодня речь.

* Если необходимо отварить овощи для салата, то нужно их залить кипящей водой и варить на тихом огне с закрытой крышкой. Варят овощи в кожуре, потом их необходимо охладить, а затем уже очистить и нарезать. Если есть возможность, то овощи лучше запечь или сварить на пару. Тогда они сохранят больше витаминов и микроэлементов, что сделает салат из них более вкусным и полезным.

* Салат из свежих овощей и зелени получается намного вкуснее и оригинальнее, если его посыпать очищенными кедровыми орешками, кунжутными семенами, толчеными лесными или грецкими орехами. В общем, теми, какие вам нравятся, и какие есть у вас под рукой.

* После этого сбрызнуть салат лимонным соком. Только не забудьте, перед употреблением салат как следует перемешать.

* Несколько капель лимонного сока или уксуса, добавленные в салат сразу же после приготовления, позволят сохранить в нем больше витамина С.

* А вы знаете, что богатые кальцием семена кунжута не только предохраняют от разрушения кости, но и удаляют зубной налет и укрепляют эмаль? Для этого достаточно 2-3 раза в неделю добавлять всего лишь 1 столовую ложку кунжутных семечек в салаты или овощные блюда.

* Овощи для салата нужно нарезать непосредственно перед его приготовлением. При этом очень важно все ингредиенты охлаждать. Ни в коем случае нельзя сочетать холодные продукты с теплыми – от этого салат может быстро испортиться.

* Солить и перчить салат, если это необходимо лучше непосредственно перед употреблением, особенно в случае с салатами из овощей. Если их посолить заранее, то выделится много сока и салат потеряет свою привлекательность.

* Растительное масло подливайте в салат только после того, как салат посолили, добавили уксус и перец (соль в масле не растворяется).

* Соусы и приправы не только улучшают вкус салатов. Установлено, что содержащийся в них жир обволакивает частички овощей тонкой пленкой и предохраняет витамины от воздействия кислорода, то есть от разрушения.

* Не бойтесь экспериментировать с заправками. Оригинальный соус может превратить обычный салат в шедевр. Помните, что существует универсальная формула масляной салатной заправки – это 3 части масла и 1 часть уксуса (яблочного) или лимонного сока.

* Готовить и хранить нужно только в эмалированной, керамической или стеклянной посуде. Не стоит использовать алюминиевую посуду, в ней продукты окислятся и могут вызвать отравление.

Хозяйке на заметку: чтобы салат удался на славу

Картина дня

Наши публикации