Свиную рульку в нашем доме всегда экономили – к Новому году, Пасхе, Первому мая или 7-му ноября – на праздничный холодец – ритуальное блюдо любого торжественного застолья времен канувшего в Лету социализма.
Вместе с социализмом в реке Забвения потонул и холодец – времени на него не было, да и ингредиентов, надо сказать, тоже не хватало.
Так бы и остались свиные ножки навеки невостребованными, лежали бы себе в печали на прилавке, если бы однажды я не отправилась на рынок с приятелем-поляком, с которым собиралась готовить ужин для некогда веселой студенческой компании, которая давно перестала быть не только студенческой, но и компанией: время нас раскидало по таким далеким краям, что только чудо позволило нам собраться впервые за двадцать лет.
Готовить мы собирались плов, но рыночный баран был такой заветренный и тощий, что идея отпала сама собой.
- Ну и хорошо, - сказал мой приятель, - смотри, какие отличные свиные рульки.
- Нам же горячее делать надо, - напомнила я.
- Вот горячее и сделаем.
- Горячий холодец? – уточнила я.
- Какой холодец? – был мне возмущенный ответ. – Ладно, смотри и учись.
Дальше я только наблюдала.
Мы купили несколько отрубов свиной ноги, корешков и литр темного пива.

Дома взяли большую кастрюлю, почистили и слегка обжарили на раскаленной сковородке без масла разрезанные вдоль морковь, луковицу, репу, кусок имбиря, корни сельдерея и петрушки, залили их водой, а когда все закипело, отправили к ним наши рульки, дождались пока закипит, уменьшили огонь и оставили на два часа медленно вариться.

Вдобавок к обычной бульонной овощной заправке мой приятель воткнул в каждую половинку луковицы по четыре почки гвоздики и всыпал в бульон десяток ягод можжевельника.
Тем временем мы уселись пить кофе и спорить, неважно о чем.
Через два часа бульон был выключен, а ножки извлечены из жидкости. Пока они не остыли, мой приятель аккуратно и ловко вытащил из них кости и оставил их остывать.
А потом приготовил маринад: смешал 5 столовых ложек меда со столовой ложкой темного соевого соуса, столовой ложкой тмина и мелко порубленным острым красным перцем, залил все это пивом, сложил рульки в большую миску, залил маринадом, придавил сверху тарелкой – чтобы не всплывали и оставил еще на два часа – мариноваться.
Примерно за час до назначенного торжественного ужина промаринованные рульки были уложены на глубокий противень, политы маринадом и отправлены в раскаленную до 150 градусов духовку.

Каждые 10 минут мой польский кулинар поливал мясо сверху маринадом, стекавшим с мяса на дно противня.
Через час рульки были торжественно выложены на блюдо и отправлены на праздничный стол. Еще один наш однокурсник – немец – тут же рванул в ближайший магазин за пивом.

Да, вот еще. На следующий день чудом оставшаяся одна рулька была не менее вкусна и холодной.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Новости giraff.io
Картина дня
Центробанк все-таки снизил ключевую ставку - до 16,5%
Депутат-единорос Сергей Боярский предложил заблокировать международные звонки на стационарных телефонах
CNN сообщил о визите Кирилла Дмитриева в США, подчеркивая, что это произошло через два дня после введения Трампом санкций
ЦИК обратится в прокуратуру из-за указа Балицкого об увольнении главы запорожского избиркома
Задержан глава Агентства по страхованию вкладов Андрей Мельников
Бородина и Галич набросились на Ивлееву из-за предположения о сговоре звезд с мошенниками
Екатерина Мизулина усомнилась, что аккаунты известных блогеров на самом деле взламывают
Наши публикации
Шпионское счастье. Глава 6
«Голубиная охота» или Операция кабан
Венгрия обещала гарантировать беспрепятственный въезд Путина, осталось решить, как в нее попасть
Родителей предлагают обязать регистрировать сим-карты детей для контроля доступа в сеть
Привет Зеленскому: Трамп заявил, что Соединенным Штатам "Томагавки" и самим нужны
Тысячи фур стоят на границе Казахстана с Россией и Китаем из-за выявления "серых схем" ввоза товаров
С матерком уволенный самарским губернатором глава района госпитализирован в кардиологию
Слухи, скандалы, сплетни
Екатерина Мизулина усомнилась, что аккаунты известных блогеров на самом деле взламывают
Бородина и Галич набросились на Ивлееву из-за предположения о сговоре звезд с мошенниками
Маргарита Симоньян: "Первую химию я прошла вчера. Предстоит еще сколько-то, потом лучевая"
Певица Лолита о звонке телефонных мошенников: "Милявская - дура, с первого раза код отдала"
Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова
Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"
Наука
Илон Маск намерен выпускать по миллиону человекоподобных роботов Optimus в год
SpaceX успешно запустила Starship после нескольких неудачных пусков
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года
«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов
Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов
Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"
Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним
Туризм
АТОР опровергла информацию об «урезании» Италией шенгенских виз для россиян
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа
За поездки за рубеж предложили ввести сбор
Спорт
Олег Малышев покинул пост гендиректора "Спартака"
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»
Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать
Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана
«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ
МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче
Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак
Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!
Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!
Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира


Без гламура. Меню для читателя
Без гламура. Скромный ужин от царя Гороха
Что такое шакшука и с чем ее едят?
Без гламура. Торт Сугроб московский