Свиную рульку в нашем доме всегда экономили – к Новому году, Пасхе, Первому мая или 7-му ноября – на праздничный холодец – ритуальное блюдо любого торжественного застолья времен канувшего в Лету социализма.
Вместе с социализмом в реке Забвения потонул и холодец – времени на него не было, да и ингредиентов, надо сказать, тоже не хватало.
Так бы и остались свиные ножки навеки невостребованными, лежали бы себе в печали на прилавке, если бы однажды я не отправилась на рынок с приятелем-поляком, с которым собиралась готовить ужин для некогда веселой студенческой компании, которая давно перестала быть не только студенческой, но и компанией: время нас раскидало по таким далеким краям, что только чудо позволило нам собраться впервые за двадцать лет.
Готовить мы собирались плов, но рыночный баран был такой заветренный и тощий, что идея отпала сама собой.
- Ну и хорошо, - сказал мой приятель, - смотри, какие отличные свиные рульки.
- Нам же горячее делать надо, - напомнила я.
- Вот горячее и сделаем.
- Горячий холодец? – уточнила я.
- Какой холодец? – был мне возмущенный ответ. – Ладно, смотри и учись.
Дальше я только наблюдала.
Мы купили несколько отрубов свиной ноги, корешков и литр темного пива.
Дома взяли большую кастрюлю, почистили и слегка обжарили на раскаленной сковородке без масла разрезанные вдоль морковь, луковицу, репу, кусок имбиря, корни сельдерея и петрушки, залили их водой, а когда все закипело, отправили к ним наши рульки, дождались пока закипит, уменьшили огонь и оставили на два часа медленно вариться.
Вдобавок к обычной бульонной овощной заправке мой приятель воткнул в каждую половинку луковицы по четыре почки гвоздики и всыпал в бульон десяток ягод можжевельника.
Тем временем мы уселись пить кофе и спорить, неважно о чем.
Через два часа бульон был выключен, а ножки извлечены из жидкости. Пока они не остыли, мой приятель аккуратно и ловко вытащил из них кости и оставил их остывать.
А потом приготовил маринад: смешал 5 столовых ложек меда со столовой ложкой темного соевого соуса, столовой ложкой тмина и мелко порубленным острым красным перцем, залил все это пивом, сложил рульки в большую миску, залил маринадом, придавил сверху тарелкой – чтобы не всплывали и оставил еще на два часа – мариноваться.
Примерно за час до назначенного торжественного ужина промаринованные рульки были уложены на глубокий противень, политы маринадом и отправлены в раскаленную до 150 градусов духовку.
Каждые 10 минут мой польский кулинар поливал мясо сверху маринадом, стекавшим с мяса на дно противня.
Через час рульки были торжественно выложены на блюдо и отправлены на праздничный стол. Еще один наш однокурсник – немец – тут же рванул в ближайший магазин за пивом.
Да, вот еще. На следующий день чудом оставшаяся одна рулька была не менее вкусна и холодной.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Главное из заявлений Владимира Путина на "Валдае"
Акцизы на алкоголь повысят с нового года

Келлог: Трамп разрешил Украине наносить удары вглубь России

В Москве задержали сотрудника банка после нападения с ножом и убийства своей начальницы

Арестован владелец сети отелей, которую связывают с бывшим главой Совета судей Момотовым

ТАСС: Владимир Кехман снят с поста гендиректора МХАТ им. Горького

Роман Товстик и его жена Елена официально развелись

Наши публикации

Нетаньяху принял план Трампа по завершению конфликта в Газе: оккупации или аннексии сектора не будет
Силуанов объяснил повышение НДС и снижение порога доходов для упрощенки интересами госбюджета

Путин: Россия готова придерживаться ДСНВ еще в течение года после истечения его срока

РКН хочет блокировать звонки с российских сим-карт в роуминге, делая исключение для туристов и командировочных

Трамп заявил, что "Путин его подвел", но что его подвело на самом деле?

Спрос на автомобили из-за рубежа вырос в три раза за неделю в преддверии резкого повышения утильсбора

Слухи неожиданно подтвердились: Дмитрий Козак действительно подал в отставку

Слухи, скандалы, сплетни
Рита Дакота ответила на слова новой жены Соколовского об их браке

Екатерина Гордон больше не представляет Елену Товстик: "У нас разные взгляды на перспективы"

Камила Валиева решила возобновить карьеру у Навки, а не у Тутберидзе

Ушел из жизни актер из фильма "Три плюс два" Геннадий Нилов

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
SpaceX успешно запустила Starship после нескольких неудачных пусков

Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
АТОР опровергла информацию об «урезании» Италией шенгенских виз для россиян

В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Спорт
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»

Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать

Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
