Рецепт этот надо бы было опубликовать в пятницу, но вам еще может быть придется кое-что прикупить в магазине, чтобы быть в полной готовности к встрече Великого События, начинающего поворот солнца на весну.
Но сначала про этот самый бисквит. Традиционная хозяйка начиняет такой пирог яблоком и называет его шарлоткой. Моя мама требовала, чтоб мы его называли äppelpaj – яблочный пирог, потому что рецепт ей подарили шведы. Французы исходное тесто назвали бы бисквитом.
Начинять тесто, да даже не начинять, а просто засыпать можно не только порезанными яблоками, но и грушами, дынями, персиками, вишнями (лучше без косточек), ревенем, ананасами, черникой – да чем захочется. Зимой отлично получается с мандаринами и апельсинами. Можно даже с лимоном или вовсе морожеными ягодами.
Всегда неизменно вкусно. Еще в школе мне временами приходилось делать сразу два таких пирога: когда в гости должны были прийти два моих добрых друга – которые неизменно начинали потасовку – если пирог приходилось делить.
Итак, про бисквит.
Надо: три яйца, стакан сахара, стакан муки и миксер. Можно еще пол чайной ложки разрыхлителя или четверть соды – для надежности. Нужна форма для бисквита. Если круглая – сантиметров 20-25 в диаметре.
Но в этот раз мы возьмем четыре яйца, а в тесто – мы ж рачительные кулинары – положим три яйца целиком и один желток. Белок на потом оставим. Для Конца света.
Первым делом включаем духовку на 200 градусов – пусть раскалится.
Яйца взбиваем с сахаром в пену, пока она не загустеет и не посветлеет. Теперь всыплем туда просеянную муку и разрыхлитель и тщательно перемешаем. Тесто слегка осядет, но это не опасно.
Берем круглую форму для пирога. Либо выкладываем ее пекарской бумагой, если она неразъемная, либо смазываем слегка разъемную форму маслом и присыпаем мукой.
В форму выливаем все тесто. Чистим пару мандаринов. На этот раз нам двух хватит, но если просто бисквит делаете – можно фруктов не жалеть – насыпать от души, почти сплошным слоем.
Но сегодня мы изящно уложим дольки мандарина по кругу. И чуть их придавим в тесто.
Духовка разогрелась? Отлично отправляем бисквит печься минут на 40. Жар уменьшаем чуть-чуть – до 180 градусов. Готовность определяем зубочисткой: ее надо воткнуть в бисквит – если на вынутой деревянной палочке теста не осталось – пирог готов. Вынимаем.
Вынимаем из формы и оставляем остывать. На час – на полтора. Пусть совсем остынет. Потому что дальше будем колдовать.
И начнем мы это делать минут за 15 до мгновения выноса волшебного десерта.
Остыл бисквит? Теперь опять включаем духовку. На 200 градусов.
В середине бисквита вырезаем ямку: мандарины запеченные не трогаем, а внутри них убираем круг бисквита так, чтобы на дне нашей ямкы оставалось не меньше сантиметра теста. Или, например, можно середину бисквита кругом вырезать – оставив кольцо с мандаринами, центральный круг разрезать вдоль пополам, половину вернуть на место, а оставшееся так съесть – можно разрезав на печеньки.
Теперь начинаем колдовать.
Достаем из морозилки мороженое. Грамм 200-300 нам понадобится. Пусть чуть согреется, чтобы раскладывать было удобно.
Белок, который у нас от теста остался, взбиваем с 50 граммами сахара. Можно еще пару капель лимонного сока добавить. Взбиваем миксером на максимальной мощности минут пять, не меньше, чтобы твердая пена получилась. Которую ножом резать можно. У кулинаров это называется до твердых пиков.
Теперь бисквит кладем на противень или на жаропрочную тарелку – диаметром побольше пирога.
В ямку в бисквите выкладываем мороженое. Распределяем ровно.
Мороженое и весь пирог сверху покрываем слоем взбитого с сахаром белка так, чтобы одеяло из пены покрывало мороженое слоем не меньше сантиметра.
Теперь отправляем наше сооружение на 5 минут в духовку. Все. Вынимаем. Перекладываем на блюдо, на котором подавать будем.
И последнее колдовство. Две-три столовые ложки коньяку или рому или другого крепкого алкоголя равномерно выливаем на готовый пирог.
Осталось поставить на стол, выключить свет и поднести к пирогу спичку или зажигалку.
С новым светом!
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Ъ: у мошенников растет спрос на аренду аккаунтов в MAX и он находит ответ
Минпросвещения ограничило время на домашние задания для школьников

Трамп в очередной раз заявил, что его терпение "иссякает" и снова пригрозил России санкциями

Два человека погибли в результате аварии на канатной дороге на Эльбрусе

Против Федора Смолова возбудили уголовное дело

Самарский губернатор после конфликта с Кридом и критики подписчиков удалил свой Телеграм-канал и ушел в Max

Иосиф Пригожин рассказал, как едва не лишился почти миллиона рублей из-за ушлого таксиста в Турции

Наши публикации

Убийцу трамповского активиста Чарли Кирка поймал и сдал властям собственный отец
Алла Пугачева прервала свое многозначительное молчание и наконец объяснила, почему уехала из страны

Рособрнадзор: более 87% детей мигрантов не могут быть зачислены в российские школы - языком не владеют

Трамп заявил, что решение об ударе по Катару принимал Нетаньяху, а не он, и что США предупредили Доху, но поздно

Силуанов рассказал о доходах бюджета от продажи конфискованных у владельцев компаний

Минфин рассчитывает продать конфискованный аэропорт Домодедово уже до конца 2025 года

«Известия»: банки стали затягивать закрытие счетов россиянам, иногда надолго

Слухи, скандалы, сплетни
Федор Смолов частично признал вину в деле о драке в «Кофемании»

Иосиф Пригожин рассказал, как едва не лишился почти миллиона рублей из-за ушлого таксиста в Турции

Пугачева о браке с Киркоровым: "Меня забодали. Говорили: «Помоги Филиппчику»"

Волочкова в ответ на слова Серова: "Песня «Я люблю тебя до слез», скорее всего, посвящена мне"

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
SpaceX успешно запустила Starship после нескольких неудачных пусков

Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Спорт
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»

Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать

Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
