Рецепт этот надо бы было опубликовать в пятницу, но вам еще может быть придется кое-что прикупить в магазине, чтобы быть в полной готовности к встрече Великого События, начинающего поворот солнца на весну.
Но сначала про этот самый бисквит. Традиционная хозяйка начиняет такой пирог яблоком и называет его шарлоткой. Моя мама требовала, чтоб мы его называли äppelpaj – яблочный пирог, потому что рецепт ей подарили шведы. Французы исходное тесто назвали бы бисквитом.
Начинять тесто, да даже не начинять, а просто засыпать можно не только порезанными яблоками, но и грушами, дынями, персиками, вишнями (лучше без косточек), ревенем, ананасами, черникой – да чем захочется. Зимой отлично получается с мандаринами и апельсинами. Можно даже с лимоном или вовсе морожеными ягодами.
Всегда неизменно вкусно. Еще в школе мне временами приходилось делать сразу два таких пирога: когда в гости должны были прийти два моих добрых друга – которые неизменно начинали потасовку – если пирог приходилось делить.
Итак, про бисквит.

Надо: три яйца, стакан сахара, стакан муки и миксер. Можно еще пол чайной ложки разрыхлителя или четверть соды – для надежности. Нужна форма для бисквита. Если круглая – сантиметров 20-25 в диаметре.
Но в этот раз мы возьмем четыре яйца, а в тесто – мы ж рачительные кулинары – положим три яйца целиком и один желток. Белок на потом оставим. Для Конца света.
Первым делом включаем духовку на 200 градусов – пусть раскалится.
Яйца взбиваем с сахаром в пену, пока она не загустеет и не посветлеет. Теперь всыплем туда просеянную муку и разрыхлитель и тщательно перемешаем. Тесто слегка осядет, но это не опасно.
Берем круглую форму для пирога. Либо выкладываем ее пекарской бумагой, если она неразъемная, либо смазываем слегка разъемную форму маслом и присыпаем мукой.
В форму выливаем все тесто. Чистим пару мандаринов. На этот раз нам двух хватит, но если просто бисквит делаете – можно фруктов не жалеть – насыпать от души, почти сплошным слоем.
Но сегодня мы изящно уложим дольки мандарина по кругу. И чуть их придавим в тесто.

Духовка разогрелась? Отлично отправляем бисквит печься минут на 40. Жар уменьшаем чуть-чуть – до 180 градусов. Готовность определяем зубочисткой: ее надо воткнуть в бисквит – если на вынутой деревянной палочке теста не осталось – пирог готов. Вынимаем.
Вынимаем из формы и оставляем остывать. На час – на полтора. Пусть совсем остынет. Потому что дальше будем колдовать.
И начнем мы это делать минут за 15 до мгновения выноса волшебного десерта.
Остыл бисквит? Теперь опять включаем духовку. На 200 градусов.
В середине бисквита вырезаем ямку: мандарины запеченные не трогаем, а внутри них убираем круг бисквита так, чтобы на дне нашей ямкы оставалось не меньше сантиметра теста. Или, например, можно середину бисквита кругом вырезать – оставив кольцо с мандаринами, центральный круг разрезать вдоль пополам, половину вернуть на место, а оставшееся так съесть – можно разрезав на печеньки.
Теперь начинаем колдовать.
Достаем из морозилки мороженое. Грамм 200-300 нам понадобится. Пусть чуть согреется, чтобы раскладывать было удобно.
Белок, который у нас от теста остался, взбиваем с 50 граммами сахара. Можно еще пару капель лимонного сока добавить. Взбиваем миксером на максимальной мощности минут пять, не меньше, чтобы твердая пена получилась. Которую ножом резать можно. У кулинаров это называется до твердых пиков.
Теперь бисквит кладем на противень или на жаропрочную тарелку – диаметром побольше пирога.
В ямку в бисквите выкладываем мороженое. Распределяем ровно.
Мороженое и весь пирог сверху покрываем слоем взбитого с сахаром белка так, чтобы одеяло из пены покрывало мороженое слоем не меньше сантиметра.
Теперь отправляем наше сооружение на 5 минут в духовку. Все. Вынимаем. Перекладываем на блюдо, на котором подавать будем.
И последнее колдовство. Две-три столовые ложки коньяку или рому или другого крепкого алкоголя равномерно выливаем на готовый пирог.
Осталось поставить на стол, выключить свет и поднести к пирогу спичку или зажигалку.

С новым светом!
Добавляйте CСб в свои источники дзен
Картина дня
Трамп: военные корабли России охраняли танкер «Маринера», но ушли после прибытия кораблей США
МО заявило об ударе "Орешником" по территории Украины как ответе на атаку на резиденцию на Валдае
МИД назвал высадку американских военных на «Маринеру» «грубейшим нарушением международного морского права»
Миссию Crew-11 вернут с МКС на Землю раньше срока из-за проблем со здоровьем одного из астронавтов
Баскетболист Касаткин, обвиняемый США в хакерстве, не будет экстрадирован из Франции, его обменяли на француза
Фигуристка Елена Костылева вернулась к Евгению Плющенко
Адвокат Лурье: Долина освободила проданную квартиру в Хамовниках, но пока ее не передала
Наши публикации
Оборонный бюджет США за ближайшие два года вырастет почти вдвое - до безумных $1,5 трлн
Свадьбы и разводы - 2025: кто женился, а кто не сумел сохранить брак?
Помпезность пафоса трагедии
Алентова, Краско, Оззи Осборн... Кого не стало в 2025 году
ЦРУ не подтвердило атаки ВСУ на резиденцию Путина, Трамп снова разочарован и репостит критику президента РФ
Долина намерена взыскать с Лурье около миллиона за ЖКХ в квартире, которую освободить отказывалась
На фоне усиливающейся блокировки иностранных мессенджеров появляются новые виды заработка
Слухи, скандалы, сплетни
Передача квартиры Ларисы Долиной Полине Лурье снова не состоялась
Адвокат Лурье: Долина освободила проданную квартиру в Хамовниках, но пока ее не передала
Фигуристка Елена Костылева вернулась к Евгению Плющенко
Муж Бриджит Бардо раскрыл причины ее смерти и рассказал о последних минутах
Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова
Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"
Наука
Миссию Crew-11 вернут с МКС на Землю раньше срока из-за проблем со здоровьем одного из астронавтов
Первый запуск ракеты-носителя «Союз-5» перенесли
Первая коммерческая ракета Южной Кореи разбилась при запуске
"Роскосмос" сдержанно сообщил о довольно серьезном повреждении элементов стартового стола на Байконуре
Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов
Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"
Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним
Туризм
Россияне смогут въехать в Иорданию без визы с 13 декабря
АТОР опровергла информацию об «урезании» Италией шенгенских виз для россиян
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа
Спорт
Бразильский игрок мини-футбольной команды «Норникель» Алекс Фелипе умер в аэропорту Ухты
Олег Дерипаска избран на пост президента Федерации хоккея с мячом России
Олег Малышев покинул пост гендиректора "Спартака"
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»
Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать
Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана
Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак
Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!
Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!
Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира


Без гламура. Меню для читателя
Без гламура. Скромный ужин от царя Гороха
Что такое шакшука и с чем ее едят?
Без гламура. Торт Сугроб московский