Рецепт этот надо бы было опубликовать в пятницу, но вам еще может быть придется кое-что прикупить в магазине, чтобы быть в полной готовности к встрече Великого События, начинающего поворот солнца на весну.
Но сначала про этот самый бисквит. Традиционная хозяйка начиняет такой пирог яблоком и называет его шарлоткой. Моя мама требовала, чтоб мы его называли äppelpaj – яблочный пирог, потому что рецепт ей подарили шведы. Французы исходное тесто назвали бы бисквитом.
Начинять тесто, да даже не начинять, а просто засыпать можно не только порезанными яблоками, но и грушами, дынями, персиками, вишнями (лучше без косточек), ревенем, ананасами, черникой – да чем захочется. Зимой отлично получается с мандаринами и апельсинами. Можно даже с лимоном или вовсе морожеными ягодами.
Всегда неизменно вкусно. Еще в школе мне временами приходилось делать сразу два таких пирога: когда в гости должны были прийти два моих добрых друга – которые неизменно начинали потасовку – если пирог приходилось делить.
Итак, про бисквит.
Надо: три яйца, стакан сахара, стакан муки и миксер. Можно еще пол чайной ложки разрыхлителя или четверть соды – для надежности. Нужна форма для бисквита. Если круглая – сантиметров 20-25 в диаметре.
Но в этот раз мы возьмем четыре яйца, а в тесто – мы ж рачительные кулинары – положим три яйца целиком и один желток. Белок на потом оставим. Для Конца света.
Первым делом включаем духовку на 200 градусов – пусть раскалится.
Яйца взбиваем с сахаром в пену, пока она не загустеет и не посветлеет. Теперь всыплем туда просеянную муку и разрыхлитель и тщательно перемешаем. Тесто слегка осядет, но это не опасно.
Берем круглую форму для пирога. Либо выкладываем ее пекарской бумагой, если она неразъемная, либо смазываем слегка разъемную форму маслом и присыпаем мукой.
В форму выливаем все тесто. Чистим пару мандаринов. На этот раз нам двух хватит, но если просто бисквит делаете – можно фруктов не жалеть – насыпать от души, почти сплошным слоем.
Но сегодня мы изящно уложим дольки мандарина по кругу. И чуть их придавим в тесто.
Духовка разогрелась? Отлично отправляем бисквит печься минут на 40. Жар уменьшаем чуть-чуть – до 180 градусов. Готовность определяем зубочисткой: ее надо воткнуть в бисквит – если на вынутой деревянной палочке теста не осталось – пирог готов. Вынимаем.
Вынимаем из формы и оставляем остывать. На час – на полтора. Пусть совсем остынет. Потому что дальше будем колдовать.
И начнем мы это делать минут за 15 до мгновения выноса волшебного десерта.
Остыл бисквит? Теперь опять включаем духовку. На 200 градусов.
В середине бисквита вырезаем ямку: мандарины запеченные не трогаем, а внутри них убираем круг бисквита так, чтобы на дне нашей ямкы оставалось не меньше сантиметра теста. Или, например, можно середину бисквита кругом вырезать – оставив кольцо с мандаринами, центральный круг разрезать вдоль пополам, половину вернуть на место, а оставшееся так съесть – можно разрезав на печеньки.
Теперь начинаем колдовать.
Достаем из морозилки мороженое. Грамм 200-300 нам понадобится. Пусть чуть согреется, чтобы раскладывать было удобно.
Белок, который у нас от теста остался, взбиваем с 50 граммами сахара. Можно еще пару капель лимонного сока добавить. Взбиваем миксером на максимальной мощности минут пять, не меньше, чтобы твердая пена получилась. Которую ножом резать можно. У кулинаров это называется до твердых пиков.
Теперь бисквит кладем на противень или на жаропрочную тарелку – диаметром побольше пирога.
В ямку в бисквите выкладываем мороженое. Распределяем ровно.
Мороженое и весь пирог сверху покрываем слоем взбитого с сахаром белка так, чтобы одеяло из пены покрывало мороженое слоем не меньше сантиметра.
Теперь отправляем наше сооружение на 5 минут в духовку. Все. Вынимаем. Перекладываем на блюдо, на котором подавать будем.
И последнее колдовство. Две-три столовые ложки коньяку или рому или другого крепкого алкоголя равномерно выливаем на готовый пирог.
Осталось поставить на стол, выключить свет и поднести к пирогу спичку или зажигалку.
С новым светом!
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Минобороны: газоизмерительная станция «Суджа» фактически уничтожена после нового удара ВСУ
Генпрокуратура добилась конфискации в доход государства группы нефтесервисных компаний «Борец»

Под завалами обрушившегося в Бангкоке здания оказались десятки рабочих

Со сделкой по продаже портов Панамского канала американской компании возникли проблемы

В Минюсте и Минфине прошли выемки по делу топ-менеджеров «Роснано», их имущество арестовали

Состояние госпитализированного Паши Техника ухудшилось

Павел Прилучный в суде добился снижения алиментов Агате Муцениеце

//Новости giraff.io
Наши публикации

Суд вернул Ларисе Долиной проданную ей в "психически неустойчивом состоянии" квартиру
В Египте затонула туристическая подводная лодка с российскими туристами, как минимум шесть человек погибли

Основателя «Русагро» Вадима Мошковича арестовали по делу о мошенничестве

АвтоВАЗ назвал "фейком" обращение к Путину с просьбой не пускать в Россию Renault, но это оказался не фейк

У российских банков и платежных систем возник массовый сбой

Турбизнес прогнозирует сложные времена из-за грядущего сокращения российского авиапарка

Миронов предложил разрешить пенсионерам пользоваться льготами по всей стране, а не только в своем регионе

Слухи, скандалы, сплетни
Близкие Паши Техника опровергают сообщения о его смерти

Суд вернул Ларисе Долиной проданную ей в "психически неустойчивом состоянии" квартиру

Состояние госпитализированного Паши Техника ухудшилось

Девушка Тимати опровергла слухи о беременности

Шоубиз
Shaman решил зарегистрировать товарный знак «Я русский» в том числе для производства алкоголя

Бывшая жена Сердюкова впервые высказалась о его романе с Ксенией Бородиной

Наука
Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

SpaceX второй раз с начала года провела неудачный пуск корабля Starship

Певица Кэти Перри полетит в космос

К Луне стартовал новый американский посадочный аппарат

Хайтек
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Нидерландская Yandex N.V. вышла из состава акционеров "Яндекса"

Дмитрий Песков: блокировать YouTube не планируется

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Александр Емельяненко рассказал, что пока не может ходить после операции на позвоночнике

34-летнего хоккеиста «Ак Барса» и «Спартака» Федора Малыхина нашли мертвым в его квартире

Артем Дзюба вызван в сборную России впервые с 2021 года

Ирина Винер объявила об уходе с поста главного тренера сборной РФ по художественной гимнастике

На борту разбившегося в Вашингтоне самолета находились представители российской школы фигурного катания

Черчесов покинул пост главного тренера сборной Казахстана

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
