
Блин на Масленицу просто обязан быть не только румяным, но и тончайшим. Масленичные блины надо есть дюжинами. Чтоб хоть по одному – с икрой, селедкой, рыбкой холодного копчения, со сметаной обязательно, с медом и вареньем.
Обидно же если уже четвертый блин дальше горла не проваливается. Вон, еще не попробовал намазать его сметаной, сверху положить кусок середки, свернуть в трубочку, взять руками – и в рот.
А потом – еще один – со сметаной и джемом апельсиновым. И еще абрикосовое варенье есть. С зернышками проваренными.
Чтобы все попробовать, но не повторить печальную судьбу Ивана Андреевича Крылова, (спросите у папы или Яндекса, что с ним случилось) тесто для блинов, которыми всю следующую неделю наслаждаться будем, сделаем очень жидкое. Как кефир хороший.
На 1 кг пшеничной муки нам надо:
1,5-2 литра молока,
3 столовые ложки масла топленого (но это только в тесто – еще стакан надо иметь, чтобы сковородку и блины смазывать),
2 яйца,
столовая ложка сахара и чайная – соли.
Ну, и дрожжей – если живых – грамм 30-40, если сухих – то как на упаковке написано. А если готовая опара в холодильнике живет – то полстакана.
Опару делаем так, как делали ее для хлеба.
Блин – ведь это тоже хлеб, только очень тоненький.
Готовую опару выливаем в четырехлитровую кастрюлю (чтоб тесту было куда расти) кладем масло, соль, сахар, желтки (белки пока убираем в холодильник – их в самом конце положим в тесто – для дополнительной дырчатости и хрусткости), выливаем литр подогретого до температуры человеческого тела молока, высыпаем муку, замешиваем до гладкости (тесто густое получится – но это только начало) накрываем крышкой или фольгой, укутываем старым пледом и оставляем в теплом месте – пусть подходит.
Через час-полтора, когда тесто раза в два выросло, вливаем в него еще пол-литра теплого молока, вымешиваем и еще раз отправляем подниматься.
Второй раз поднялось – перемешиваем, проверяем половником или ложкой большой – оно должно стекать с нее легко, струей, не толще указательного пальца. Если густовато – добавляем еще молока. Понемножку.
Взбиваем в плотную пену белки и вмешиваем их в тесто.
К этому времени у нас уже должна быть готова сковорода, или сковородки. На двух веселее печь. Лучше всего тонкие чугунные, от бабушки сохранившиеся. С хваталкой-чапалкой. Но и тефлоновые подойдут. Главное, чтобы ручка удобная была.
Еще нужна половинка картофелины, нанизанная на вилку. Ее мы будем в масло макать и чуть-чуть раскаленную сковородку ею смазывать.
Еще нужна миска с топленым маслом и ложка – готовые блины поливать – чтобы в стопке не слипались.
Еще нужен неострый нож – блин переворачивать. Ну, и тарелка, на которую блины готовые в стопку складывать.
Начинаем?
Тесто размешали. Сковородку раскалили.
Сковородку в правую руку. В левую – вилку с картофелиной. Картофелину в масло, масло – на сковородку – слегка размазали, вернули вилку в масло.
В левую руку – половник с тестом. Тесто льем на сковороду, которую понемногу поворачиваем, чтобы тесто ровным слоем по всей поверхности разлилось – и на огонь.
Если кажется, что тесто густовато - можно разбавить еще молоком. И не надо думать, что взбитые белки от этого растают, а блины хуже станут: они у нас три раза поднимались, вон, какие дырчатые.
Как только края блина коричневеть начали (случиться это буквально через полминуты), аккуратно ножом обводим по краю блина, чтоб от сковороды отстал, а потом подсовываем нож под блин посередине, блин поднимаем и переворачиваем. Еще полминуты – перекладываем блин на тарелку, выливаем на него буквально половину чайной ложки масла.
Все. Можно второй блин печь.
Страшно? Это только на первый взгляд. Тут главное не бояться и начать. Никаких блинов-комом не будет. Уверяю.
Но зима эта надоевшая точно поймет, что лето – не за горами, а поэтому ей самая пора в царство Снежной Королевы отправляться – лето пережидать – вон, солнце какое на каждой тарелке светится.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Z-блогеры предложили решить проблемы автопрома за счет поставок легковушек на СВО
Азербайджан потребовал от ТАСС извинений за использование названия «Степанакерт»

В Госдуму внесут законопроект о запрете детям мигрантов учиться в российских школах бесплатно

Свыше 4,5 тыс. жителей Подмосковья получили помощь в центрах репродуктивного здоровья семьи

Главу азербайджанской диаспоры на Урале Шахина Шыхлински объявили в розыск

Рэперу Макану грозит уголовное дело за уклонение от призыва на военную службу

Дмитрий Дибров нанял Александра Добровинского для бракоразводного процесса

//Новости giraff.io
Наши публикации

Лукашенко ответил Трампу на его "дедлайны" за Москву: "так политика не делается, это просто смех вызывает"!
Оригинальная идея: нижегородский губернатор призвал относиться к отключениям интернета как к «оздоровительной процедуре»

Росстандарт запретил импорт в Россию китайских грузовиков - своевременный ли это шаг?

Трамп выступил с жестким заявлением и объявил о пошлинах для Индии из-за российской нефти уже с 1-го августа

Появился первый претендент: совладелец Внуково заявил о своей готовности инвестировать в Домодедово

Производитель автобусов ПАЗ остановил работу

Крымские депутаты предлагают перекрыть иноагентам последнюю лазейку к сердцам и душам россиян

Слухи, скандалы, сплетни
Тарасов ответил блогершам, опубликовавшим их переписку: "Не позволю унижать мою жену, детей. Иначе будут другие меры"

В московской квартире нашли мертвым актера Максима Глотова

Дмитрий Дибров нанял Александра Добровинского для бракоразводного процесса

Рэперу Макану грозит уголовное дело за уклонение от призыва на военную службу

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Спорт
Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

ФК «Торпедо» будет распущен, если его исключат из РПЛ? Что происходит вокруг клуба

Футболист Диогу Жота погиб в автокатастрофе

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
