
Блин на Масленицу просто обязан быть не только румяным, но и тончайшим. Масленичные блины надо есть дюжинами. Чтоб хоть по одному – с икрой, селедкой, рыбкой холодного копчения, со сметаной обязательно, с медом и вареньем.
Обидно же если уже четвертый блин дальше горла не проваливается. Вон, еще не попробовал намазать его сметаной, сверху положить кусок середки, свернуть в трубочку, взять руками – и в рот.
А потом – еще один – со сметаной и джемом апельсиновым. И еще абрикосовое варенье есть. С зернышками проваренными.
Чтобы все попробовать, но не повторить печальную судьбу Ивана Андреевича Крылова, (спросите у папы или Яндекса, что с ним случилось) тесто для блинов, которыми всю следующую неделю наслаждаться будем, сделаем очень жидкое. Как кефир хороший.
На 1 кг пшеничной муки нам надо:
1,5-2 литра молока,
3 столовые ложки масла топленого (но это только в тесто – еще стакан надо иметь, чтобы сковородку и блины смазывать),
2 яйца,
столовая ложка сахара и чайная – соли.
Ну, и дрожжей – если живых – грамм 30-40, если сухих – то как на упаковке написано. А если готовая опара в холодильнике живет – то полстакана.
Опару делаем так, как делали ее для хлеба.
Блин – ведь это тоже хлеб, только очень тоненький.
Готовую опару выливаем в четырехлитровую кастрюлю (чтоб тесту было куда расти) кладем масло, соль, сахар, желтки (белки пока убираем в холодильник – их в самом конце положим в тесто – для дополнительной дырчатости и хрусткости), выливаем литр подогретого до температуры человеческого тела молока, высыпаем муку, замешиваем до гладкости (тесто густое получится – но это только начало) накрываем крышкой или фольгой, укутываем старым пледом и оставляем в теплом месте – пусть подходит.
Через час-полтора, когда тесто раза в два выросло, вливаем в него еще пол-литра теплого молока, вымешиваем и еще раз отправляем подниматься.
Второй раз поднялось – перемешиваем, проверяем половником или ложкой большой – оно должно стекать с нее легко, струей, не толще указательного пальца. Если густовато – добавляем еще молока. Понемножку.
Взбиваем в плотную пену белки и вмешиваем их в тесто.
К этому времени у нас уже должна быть готова сковорода, или сковородки. На двух веселее печь. Лучше всего тонкие чугунные, от бабушки сохранившиеся. С хваталкой-чапалкой. Но и тефлоновые подойдут. Главное, чтобы ручка удобная была.
Еще нужна половинка картофелины, нанизанная на вилку. Ее мы будем в масло макать и чуть-чуть раскаленную сковородку ею смазывать.
Еще нужна миска с топленым маслом и ложка – готовые блины поливать – чтобы в стопке не слипались.
Еще нужен неострый нож – блин переворачивать. Ну, и тарелка, на которую блины готовые в стопку складывать.
Начинаем?
Тесто размешали. Сковородку раскалили.
Сковородку в правую руку. В левую – вилку с картофелиной. Картофелину в масло, масло – на сковородку – слегка размазали, вернули вилку в масло.
В левую руку – половник с тестом. Тесто льем на сковороду, которую понемногу поворачиваем, чтобы тесто ровным слоем по всей поверхности разлилось – и на огонь.
Если кажется, что тесто густовато - можно разбавить еще молоком. И не надо думать, что взбитые белки от этого растают, а блины хуже станут: они у нас три раза поднимались, вон, какие дырчатые.
Как только края блина коричневеть начали (случиться это буквально через полминуты), аккуратно ножом обводим по краю блина, чтоб от сковороды отстал, а потом подсовываем нож под блин посередине, блин поднимаем и переворачиваем. Еще полминуты – перекладываем блин на тарелку, выливаем на него буквально половину чайной ложки масла.
Все. Можно второй блин печь.
Страшно? Это только на первый взгляд. Тут главное не бояться и начать. Никаких блинов-комом не будет. Уверяю.
Но зима эта надоевшая точно поймет, что лето – не за горами, а поэтому ей самая пора в царство Снежной Королевы отправляться – лето пережидать – вон, солнце какое на каждой тарелке светится.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Венгрия и Словакия заявили о приостановке поставок нефти из-за нового удара ВСУ по нефтепроводу "Дружба"
Минцифры утверждает, что «Госуслуги» сегодня подверглись массированной DDoS-атаке из-за рубежа

Изучение английского языка в 5-7-х классах с 1 сентября сократят до двух часов в неделю

Сотрудники ФБР провели обыски в доме экс-советника Трампа Джона Болтона

Блогер и основатель бренда Nikita Efremov задержан по делу финансировании экстремистской деятельности

Никита Пресняков разводится с женой

Ушел из жизни певец Ярослав Евдокимов

//Новости giraff.io
Наши публикации

ЦБ перечислил признаки мошеннических операций при снятии наличных в банкоматах
Чемезов заявил, что в производстве самолетов российские производители движутся гораздо быстрее западных

С 1 сентября RuStore и Max в РФ будут обязательными к предустановке, а продажа айфонов формально станет незаконной

Министр энергетики Приморья объяснила нехватку бензина возросшим турпотоком и несознательностью местных жителей

Трамп решил выкрасить свою Великую стену на границе с Мексикой в черный цвет

ВШЭ за 10 миллионов создаст методику оценки степени принятия студентами "традиционных ценностей"

Встреча Дональда Трампа и Владимира Зеленского: главное

Слухи, скандалы, сплетни
Жена Евдокимова: "Последние полтора года Ярослав болел, боролся… онкология легкого"

Ушел из жизни певец Ярослав Евдокимов

Полина Диброва пригрозила критикам: "Просто весь этот "пиар" на фамилии Дибров не оставлю"

Екатерина Гордон о разводе Дибровых: "Нас ждет милый публичный спектакль"

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Спорт
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»

Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать

Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
