
globallookpress
Это иллюзия и просто враки, что настоящий француз питается кусочком сыра, багетом и глоточком вина: потомки д’Артаньяна любят как следует закусить, причем мясом и с гарниром. Пока корову для сыра вырастишь – упаришься.
Это сегодня Франция производит моду, вина, а также вертолеты и авиационное оборудование, электронику, автомобили, сложную технику и прочие высокотиехнологичные штуки. А в прежние сремена страна с ее разнообразным климатом, морем и щедрым олнцем была аграрной, и крестьяне много и тяжко работали физически. Поэтому то, что принято сегодня называть высокой кухней, всякие филе-миньон и пате де канар, потребляли во дворцах, а обычный француз питался сытно и просто. Среди самых распротраненных сытных и простых французских блюд почетное место занимает кассуле – так называется жаркое, в старину готовившееся из остатков мяса, бобов, овощей и круп. Сегодня его рецепт слегка облагородился, но, тем не менее, простота и сытность никуда не делись.
Для приготовления большой кастрюли (а в крестьянской семье, да и в сегодняшней французской, где любят поесть и принять гостей просто, без особых затей, без большой кастрюли никак) понадобится:
800 г фасоли или бобов, предварительно замоченных на ночь в теплой воде
1 луковица
1 головка чеснока, неочищенная, и четыре очищенных зубчика
2 щепотки тмина
Лавровый лист по вкусу
Кусок ветчины со шкуркой
2 утиных ножки (во Франции даже продаются специальные консервы)
500 г свиной или бараньей грудинки
4 больших острых сосиски (или 8 маленьких)
1 столовая ложка томатной пасты (в идеале – пасты из сушеных помидоров, можно сделать самому, смолов сушеные помидоры с оливковым маслом в блендере)
120 г хлебных крошек
2 столовых ложки масла из грецких орехов
Замоченные бобы слить и положить в широкую кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала бобы примерно на три пальца, добавить лук, целую головку чеснока, приправы и ветчину с кожей. Довести до кипения, закрыть крышкой и томить около двух часов на медленном огне – следует следить, чтобы бобы размягчились, но не превратились в кашу.
Тем временем обжарить утиные ножки, грудинку и сосиски, на разных сковородах, отделить с готовых ножек мясо. Размять в пасту чеснок, и смешать с утиным жиром и томатной пастой. Этой смесью смазать толстостенную кастрюлю, положить слой бобов, на них мясо утки, грудинку и сосиски. Обжарить крошки в утином жире с томатом и тоже положить на мясо, оставив немного про запас.
Поставить всю смесь в духовку, и печь на небольшом огне, как пирог. Когда сверху сформируется корочка, перевернуть массу и снова посыпать хлебными крошками, чтобы корочка образовалась с двух сторон. Испеченный кассуое сбрызнуть ореховым маслом, слегка остудить и подавать с зеленым салатом – он замечательно оттягивает жир.
Вот так аппетитно это выглядит Фото Guardian
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Кризис в российско-азербайджанских отношения резко обострился
Треть таксопарков в России под угрозой закрытия, а оставшиеся неизбежно сильно поднимут цены

В России планируют удвоить пошлину за получение водительских прав

Украина вышла из конвенции о запрете противопехотных мин

Бывший замглавы подмосковных Химок Николай Минаев объявлен в розыск

Адам Кадыров надел на свадьбу часы стоимостью не менее 157 млн рублей, пишут СМИ

Прокуратура Москвы инициировала уголовное дело в отношении Юрия Дудя

//Новости giraff.io
Наши публикации

В Баку заявили о задержании двух агентов ФСБ России, работавших в Sputnik
Прямоходящее чудо-юдо

С 1-го августа жителям приграничных районов Белгородской области перестанут компенсировать аренду и начнут начислять ЖКХ

Государственные тайны «Ростовводоканала» довели его гендира до уголовного дела
Трамп призвал израильтян прекратить против «великого премьер-министра Биби» уголовное дело о коррупции

Ветерана ЛДПР и депутата Госдумы Ярослава Нилова исключили из партии за нарушение дисциплины

Трамп допустил, что «территориальные амбиции» Путина могут простираться дальше Украины, но верит, что он хочет мира

Слухи, скандалы, сплетни
Сына актера из "Интернов" приговорили к 2 годам лишения свободы за мошенничество

Актер Роман Попов об осложнениях из-за рака: "Правый глаз — 0%, а левый — 300%. Впереди химия"

Киркоров обратился к Пашиняну с призывом освободить Карапетяна и прекратить гонения на армянскую церковь

Волочкова о Джигурде: "Он окунает меня в грязь, подставляет меня"

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Совладельцу и директору ФК «Торпедо» предъявлены обвинения в подкупе судей

Квинси Промеса экстрадировали из Дубая в Нидерланды

Владельца и директора футбольного клуба «Торпедо» задержали

Футбольный клуб «Химки» объявил о своей безвременной кончине по причине отсутствия денег

Роман Ротенберг уйдет с поста главного тренера хоккейного клуба СКА

Олимпийская чемпионка Ласицкене объявила о приостановке спортивной карьеры

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
