
globallookpress
Это иллюзия и просто враки, что настоящий француз питается кусочком сыра, багетом и глоточком вина: потомки д’Артаньяна любят как следует закусить, причем мясом и с гарниром. Пока корову для сыра вырастишь – упаришься.
Это сегодня Франция производит моду, вина, а также вертолеты и авиационное оборудование, электронику, автомобили, сложную технику и прочие высокотиехнологичные штуки. А в прежние сремена страна с ее разнообразным климатом, морем и щедрым олнцем была аграрной, и крестьяне много и тяжко работали физически. Поэтому то, что принято сегодня называть высокой кухней, всякие филе-миньон и пате де канар, потребляли во дворцах, а обычный француз питался сытно и просто. Среди самых распротраненных сытных и простых французских блюд почетное место занимает кассуле – так называется жаркое, в старину готовившееся из остатков мяса, бобов, овощей и круп. Сегодня его рецепт слегка облагородился, но, тем не менее, простота и сытность никуда не делись.
Для приготовления большой кастрюли (а в крестьянской семье, да и в сегодняшней французской, где любят поесть и принять гостей просто, без особых затей, без большой кастрюли никак) понадобится:
800 г фасоли или бобов, предварительно замоченных на ночь в теплой воде
1 луковица
1 головка чеснока, неочищенная, и четыре очищенных зубчика
2 щепотки тмина
Лавровый лист по вкусу
Кусок ветчины со шкуркой
2 утиных ножки (во Франции даже продаются специальные консервы)
500 г свиной или бараньей грудинки
4 больших острых сосиски (или 8 маленьких)
1 столовая ложка томатной пасты (в идеале – пасты из сушеных помидоров, можно сделать самому, смолов сушеные помидоры с оливковым маслом в блендере)
120 г хлебных крошек
2 столовых ложки масла из грецких орехов
Замоченные бобы слить и положить в широкую кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала бобы примерно на три пальца, добавить лук, целую головку чеснока, приправы и ветчину с кожей. Довести до кипения, закрыть крышкой и томить около двух часов на медленном огне – следует следить, чтобы бобы размягчились, но не превратились в кашу.
Тем временем обжарить утиные ножки, грудинку и сосиски, на разных сковородах, отделить с готовых ножек мясо. Размять в пасту чеснок, и смешать с утиным жиром и томатной пастой. Этой смесью смазать толстостенную кастрюлю, положить слой бобов, на них мясо утки, грудинку и сосиски. Обжарить крошки в утином жире с томатом и тоже положить на мясо, оставив немного про запас.
Поставить всю смесь в духовку, и печь на небольшом огне, как пирог. Когда сверху сформируется корочка, перевернуть массу и снова посыпать хлебными крошками, чтобы корочка образовалась с двух сторон. Испеченный кассуое сбрызнуть ореховым маслом, слегка остудить и подавать с зеленым салатом – он замечательно оттягивает жир.
Вот так аппетитно это выглядит Фото Guardian
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

С августа переходят на четырехдневную рабочую неделю КАМАЗ и ГАЗ, ВАЗ присоединится к ним в сентябре
В Саратове ввели режим ЧС после странного взрыва в доме, обрушившего целый подъезд

ЦБ снизил ключевую ставку до 18%

Эстония запретила въезд Александру Лукашенко, его чиновникам и силовикам: а что, они собирались?

В администрации подмосковных Химок снова проходят обыски

Власти Петербурга удалили свое сообщение об отмене парада на День ВФМ - не они организаторы, не им и сообщать

Прилучный проиграл Агате Муцениеце в суде по вопросу о месте проживания сына, но тяжба будет продолжаться

//Новости giraff.io
Наши публикации

Новый глава «Домодедово» признал, что реквизированный аэропорт по факту обанкротился, но «банкротства мы не допустим»
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Baza: долго болевший и умерший вчера депутат Тарасенко в день своей кончины проголосовал 11 раз

Делегация России во главе с Мединским вылетела в Стамбул на очередные переговоры с представителями Украины

Канал Baza сообщил об обысках в своем офисе и квартире главреда

В Крым и обратно задерживаются 17 поездов, а на Крымском мосту скопилось более 2 тыс. машин

Мизулина пожаловалась, что предложение Госдумы о штрафах за поиск «экстремистских материалов» помешает её работе

Слухи, скандалы, сплетни
Адвокат Прилучного заявила, что против Агаты Муцениеце возбуждено уголовное дело

Прилучный проиграл Агате Муцениеце в суде по вопросу о месте проживания сына, но тяжба будет продолжаться

Не стало актера и рестлера Халка Хогана

Катя Лель рассказала о поисках бывшего мужа, пропавшего три месяца назад

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Спорт
«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

ФК «Торпедо» будет распущен, если его исключат из РПЛ? Что происходит вокруг клуба

Футболист Диогу Жота погиб в автокатастрофе

Совладельцу и директору ФК «Торпедо» предъявлены обвинения в подкупе судей

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
