
globallookpress
Это иллюзия и просто враки, что настоящий француз питается кусочком сыра, багетом и глоточком вина: потомки д’Артаньяна любят как следует закусить, причем мясом и с гарниром. Пока корову для сыра вырастишь – упаришься.
Это сегодня Франция производит моду, вина, а также вертолеты и авиационное оборудование, электронику, автомобили, сложную технику и прочие высокотиехнологичные штуки. А в прежние сремена страна с ее разнообразным климатом, морем и щедрым олнцем была аграрной, и крестьяне много и тяжко работали физически. Поэтому то, что принято сегодня называть высокой кухней, всякие филе-миньон и пате де канар, потребляли во дворцах, а обычный француз питался сытно и просто. Среди самых распротраненных сытных и простых французских блюд почетное место занимает кассуле – так называется жаркое, в старину готовившееся из остатков мяса, бобов, овощей и круп. Сегодня его рецепт слегка облагородился, но, тем не менее, простота и сытность никуда не делись.
Для приготовления большой кастрюли (а в крестьянской семье, да и в сегодняшней французской, где любят поесть и принять гостей просто, без особых затей, без большой кастрюли никак) понадобится:
800 г фасоли или бобов, предварительно замоченных на ночь в теплой воде
1 луковица
1 головка чеснока, неочищенная, и четыре очищенных зубчика
2 щепотки тмина
Лавровый лист по вкусу
Кусок ветчины со шкуркой
2 утиных ножки (во Франции даже продаются специальные консервы)
500 г свиной или бараньей грудинки
4 больших острых сосиски (или 8 маленьких)
1 столовая ложка томатной пасты (в идеале – пасты из сушеных помидоров, можно сделать самому, смолов сушеные помидоры с оливковым маслом в блендере)
120 г хлебных крошек
2 столовых ложки масла из грецких орехов
Замоченные бобы слить и положить в широкую кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала бобы примерно на три пальца, добавить лук, целую головку чеснока, приправы и ветчину с кожей. Довести до кипения, закрыть крышкой и томить около двух часов на медленном огне – следует следить, чтобы бобы размягчились, но не превратились в кашу.
Тем временем обжарить утиные ножки, грудинку и сосиски, на разных сковородах, отделить с готовых ножек мясо. Размять в пасту чеснок, и смешать с утиным жиром и томатной пастой. Этой смесью смазать толстостенную кастрюлю, положить слой бобов, на них мясо утки, грудинку и сосиски. Обжарить крошки в утином жире с томатом и тоже положить на мясо, оставив немного про запас.
Поставить всю смесь в духовку, и печь на небольшом огне, как пирог. Когда сверху сформируется корочка, перевернуть массу и снова посыпать хлебными крошками, чтобы корочка образовалась с двух сторон. Испеченный кассуое сбрызнуть ореховым маслом, слегка остудить и подавать с зеленым салатом – он замечательно оттягивает жир.
Вот так аппетитно это выглядит Фото Guardian
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Сенат США готовит закон о фантастических пошлинах для стран-покупателей российских полезных ископаемых
А вы говорите, Касаткина!

В Таганроге ввели режим ЧС после атаки беспилотников ВСУ, часть из которых упали в городе

Правительство одобрило введение уголовной ответственности за осквернение мемориалов

В Аргентине по делу о торговле людьми задержали россиянина Руднева - основателя секты

Константин Эрнст об уходе Малахова: "Бывают каналы, которые перерастают своих ведущих"

Преподаватель Гнесинки погибла, упав в автомобиле с 4-го этажа парковки в Москве

//Новости giraff.io
Наши публикации

На складах в России скопились десятки тысяч нераспроданных грузовиков и сотни тысяч легковушек
Марин Ле Пен приговорена к четырем годам лишения свободы: два условно, два в браслете

Трамп решил срубить 200-летнюю магнолию у Белого дома и посадить свое, "красивое" дерево

Пробыв у власти едва пару месяцев, Трамп уже заговорил о своем третьем сроке

Патриоты требуют признать иноагентом Губерниева за оправдание Дарьи Касаткиной

Открывший беспорядочную стрельбу в Мурманске мужчина не убит, а находится в тяжелом состоянии

Суд вернул Долиной проданную ей в "психически неустойчивом состоянии" квартиру и оставив с носом покупательницу

Слухи, скандалы, сплетни
Жан-Клод Ван Дамм стал фигурантом дела о торговле людьми

Анна Седокова что ей есть, чем ответить на обвинения из-за смерти Яниса Тиммы

Аяз Шабутдинов признал вину по делу о мошенничестве и пообещал «упорно работать над восстановлением доверия»

Виталина Цымбалюк-Романовская стала мамой, но личность отца держит в секрете: "Нет, я не выходила замуж"

Шоубиз
Shaman решил зарегистрировать товарный знак «Я русский» в том числе для производства алкоголя

Бывшая жена Сердюкова впервые высказалась о его романе с Ксенией Бородиной

Наука
Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

SpaceX второй раз с начала года провела неудачный пуск корабля Starship

Певица Кэти Перри полетит в космос

К Луне стартовал новый американский посадочный аппарат

Хайтек
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Нидерландская Yandex N.V. вышла из состава акционеров "Яндекса"

Дмитрий Песков: блокировать YouTube не планируется

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Александр Емельяненко рассказал, что пока не может ходить после операции на позвоночнике

34-летнего хоккеиста «Ак Барса» и «Спартака» Федора Малыхина нашли мертвым в его квартире

Артем Дзюба вызван в сборную России впервые с 2021 года

Ирина Винер объявила об уходе с поста главного тренера сборной РФ по художественной гимнастике

На борту разбившегося в Вашингтоне самолета находились представители российской школы фигурного катания

Черчесов покинул пост главного тренера сборной Казахстана

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
