
Летом столько дел! Вот только позавчера последний звонок отзвенел, три раза на велосипеде прокатились, пару раз за грибами сходили, на рыбалку так и не собрались, а макушка-то лета уже прошла – август не за горами.
Пора притормозить. Вон, уже рябина в Москве пожелтела, а вишня, вишня созрела не то что в саду у дяди Вани на Лимане, а по всему Финскому заливу скворцы, здоровенные, что твои чайки, лоснящиеся от счастья, бродят, не летают – ягодой объелись.
Все в сад! Срочно собирать вишни! Потому что иначе всю зиму будем сожалеть о бесцельно прожитом лете.
Вареники с вишней – главная еда лета, безнадежная мечта Ермолая Лопахина – неспешная, бесшумная, как жаркий июльский день, когда мухи от лени не летают, разморенные курицы в песке спят и даже мерзлявые кошки в тень попрятались.
Вареники с вишней – еда медитативная и коллективная, почитай сеанс групповой русской йоги – в одиночку скучно, да и не так вкусно, а в компании – с ленивыми беседами о высоком – самое что ни на есть духоподъемное занятие.
Сначала надо детей в сад отправить – пусть вишни соберут, а нет сада – на рынок поезжайте, пару килограмм купите – все равно половина съестся, не попав в вареники.
Тем временем девок надо отправить тесто месить. Кстати, настоящие мужчины на роль девок отлично годятся, у них руки сильные, ловкие – тесто нежное получается, как жена любимая.
Пусть стаканов шесть муки просеют сначала, и стакан воды со щепоткой соли закипятят в кастрюле неглубокой. Как закипит, снять с огня, взять венчик и старательно размешивая, всыпать в кипяток стакан муки и мешать, мешать, мешать, чтоб комочков не было. Ну, а если невтерпеж, можно миксером электрическим вымешивать. Только скорость сначала маленькую ставьте – иначе долго потом все вокруг отмывать придется. Как получилась равномерная каша – можно по полстакана муки добавлять и мешать, мешать, сначала венчиком, потом лопаткой, задумчиво, не торопясь. Потом на стол муки насыпать, в нее уже сильно загустевшую и вполне остывшую кашу вывалить, мукой ее присыпать и месить, медленно, лениво, пока тесто не получится гладкое, упругое, к рукам не прилипающее, теплое, легко поддающееся скалке, но форму держащее.
Тесто в колобок скатать, в миску положить, тщательно полотенцем прикрыть, в тень отставить – пусть отдыхает.
Тут как раз и вишни набрали. Ею и займемся – косточки вытащим.
Приборов для этого масса понапридумано, но по мне – так лучше обычной шпильки для женских волос ничего нет: приборы ягоду насквозь протыкают, сок выдавливают, а шпилькой аккуратно косточку через дырочку, из которой веточка торчала подхватываешь, да и вытаскиваешь. Вот так.
Ягода целой остается, полной сока. Теперь ягоды сахаром засыплем – немного, по вкусу. По мне так больше чашки на килограмм ягод не надо.
Теперь ягода пусть настаивается в тени.
Мы же выбираем Повара лета и поваренка ему в помощь. Повару выдаем скалку, поваренку стакан. Повар будет отрывать от колобка куски теста размером с теннисный мяч, раскатывать тонко, а поваренок стаканом будет из него кружки вырезать. Остальные участники действа будут кружочки брать, пару ягод на них класть да вареники лепить, тщательно края защипывая, чтоб сок не вытекал. Вот уж тут простор для рукотворчества – можно и просто полукружьями лепить, можно край фигурный закручивать, а у некоторых мастеров и сидры дорожные получаются и заячьи портреты.
На огонь ставим кастрюлю большую-широкую, чтоб литра четыре-пять воды половину занимали, всыпаем чайную ложку соли, закрываем крышкой, продолжаем лепить вареники.
Часть вишни, той, что на дне миски в соке сахарном плавает, надо сохранить – подливой будет.
Закипела вода? Крышку сняли и вареники в нее кидаем, аккуратно, чтоб не слипались и не брызгались. Насыпали столько, чтоб одним слоем по дну было. Аккуратно помешаем. Всплыли наши вареники! Пять минут ждем. Шумовкой ими ситечком вынимаем так, чтоб жидкость с них стекла, в супницу с крышкой отправляем, добавляем чуток масла сливочного, закрываем, чуть встряхиваем, чтоб масло вареники обволокло и они не слипались, следующую порцию отправляем вариться.
Сколько вареников надо? У нас на шестерых штук 120 легко уходит.
Пока последняя порция доваривается, стол накрываем, сметану из холодильника достаем и берем самую большую ложку – вареники в тарелки накладывать, сметаной да подливой вишневой поливать.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Делегация России готова к переговорам в Стамбуле с утра 2 июня, но американцев не будет, и даже с украинцами пока не ясно
На «Госуслугах» можно будет выбрать доверенное лицо для защиты от мошенников

ЦБ разъяснил, в каких случаях будет действовать ограничение на снятие наличных в банкоматах

Российское юрлицо Microsoft намерено подать заявление о банкротстве

Бывшего топ-менеджера медиагруппы «Патриот» Илью Горбунова приговорили к 10 годам колонии

Представитель Киркорова о его состоянии после "зажигательного" выступления: "Заживление происходит медленно"

Василиса Володина ответила Гузеевой: "Мне тоже есть что рассказать"

//Новости giraff.io
Наши публикации

В Санкт-Петербурге мигрантам могут запретить работать в такси и доставке
Президент велел душить, будем душить!

После резни на вечеринке в Байкальске СК завел дело из-за покупки подростками спиртного

Президент высказался о проблемах с картошкой, а калининградский губернатор даже запретил ее вывозить

В шести районах Забайкалья временно запретили продажу алкоголя из-за... пожаров

Мерц: Запад снял ограничения на использование поставленного Украине дальнобойного оружия

«Байкал» еще не умер: экономить на нем Минфин не намерен

Слухи, скандалы, сплетни
Василиса Володина ответила Гузеевой: "Мне тоже есть что рассказать"

Мама мужа Насти Ивлеевой: "Всех жён Филиппа мне жаль"

Тимур Родригез развелся с женой - через два года после объявления о расставании

Волочкова высказалась о том, почему бракосочетания ее дочери пока не было

Шоубиз
Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Shaman решил зарегистрировать товарный знак «Я русский» в том числе для производства алкоголя

Наука
«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

SpaceX второй раз с начала года провела неудачный пуск корабля Starship

Хайтек
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Нидерландская Yandex N.V. вышла из состава акционеров "Яндекса"

Дмитрий Песков: блокировать YouTube не планируется

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Олимпийская чемпионка Ласицкене объявила о приостановке спортивной карьеры

Дегтярев уверен, что МОК восстановит Олимпийский комитет России в ближайшее время

Александр Емельяненко рассказал, что пока не может ходить после операции на позвоночнике

34-летнего хоккеиста «Ак Барса» и «Спартака» Федора Малыхина нашли мертвым в его квартире

Артем Дзюба вызван в сборную России впервые с 2021 года

Ирина Винер объявила об уходе с поста главного тренера сборной РФ по художественной гимнастике

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
