
фото автора
Вы что с ботвой делаете, когда морковку-свеклу из грядки вытаскиваете? В компост отправляете? А зря. Из нее сейчас самое время бульон делать для ботвиньи – ароматный получается. Его даже на зиму заготовить можно.
Чтоб в морозы летними запахами уползшее под плинтус настроение поднимать.
Берем ботву – от свеклы, моркови, добавляем жесткие стебли петрушки, сельдерея, кинзы, базилика, розмарина, тархуна, крапивы можно добавить – если молодая есть, сныти свежих листочков, добавьте пару листиков черной смородины, немножко хренового листа… Только картофельную ботву не кладите – она не съедобная.
Весь этот силос помойте, порежьте, не особо напрягаясь, и залейте кипятком. Сколько нужно воды? Ну, если полкастрюли травой засыпано – можно доверху кипятку налить. Закройте крышкой и оставьте остывать. Как остыло – слейте через сито. Получится ароматнейший овощной бульон. На нем сейчас супу сварим. Но можно его вскипятить, в стерильные банки налить, горячими крышками закрыть и зимой в нем мясо варить, или на нем суп делать – пополам с мясным-куриным бульоном.
Кстати, гущу, оставшуюся от отвара, можно в блендер сложить, отваром разбавить и превратить в зеленую кашу – ей отлично можно суп загущать.
Теперь берем корешки – луковицу, морковку, репку, свеклу. Можно пару помидор добавить, сливы, или яблоко. Чистим, режем на кубики-брусочки, обжариваем в масле растительном (свеклу – отдельно, чтоб раньше времени цвет не отдала).
Отмериваем ботвиньи столько, чтоб на обед хватило (можно - с гущей, можно - без), ставим на огонь – закипать.
Режем щавеля пучок. Чистим и мелко рубим зубчик чеснока, нежной зелени немножко – укропу, петрушки.
Как бульон закипел – кидаем в него овощную зажарку, резаный щавель, чеснок и зелень, мешаем, солим, добавляем пол чайной ложки сахару – он вкус всех составляющих открывает, - ждем, когда закипит, выключаем, ставим на ветерок – пусть стынет. Как остынет – можно для надежности в погреб холодильник убрать.
Холодную ботвинью в тарелки наливаем, сметану-лед добавляем, ложку вынимаем. Наслаждаемся.
Тем, кому без белка – никак, можно яйцо сварить, в ботвинью добавить – красиво будет смотреться желтый кружок желтка в красном супе.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Z-блогеры предложили решить проблемы автопрома за счет поставок легковушек на СВО
Азербайджан потребовал от ТАСС извинений за использование названия «Степанакерт»

В Госдуму внесут законопроект о запрете детям мигрантов учиться в российских школах бесплатно

Свыше 4,5 тыс. жителей Подмосковья получили помощь в центрах репродуктивного здоровья семьи

Главу азербайджанской диаспоры на Урале Шахина Шыхлински объявили в розыск

Рэперу Макану грозит уголовное дело за уклонение от призыва на военную службу

Дмитрий Дибров нанял Александра Добровинского для бракоразводного процесса

//Новости giraff.io
Наши публикации

Лукашенко ответил Трампу на его "дедлайны" за Москву: "так политика не делается, это просто смех вызывает"!
Оригинальная идея: нижегородский губернатор призвал относиться к отключениям интернета как к «оздоровительной процедуре»

Росстандарт запретил импорт в Россию китайских грузовиков - своевременный ли это шаг?

Трамп выступил с жестким заявлением и объявил о пошлинах для Индии из-за российской нефти уже с 1-го августа

Появился первый претендент: совладелец Внуково заявил о своей готовности инвестировать в Домодедово

Производитель автобусов ПАЗ остановил работу

Крымские депутаты предлагают перекрыть иноагентам последнюю лазейку к сердцам и душам россиян

Слухи, скандалы, сплетни
Тарасов ответил блогершам, опубликовавшим их переписку: "Не позволю унижать мою жену, детей. Иначе будут другие меры"

В московской квартире нашли мертвым актера Максима Глотова

Дмитрий Дибров нанял Александра Добровинского для бракоразводного процесса

Рэперу Макану грозит уголовное дело за уклонение от призыва на военную службу

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Спорт
Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

ФК «Торпедо» будет распущен, если его исключат из РПЛ? Что происходит вокруг клуба

Футболист Диогу Жота погиб в автокатастрофе

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
