
фото автора
Вы что с ботвой делаете, когда морковку-свеклу из грядки вытаскиваете? В компост отправляете? А зря. Из нее сейчас самое время бульон делать для ботвиньи – ароматный получается. Его даже на зиму заготовить можно.
Чтоб в морозы летними запахами уползшее под плинтус настроение поднимать.
Берем ботву – от свеклы, моркови, добавляем жесткие стебли петрушки, сельдерея, кинзы, базилика, розмарина, тархуна, крапивы можно добавить – если молодая есть, сныти свежих листочков, добавьте пару листиков черной смородины, немножко хренового листа… Только картофельную ботву не кладите – она не съедобная.
Весь этот силос помойте, порежьте, не особо напрягаясь, и залейте кипятком. Сколько нужно воды? Ну, если полкастрюли травой засыпано – можно доверху кипятку налить. Закройте крышкой и оставьте остывать. Как остыло – слейте через сито. Получится ароматнейший овощной бульон. На нем сейчас супу сварим. Но можно его вскипятить, в стерильные банки налить, горячими крышками закрыть и зимой в нем мясо варить, или на нем суп делать – пополам с мясным-куриным бульоном.
Кстати, гущу, оставшуюся от отвара, можно в блендер сложить, отваром разбавить и превратить в зеленую кашу – ей отлично можно суп загущать.
Теперь берем корешки – луковицу, морковку, репку, свеклу. Можно пару помидор добавить, сливы, или яблоко. Чистим, режем на кубики-брусочки, обжариваем в масле растительном (свеклу – отдельно, чтоб раньше времени цвет не отдала).
Отмериваем ботвиньи столько, чтоб на обед хватило (можно - с гущей, можно - без), ставим на огонь – закипать.
Режем щавеля пучок. Чистим и мелко рубим зубчик чеснока, нежной зелени немножко – укропу, петрушки.
Как бульон закипел – кидаем в него овощную зажарку, резаный щавель, чеснок и зелень, мешаем, солим, добавляем пол чайной ложки сахару – он вкус всех составляющих открывает, - ждем, когда закипит, выключаем, ставим на ветерок – пусть стынет. Как остынет – можно для надежности в погреб холодильник убрать.
Холодную ботвинью в тарелки наливаем, сметану-лед добавляем, ложку вынимаем. Наслаждаемся.
Тем, кому без белка – никак, можно яйцо сварить, в ботвинью добавить – красиво будет смотреться желтый кружок желтка в красном супе.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Главное из заявлений Владимира Путина на "Валдае"
Минфин предложил ввести НДС для зарубежных товаров с маркетплейсов

Минпромторг решил включить Haval и Tenet в список машин для такси

В Москве задержали миллиардера Ибрагима Сулейманова по подозрению в убийстве

Задержанный во Франции танкер отпущен

Эдуард Бояков стал худруком Театра на Малой Ордынке

Рита Дакота ответила на слова новой жены Соколовского об их браке

Наши публикации

Нетаньяху принял план Трампа по завершению конфликта в Газе: оккупации или аннексии сектора не будет
Силуанов объяснил повышение НДС и снижение порога доходов для упрощенки интересами госбюджета

Келлог: Трамп разрешил Украине наносить удары вглубь России

Путин: Россия готова придерживаться ДСНВ еще в течение года после истечения его срока

РКН хочет блокировать звонки с российских сим-карт в роуминге, делая исключение для туристов и командировочных

Трамп заявил, что "Путин его подвел", но что его подвело на самом деле?

Спрос на автомобили из-за рубежа вырос в три раза за неделю в преддверии резкого повышения утильсбора

Слухи, скандалы, сплетни
У фигуристов Алены Костороной и Георгия Куницы родился первенец

Рита Дакота ответила на слова новой жены Соколовского об их браке

Екатерина Гордон больше не представляет Елену Товстик: "У нас разные взгляды на перспективы"

Камила Валиева решила возобновить карьеру у Навки, а не у Тутберидзе

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
SpaceX успешно запустила Starship после нескольких неудачных пусков

Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
АТОР опровергла информацию об «урезании» Италией шенгенских виз для россиян

В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Спорт
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»

Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать

Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
