
фото автора
Вы что с ботвой делаете, когда морковку-свеклу из грядки вытаскиваете? В компост отправляете? А зря. Из нее сейчас самое время бульон делать для ботвиньи – ароматный получается. Его даже на зиму заготовить можно.
Чтоб в морозы летними запахами уползшее под плинтус настроение поднимать.
Берем ботву – от свеклы, моркови, добавляем жесткие стебли петрушки, сельдерея, кинзы, базилика, розмарина, тархуна, крапивы можно добавить – если молодая есть, сныти свежих листочков, добавьте пару листиков черной смородины, немножко хренового листа… Только картофельную ботву не кладите – она не съедобная.
Весь этот силос помойте, порежьте, не особо напрягаясь, и залейте кипятком. Сколько нужно воды? Ну, если полкастрюли травой засыпано – можно доверху кипятку налить. Закройте крышкой и оставьте остывать. Как остыло – слейте через сито. Получится ароматнейший овощной бульон. На нем сейчас супу сварим. Но можно его вскипятить, в стерильные банки налить, горячими крышками закрыть и зимой в нем мясо варить, или на нем суп делать – пополам с мясным-куриным бульоном.
Кстати, гущу, оставшуюся от отвара, можно в блендер сложить, отваром разбавить и превратить в зеленую кашу – ей отлично можно суп загущать.
Теперь берем корешки – луковицу, морковку, репку, свеклу. Можно пару помидор добавить, сливы, или яблоко. Чистим, режем на кубики-брусочки, обжариваем в масле растительном (свеклу – отдельно, чтоб раньше времени цвет не отдала).
Отмериваем ботвиньи столько, чтоб на обед хватило (можно - с гущей, можно - без), ставим на огонь – закипать.
Режем щавеля пучок. Чистим и мелко рубим зубчик чеснока, нежной зелени немножко – укропу, петрушки.
Как бульон закипел – кидаем в него овощную зажарку, резаный щавель, чеснок и зелень, мешаем, солим, добавляем пол чайной ложки сахару – он вкус всех составляющих открывает, - ждем, когда закипит, выключаем, ставим на ветерок – пусть стынет. Как остынет – можно для надежности в погреб холодильник убрать.
Холодную ботвинью в тарелки наливаем, сметану-лед добавляем, ложку вынимаем. Наслаждаемся.
Тем, кому без белка – никак, можно яйцо сварить, в ботвинью добавить – красиво будет смотреться желтый кружок желтка в красном супе.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Венгрия и Словакия заявили о приостановке поставок нефти из-за нового удара ВСУ по нефтепроводу "Дружба"
Минцифры утверждает, что «Госуслуги» сегодня подверглись массированной DDoS-атаке из-за рубежа

Изучение английского языка в 5-7-х классах с 1 сентября сократят до двух часов в неделю

Сотрудники ФБР провели обыски в доме экс-советника Трампа Джона Болтона

Блогер и основатель бренда Nikita Efremov задержан по делу финансировании экстремистской деятельности

Никита Пресняков разводится с женой

Ушел из жизни певец Ярослав Евдокимов

//Новости giraff.io
Наши публикации

ЦБ перечислил признаки мошеннических операций при снятии наличных в банкоматах
Чемезов заявил, что в производстве самолетов российские производители движутся гораздо быстрее западных

С 1 сентября RuStore и Max в РФ будут обязательными к предустановке, а продажа айфонов формально станет незаконной

Министр энергетики Приморья объяснила нехватку бензина возросшим турпотоком и несознательностью местных жителей

Трамп решил выкрасить свою Великую стену на границе с Мексикой в черный цвет

ВШЭ за 10 миллионов создаст методику оценки степени принятия студентами "традиционных ценностей"

Встреча Дональда Трампа и Владимира Зеленского: главное

Слухи, скандалы, сплетни
Жена Евдокимова: "Последние полтора года Ярослав болел, боролся… онкология легкого"

Ушел из жизни певец Ярослав Евдокимов

Полина Диброва пригрозила критикам: "Просто весь этот "пиар" на фамилии Дибров не оставлю"

Екатерина Гордон о разводе Дибровых: "Нас ждет милый публичный спектакль"

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Спорт
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»

Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать

Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
