
фото автора
Вы что с ботвой делаете, когда морковку-свеклу из грядки вытаскиваете? В компост отправляете? А зря. Из нее сейчас самое время бульон делать для ботвиньи – ароматный получается. Его даже на зиму заготовить можно.
Чтоб в морозы летними запахами уползшее под плинтус настроение поднимать.
Берем ботву – от свеклы, моркови, добавляем жесткие стебли петрушки, сельдерея, кинзы, базилика, розмарина, тархуна, крапивы можно добавить – если молодая есть, сныти свежих листочков, добавьте пару листиков черной смородины, немножко хренового листа… Только картофельную ботву не кладите – она не съедобная.
Весь этот силос помойте, порежьте, не особо напрягаясь, и залейте кипятком. Сколько нужно воды? Ну, если полкастрюли травой засыпано – можно доверху кипятку налить. Закройте крышкой и оставьте остывать. Как остыло – слейте через сито. Получится ароматнейший овощной бульон. На нем сейчас супу сварим. Но можно его вскипятить, в стерильные банки налить, горячими крышками закрыть и зимой в нем мясо варить, или на нем суп делать – пополам с мясным-куриным бульоном.
Кстати, гущу, оставшуюся от отвара, можно в блендер сложить, отваром разбавить и превратить в зеленую кашу – ей отлично можно суп загущать.
Теперь берем корешки – луковицу, морковку, репку, свеклу. Можно пару помидор добавить, сливы, или яблоко. Чистим, режем на кубики-брусочки, обжариваем в масле растительном (свеклу – отдельно, чтоб раньше времени цвет не отдала).
Отмериваем ботвиньи столько, чтоб на обед хватило (можно - с гущей, можно - без), ставим на огонь – закипать.
Режем щавеля пучок. Чистим и мелко рубим зубчик чеснока, нежной зелени немножко – укропу, петрушки.
Как бульон закипел – кидаем в него овощную зажарку, резаный щавель, чеснок и зелень, мешаем, солим, добавляем пол чайной ложки сахару – он вкус всех составляющих открывает, - ждем, когда закипит, выключаем, ставим на ветерок – пусть стынет. Как остынет – можно для надежности в погреб холодильник убрать.
Холодную ботвинью в тарелки наливаем, сметану-лед добавляем, ложку вынимаем. Наслаждаемся.
Тем, кому без белка – никак, можно яйцо сварить, в ботвинью добавить – красиво будет смотреться желтый кружок желтка в красном супе.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Президент России заявил о перемирии на Пасху начальнику Генштаба России
Bloomberg раскрыл предложения США по урегулированию на Украине

Суд наложил арест на один из крупнейших складских комплексов России

В Raiffeisen Bank отрицают приостановку продажи российской "дочки"

По делу об убийстве матерью трех детей в Канске задержали заодно и их отца, который был на работе

Анна Седокова о своей жизни после смерти Яниса Тиммы: "Я должна идти дальше"

Певца Шарлота исключили из списка террористов и экстремистов

//Новости giraff.io
Наши публикации

Рубио: США выйдут из переговоров о соглашении между Россией и Украиной, если не увидят прогресса в ближайшие дни
Суд отдал Татьяне Ким долю ее бывшего мужа Бакальчука в Wildberries

"Талибан" в России больше не террористы

В Узбекистане заблокирован и судя по всему попал в запрещенные ресурсы RuTube: ждем объяснений

Генпрокуратура РФ попросила ОАЭ изъять пять квартир у бывшего инспектора ДПС

Лавров опасается, что отмена западных санкций нанесет серьезный ущерб России

Трамп объявил о "дедлайне для Путина" по прекращению огня, но сроков не назвал, а оптимизм выразил

Слухи, скандалы, сплетни
Маргарита Симоньян о состоянии Кеосаяна: "До 30 января не реагировал ни на что. Потом рукой начал шевелить"

Анна Седокова о своей жизни после смерти Яниса Тиммы: "Я должна идти дальше"

Алиса Аршавина о восстановлении внешности: "Пройден путь в 2,5 года. Сделано больше 12 операций"

Алла Пугачева записала обращение после дня рождения: «Спасибо моим поклонникам и врагам тоже»

Шоубиз
Shaman решил зарегистрировать товарный знак «Я русский» в том числе для производства алкоголя

Бывшая жена Сердюкова впервые высказалась о его романе с Ксенией Бородиной

Наука
Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

SpaceX второй раз с начала года провела неудачный пуск корабля Starship

Певица Кэти Перри полетит в космос

Хайтек
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Нидерландская Yandex N.V. вышла из состава акционеров "Яндекса"

Дмитрий Песков: блокировать YouTube не планируется

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Дегтярев уверен, что МОК восстановит Олимпийский комитет России в ближайшее время

Александр Емельяненко рассказал, что пока не может ходить после операции на позвоночнике

34-летнего хоккеиста «Ак Барса» и «Спартака» Федора Малыхина нашли мертвым в его квартире

Артем Дзюба вызван в сборную России впервые с 2021 года

Ирина Винер объявила об уходе с поста главного тренера сборной РФ по художественной гимнастике

На борту разбившегося в Вашингтоне самолета находились представители российской школы фигурного катания

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
